本書是一本專門為推動商業(yè)室內(nèi)設計理實一體化課程建設編寫的教材，教材從餐飲空間設計師的基本技能出發(fā)，介紹了餐飲空間的風格定位、平面布局、燈光照明、水電工程、界面設計、軟裝、材料、設計表現(xiàn)等方面的知識，并結(jié)合具體的設計案例進行實操訓練。書中包含大量系統(tǒng)的設計資料，能夠為室內(nèi)設計初學者提供一個科學可信的理論和實踐指引。
隨著經(jīng)濟的騰飛和生活水平的提高，人們?nèi)找骊P(guān)注身邊的生活和工作環(huán)境，諸如酒店、賓館、購物及娛樂場作的商業(yè)空間設計，以創(chuàng)造具有文化價值和精神愉悅環(huán)境為目標的現(xiàn)代建筑裝飾設計越來越受到人們的關(guān)注和重視。商業(yè)室內(nèi)設計是室內(nèi)設計專業(yè)的一門專業(yè)主干課程，商業(yè)室內(nèi)設計理實一體化課程建設旨在將室內(nèi)設計理論教學與實踐環(huán)節(jié)有機結(jié)合。在任務引領的線索下，通過系統(tǒng)的設計理論學習和實踐技能訓練，使學生能夠獨立或合作完成不同商業(yè)空間的室內(nèi)方案設計，具備良好的理論基礎和設計表現(xiàn)能力，培養(yǎng)創(chuàng)新、個性化設計理念，具備中級室內(nèi)設計師的基本職業(yè)能力，并為本專業(yè)的后續(xù)發(fā)展奠定基礎，滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需求�！恫惋嬁臻g設計與實訓》是一本專門為推動商業(yè)室內(nèi)設計理實一體化課程建設編寫的教材。教材從餐飲空間概述、平面布局、界面設計、照明設計、裝修材料設計、軟裝設計、色彩設計和表現(xiàn)等七個方面進行了詳細的介紹，并將實際的工程項目引入課堂，結(jié)合室內(nèi)設計理論知識的學習逐步展開，讓學生在完成工作任務的過程中系統(tǒng)學習理論知識，體驗工作過程，發(fā)展職業(yè)能力。由于編者水平所限，書中疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者提出寶貴批評意見和建議，萬分感謝！
編 者2017年10月
第一章 概 述001
第一節(jié) 餐飲空間的概念與分類 ·001
第二節(jié) 餐飲空間的風格與特色 005
第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢 010
第四節(jié) 餐飲空間的設計程序·011
第五節(jié) 任務書：酒店餐廳設計 012
第二章 餐飲空間平面布局 014
第一節(jié) 餐飲空間的功能分區(qū)014
第二節(jié) 餐飲空間的平面布局015
第三節(jié) 餐飲空間設計的基本要求020
第四節(jié) 任務書：餐飲空間平面設計 028
第三章 餐飲空間界面設計 031
第一節(jié) 界面的內(nèi)容、要求和功能特點 031
第二節(jié) 空間界面設計要點 032
第三節(jié) 餐飲空間界面設計方法 035
第四章 餐飲空間照明設計 045
第一節(jié) 餐飲空間照明的技術(shù)標準 045
第二節(jié) 餐飲空間照明設計的要求 047
第三節(jié) 燈具的選擇、布置及燈光組合 049
第四節(jié) 任務書：餐飲空間照明與電路設計 054
第五章 餐飲空間裝飾材料設計 057
第一節(jié) 餐飲空間材料使用特點和分類 057
第二節(jié) 餐飲空間裝飾材料的基本特征與裝飾功能 061
第三節(jié) 餐飲空間常用材料的功能與應用原則 063
第四節(jié) 任務書：制作酒店裝修材料表 067
第六章 餐飲空間軟裝設計 070
第一節(jié) 軟裝設計的定義與范圍 070
第二節(jié) 軟裝在室內(nèi)空間的作用 071
第三節(jié) 軟裝設計的內(nèi)容 073
第四節(jié) 任務書：餐飲空間軟裝設計 088
第七章 餐飲空間色彩設計和表現(xiàn) 090
第一節(jié) 色彩在餐飲空間設計中的意義 090
第二節(jié) 色彩的基礎理論體系092
第三節(jié) 餐飲空間設計中的色彩搭配原則098
第四節(jié) 任務書：餐飲空間色彩設計和效果圖制作 100
第八章 餐飲空間設計實訓 102
第一節(jié) 中餐廳設計102
第二節(jié) 西餐廳設計 117
第三節(jié) 咖啡廳設計 128
參考文獻 138
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