前言
為慶祝某些特別的活動(dòng)選用蛋糕來(lái)點(diǎn)綴已經(jīng)是一種傳統(tǒng)。不論是小型家庭聚會(huì)還是盛大宴會(huì)，蛋糕都是一個(gè)重要組成部分。沒(méi)有什么能比在宴會(huì)上分享你的天才制作更給力了。若是蛋糕裝飾初入門(mén)者，本書(shū)將作為蛋糕裝飾的分步教程；若是有經(jīng)驗(yàn)的或?qū)�業(yè)蛋糕設(shè)計(jì)師，本書(shū)將變身為深入探尋技術(shù)的指導(dǎo)書(shū)。
本書(shū)主要由4部分組成：蛋糕裝飾的基本準(zhǔn)備工作，裱花技巧，翻糖與膠糖造型，蛋糕裝飾的其他技術(shù)。在這4部分中，有很多章節(jié)涵蓋了多種裝飾技術(shù)，每種技術(shù)都按照詳細(xì)步驟講解并配以彩圖。為保證能輕易完成每種裝飾技術(shù)，會(huì)根據(jù)情況配以提示模塊和難點(diǎn)模塊。
第1部分是蛋糕裝飾的基本準(zhǔn)備工作。在掌握裝飾細(xì)節(jié)前，學(xué)習(xí)或復(fù)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)是很重要的。烘焙基礎(chǔ)、糖衣的制作技巧、制作多種糖衣、翻糖裝飾蛋糕、蛋糕配方速查表是本部分的主要內(nèi)容。第2部分是傳統(tǒng)裱花技術(shù)，美式裝飾。主要內(nèi)容為探索各種裝飾技巧，用糖衣創(chuàng)建紋理。翻糖和膠糖造型在第3部分。這種可食用的黏性物質(zhì)成為施展神奇裝飾效果的畫(huà)布。第4部分是進(jìn)一步提高裝飾技藝的各種技術(shù)。介紹如何使用先進(jìn)技術(shù)和工具，如噴槍和電切割機(jī)等。
蛋糕裝飾帶給我諸多的歡樂(lè)，從跟我母親一起制作數(shù)個(gè)蛋糕的記憶，到收獲蛋糕食客們所給予的高度評(píng)價(jià)，再到成為國(guó)家廚房甜品藝術(shù)的合伙人，我能夠通過(guò)授課和幫助顧客來(lái)分享我的激情。
很顯然，蛋糕裝飾很快會(huì)成為您的興趣。練習(xí)和細(xì)心，是成為一名專(zhuān)業(yè)蛋糕裝飾者的前提。帶著興趣學(xué)習(xí)，并記得裝飾蛋糕沒(méi)有錯(cuò)或?qū)Α＝?jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，相信您會(huì)培養(yǎng)出自己獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格。蛋糕裝飾也是一門(mén)藝術(shù)，蛋糕就是畫(huà)布。
奧特姆 卡彭特