多年來，西方婚禮和基督教洗禮用的節(jié)慶蛋糕會用一層厚厚的糖衣和杏仁膏進(jìn)行裝飾，生日蛋糕會鋪上濃郁的甘納許巧克力醬料和彩糖，杯子蛋糕上則堆滿了高高的糖霜。盡管這樣的蛋糕絕對占有一席之地，但在我看來，這些裝飾都隱藏了蛋糕原本的美麗外觀。近年來，簡單的海綿蛋糕再度興起，取代了覆以白色糖霜的傳統(tǒng)婚禮蛋糕，而這些迷人的多層海綿蛋糕是以花朵和水果進(jìn)行裝飾的。

裸蛋糕的字面含義是一絲不掛的蛋糕。其裝飾盡可能簡單，讓蛋糕本身如同餐桌上的核心裝飾品般閃耀。制作裸蛋糕沒有嚴(yán)格的規(guī)則，唯一的基本要求是讓海綿蛋糕的側(cè)面外露。盡管蛋糕側(cè)面會淋上一點(diǎn)糖衣，撒上一點(diǎn)糖粉，或是鋪上一層薄薄的奶油糖霜，只要你能透過糖衣看到海綿蛋糕，都是可以接受的。

裸蛋糕雖裝飾簡單，卻能引人注目。我最愛的裝飾方式之一，就是將各個海綿蛋糕層染上不同的顏色，修整焙烤過的邊緣后，色彩繽紛的蛋糕本身就是一種裝飾，而且呈現(xiàn)出美麗的漸層效果。可用邦特蛋糕模等造型蛋糕模來焙烤蛋糕，然后再撒上糖粉以強(qiáng)調(diào)蛋糕體的形狀，達(dá)到既美麗又無比簡單的裝飾效果，尤其是當(dāng)?shù)案庵虚g鋪滿新鮮莓果時�；蛘�，為何不用自己花園里摘下的花制成的糖漬花環(huán)來裝飾經(jīng)典的維多利亞海綿蛋糕呢？

當(dāng)在特殊場合中，需要一個絕美的裝飾品時，本書所介紹的蛋糕絕對是最佳選擇。書中食譜大多采用基本?海綿蛋糕配方，并加以調(diào)味。

本書中的?一部分浪漫活力裸蛋糕，適合作為你為生命中的特殊人士慶賀的蛋糕，包含美麗的粉紅開心果夾心蛋糕，或是可作為可愛自然風(fēng)婚禮蛋糕的心型夾心蛋糕。

如果需要適合平日場合吃的漂亮蛋糕，在簡約時尚裸蛋糕的食譜中，有迷你小柑橘蛋糕、迷你翻糖裸蛋糕，以及用糖霜薄荷葉裝飾的美麗薄荷巧克力卷等簡單食譜可供選擇。

在優(yōu)雅復(fù)古的章節(jié)中，你能找到各式各樣并適合任何宴會場合、成為全場矚目的蛋糕。鼓形蛋糕堆疊在高高的蛋糕架上，簡單地撒上糖粉和擺上鮮花，看起來非常漂亮。或者，為何不試試從巴黎甜點(diǎn)師身上獲得的靈感，來制作馬卡龍蛋糕呢！

在鄉(xiāng)村風(fēng)情的章節(jié)中，有以一圈圈含有美味草莓慕斯的瑞士卷所堆砌而成的美麗夏洛特皇家蛋糕。為了呈現(xiàn)純粹又簡單的裝飾，邦特蛋糕除了撒上糖粉來讓皇冠的形狀更加突顯外，幾乎不加其他裝飾，并且只用新鮮的莓果，為蛋糕增添色彩。

若希望蛋糕有更精彩的呈現(xiàn)，那你一定得試試戲劇效果章節(jié)里的食譜。例如以櫻花樹枝裝飾的綠茶冰淇淋蛋糕，或吸睛的咖啡菠蘿多層蛋糕。棋盤蛋糕的黑白格子讓人眼前一亮，或者嘗試漸層的綠色蛋糕，層層疊出白巧克力薄荷香草蛋糕。

最后的演繹四季章節(jié)包含受一年四季所啟發(fā)的季節(jié)性蛋糕夏季的檸檬薰衣草蛋糕、秋季的美味南瓜蛋糕以及冬季帶有酥脆頂層的簡約圣誕奶酥蛋糕等。

不論在什么活動場合，《裸蛋糕》的食譜都能帶給你的賓客滿滿的驚喜，并與他們一起享受簡樸海綿蛋糕的自然之美。