民以食為天,養(yǎng)生之道,莫先于食,食物的價(jià)值不僅局限于我們提供日常所需能量,更在于防止疾病、強(qiáng)身固本、促進(jìn)健康,在于帶給我們美感、享受和愉悅。本書的三位專家告訴我們?cè)趺闯裕拍艹缘艏膊,才能營(yíng)養(yǎng)均衡,才能吃得滿足。
本書幾位專家分別從中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)、美味三種角度針對(duì)日常人們遇到的身體煩惱和疾病,告訴大家應(yīng)該吃什么、為什么這么吃以及怎么吃既健康又好吃!
吃的*個(gè)境界驅(qū)走疾病、恢復(fù)身體健康!
------國(guó)醫(yī)專家王鳳岐
吃的第二個(gè)境界鞏固身體健康、固本增免。
資深養(yǎng)生專家吳大真
吃的第三個(gè)境界健康營(yíng)養(yǎng)之中得到美的享受、愉悅心志。
御廚傳人、資深美食家姜波
前言
民以食為天。吃,是我們每天必不可少的活動(dòng)。養(yǎng)生之道,莫先于食,食物的價(jià)值不僅局限在為我們提供日常所需能量,更在于防治疾病、促進(jìn)健康,在于提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身固本,還在于帶給我們美感和享受、愉悅身心。
本書三位專家將為我們解讀吃的三個(gè)境界,王鳳岐老師將會(huì)為我們解讀怎么吃才能吃掉疾病、吃出健康,吳大真老師將會(huì)告訴我們?cè)趺闯圆拍軤I(yíng)養(yǎng)均衡、更加強(qiáng)壯,姜波老師將會(huì)為我們介紹怎么吃才能吃出各種食物的美味、吃出內(nèi)心的滿足。
俗話說藥補(bǔ)不如食補(bǔ),當(dāng)我們生病,食補(bǔ)可以起到藥物無法起到的作用,在我國(guó),利用飲食治療疾病有著悠久的歷史,唐代名醫(yī)孫思邈提到食能排邪而安臟腑,悅情爽志以資氣血,而藥性烈,猶若御兵,藥勢(shì)有所偏助,令人臟氣不平,易受外患,故若能用食平疴,適性遣疾,最收養(yǎng)生之效。
王鳳岐老師作為著名的國(guó)醫(yī)專家,有著非常豐富的臨床經(jīng)驗(yàn),王老師精通各種事物的藥用價(jià)值,有很多病人接受他的食療建議得以康復(fù),本書中王老師將會(huì)針對(duì)不同類食物,為我們普及它們對(duì)于不同病癥的功效,以及我們患病時(shí)的飲食宜忌,比如同樣是五谷雜糧,貧血患者更宜吃黑米,胃病患者更宜吃小米,而飲食非常有禁忌的糖尿病患者則宜吃蕎麥或糙米。讓我們跟著王老師一起學(xué)會(huì)吃的第一個(gè)境界驅(qū)走疾病、恢復(fù)身體健康!
驅(qū)走疾病并不是最終目的,人們更多追求的是維持身體健康得以長(zhǎng)壽!秲(nèi)經(jīng)·養(yǎng)生論》中記載長(zhǎng)壽要訣:五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。不同種類食物為我們提供不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),要維持鞏固身體健康必須做到營(yíng)養(yǎng)均衡,才能增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病、延長(zhǎng)壽命。
吳大真老師作為資深養(yǎng)生專家,擁有很多寶貴的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn),在本書中吳老師將會(huì)為我們普及各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及日常如何吃如何搭配才能更有營(yíng)養(yǎng)更均衡,達(dá)到養(yǎng)生的目的。比如我們非常常見的西紅柿,西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素,要想攝取這類物質(zhì)就應(yīng)該熟吃,但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好,因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。我們養(yǎng)生要針對(duì)自己的身體有目的性,學(xué)會(huì)這些知識(shí)和方法則可助我們達(dá)到吃的第二個(gè)境界鞏固身體健康、固本增免。
盡管內(nèi)心知道日常飲食應(yīng)以健康營(yíng)養(yǎng)為原則,但因?yàn)樵S多有營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的食物味道口感不佳,人們實(shí)際行動(dòng)中常常秉持食以味為先的態(tài)度,盲目以味取食而忽略品質(zhì),導(dǎo)致影響身體健康。
資深美食家姜波老師,對(duì)于如何把食物做的更好吃頗有研究,本書中姜老師將針對(duì)以上二位老師推薦的營(yíng)養(yǎng)健康食物,告訴我們?nèi)绾闻胝{(diào)和食用,可以滿足我們對(duì)口感的追求,把有營(yíng)養(yǎng)的食物做的口味鮮美。比如有很多保健功效的苦瓜,由于味苦很多人不愛吃,姜老師則會(huì)教我們很多巧妙的方法,比如和酸甜搭配等,讓我們既能不再對(duì)這些有用的食物敬而遠(yuǎn)之,還能享受到獨(dú)特的美味,助我們達(dá)到吃的第三個(gè)境界健康營(yíng)養(yǎng)之中得到美的享受、愉悅心志。
相信這本書一定可以對(duì)大家大有裨益,讓我們一起從不會(huì)吃蛻變?yōu)槭成癜桑?/p>
王鳳岐
