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京華通覽 北京的飲食

京華通覽 北京的飲食

定  價:45 元

        

  • 作者:中國 潘惠樓
  • 出版時間:2018/3/1
  • ISBN:9787200134308
  • 出 版 社:北京出版社
  • 中圖法分類:TS971.2(21) 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:32開
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本書是《京華通覽》的一個分冊。記述了北京飲食的起源、發(fā)展、變革等。北京飲食業(yè),按經(jīng)營類型劃分,有中餐館、西餐館、酒館、茶館等。中餐館又分漢民館、清真館,二者都有飯莊、飯館、飯鋪和飯攤。菜肴的風(fēng)味有宮廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。該書從多方面、多角度透過飲食文化、飲食現(xiàn)象,把對北京文化的研究觸角引向邊緣和縱深,對北京文化的起源和立體化研究推進(jìn)了一步。該書從事物發(fā)端起講述,詳古略今,圖文并茂,通俗易懂。
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