著名中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任,衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng),世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年,曾負(fù)責(zé)組織全國(guó)著名中醫(yī)專家為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健,應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué),在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于:人民醫(yī)院中醫(yī)科主任,臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧問,香港中醫(yī)師公會(huì)顧問,南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān),馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職,是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪問的中醫(yī),在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。
吳大真
中國(guó)保健養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),中國(guó)健康協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng),著名中醫(yī)養(yǎng)生專家,北京國(guó)醫(yī)堂坐診專家。曾出版《健康三杯茶你會(huì)喝嗎》《花養(yǎng)女人幸福一生1》《花養(yǎng)女人幸福一生2》《花期女人因時(shí)定養(yǎng)》《月來越美麗》等暢銷科普讀物,以及具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的專著20多部,廣受讀者好評(píng)。
曾受邀在北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》、中央電視臺(tái)《健康早班車》、河北衛(wèi)視《家政女皇》、湖北衛(wèi)視《養(yǎng)生匯》、天津電視臺(tái)《健康大講堂》等健康節(jié)目中作為主講嘉賓,錄制了數(shù)百期養(yǎng)生美容科普節(jié)目,數(shù)十年如一日傳播中醫(yī)養(yǎng)生健康知識(shí)。
姜波
老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)點(diǎn)心技師、營(yíng)養(yǎng)師。御廚傳人,師承13位國(guó)寶級(jí)大師,國(guó)寶級(jí)烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子,著名中醫(yī)、養(yǎng)生大家翁維健老先生之徒,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人蜜供姜第五代傳人,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,中國(guó)中醫(yī)藥研究所促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)委員,國(guó)家一級(jí)食療養(yǎng)生師,曾任故宮博物院紫禁城建福宮餐飲市場(chǎng)出品總監(jiān)。服務(wù)行業(yè)里贊譽(yù)為京城飲食民俗第一人。
前言1
第一章 健康,藏于美味之中4
食物品性之最,在于藥性4
調(diào)養(yǎng)五臟,選對(duì)保護(hù)色5
做食物的伯樂,選食依其脾性6
謹(jǐn)和五味,身康體健7
飲食溫和,身體方能從容8
好習(xí)慣才能吃出三境界9
第二章 雜糧五谷,是以為養(yǎng)10
小米滋補(bǔ),老少皆宜10
主食大米,不可或缺11
粗糧糙米,綠色營(yíng)養(yǎng)12
香甜玉米,養(yǎng)生黃金13
滋補(bǔ)黑米,壽米珍品15
佼佼薏米,健康之友16
神草蕎麥,五谷之王17
第三章 有一些食物,吃對(duì)了就是藥18
誰說要去藥店買抗生素,菜市場(chǎng)就有魚腥草18
茯苓增強(qiáng)免疫力,老佛爺都說好19
失眠咳嗽鬧人心,養(yǎng)心潤(rùn)肺有百合21
芥菜散風(fēng)寒,風(fēng)寒感冒吃芥菜22
風(fēng)熱感冒不用怕,小小豆豉解憂愁23
內(nèi)火太盛傷身體,清熱瀉火有茭白23
綠豆一杯清熱毒,輕輕松松過暑天24
內(nèi)熱引起咽喉痛,看羅漢果顯威力25
不要小看白菜,止咳平喘它最棒26
脾胃不和怎么辦,趕緊熬一碗南瓜粥27
第四章 小病治,大病防,小小蔬菜有奇效28
冬吃蘿卜好處多,敢讓醫(yī)生都下崗28
每天一個(gè)土豆,再也不怕中風(fēng)29
山藥是天然的人參,補(bǔ)脾養(yǎng)胃效果好31
辣椒是維C之王,感冒統(tǒng)統(tǒng)靠邊站32
馬齒莧是名副其實(shí)的長(zhǎng)壽菜,毛主席的菜單里都有它33
天然化妝品西紅柿,讓女人告別美容院34
壓力過大吃香蕉,通腸通便心情好35
孩子長(zhǎng)不壯,吃西蘭花增強(qiáng)骨密度36
新彩嫩藕勝太醫(yī),清熱除煩保健康37
清熱通經(jīng)吃絲瓜,一般人我不告訴他38
第五章 水果渾身都是藥,養(yǎng)生治病不可少39
桑葚,女人更年期的家庭必備藥39
蘋果,全方位的健康水果41
菠蘿,消化飲食胃口好42
草莓,養(yǎng)顏、補(bǔ)血、防癌一樣都不少43
柚子,理氣化痰的團(tuán)圓果44
桂圓,養(yǎng)血安神首選藥45
奇異果,美白肌膚再拿手不過46
大棗,天然的維生素丸48
山楂,酸酸甜甜消食積49
荔枝,楊貴妃都夸贊的妃子果50
第六章 讓調(diào)味品奏響健康奏鳴曲51
蒜你狠,給你消消毒,讓你不感冒51
姜你軍,驅(qū)掉寒氣,胃好人才好52
醋,開胃殺菌,一石二鳥53
花椒是調(diào)味之王,保健養(yǎng)生功效廣55
胖人炒菜用胡椒,加快新陳代謝,減肥效果好56
茴香,燉菜必備調(diào)料,健胃止嘔57
陳皮,理氣降逆,調(diào)中開胃,燥濕化痰57
吃鹽時(shí)悠著點(diǎn),鹽多必失有道理59
紅糖,散寒發(fā)汗,通經(jīng)活絡(luò)60
醬油,色、香、味俱全的健康調(diào)味品61