《門店運(yùn)營與管理》可供商貿(mào)類市場營銷、連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)“門店運(yùn)營與管理”課程的使用,同時(shí)本書也可以作為商貿(mào)企業(yè)門店培訓(xùn)店長、主管的培訓(xùn)教材。本書從商品管理、現(xiàn)場管理、客戶管理、人力資源與安全管理四個(gè)方面介紹了門店運(yùn)營與管理的有關(guān)知識(shí)。
1.創(chuàng)新性地運(yùn)用思維導(dǎo)圖串起所有知識(shí)點(diǎn);
2.采用對(duì)話的形式將知識(shí)娓娓道來;
3.學(xué)生仿佛置身于職場中師傅手把手帶徒的情境。
為配合中等職業(yè)教育教學(xué)改革的探索,上海市教委教研室組織編寫了行動(dòng)導(dǎo)向任務(wù)引領(lǐng)型系列教材,《門店運(yùn)營與管理》就是其中之一,目的在于滿足中等職業(yè)學(xué)校商貿(mào)類專業(yè)的課程教學(xué)改革已經(jīng)采用的任務(wù)引領(lǐng)行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式,以學(xué)生為主體的教學(xué)和學(xué)習(xí)的需要。
本教材以“學(xué)生通過做能學(xué)得更好”為理念,不是簡單地將知識(shí)和信息塞入學(xué)生的頭腦,而是依據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,用可見、可讀的事例引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,以典型門店的日常運(yùn)營與管理為教學(xué)內(nèi)容,用活潑的語言和貼近學(xué)生的寫法引導(dǎo)學(xué)生探索新知、學(xué)習(xí)新技。本教材以學(xué)生為主體,調(diào)動(dòng)學(xué)生運(yùn)用大腦探究知識(shí)及應(yīng)用所學(xué)解決問題的積極性。
本教材在編寫中主要突出了以下特點(diǎn):
一、 情境性
本教材設(shè)計(jì)了生動(dòng)的職場情境。由于中職生從小學(xué)到初中遠(yuǎn)離職場,他們對(duì)職場工作環(huán)境相當(dāng)陌生,這已成為他們學(xué)習(xí)專業(yè)課程的首要障礙,這種陌生使得學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)內(nèi)容往往是一知半解并且學(xué)過就忘。本教材四個(gè)項(xiàng)目開頭部分,通過金先生運(yùn)營、管理門店的四個(gè)小故事為源起,帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入任務(wù)情境,精心設(shè)計(jì)的思維導(dǎo)圖則是引導(dǎo)學(xué)生建立起整個(gè)模塊的邏輯思路。每個(gè)項(xiàng)目的工作情景圖,以及故事化的情景描述,讓學(xué)生對(duì)職場一下子親近起來,由此達(dá)到我們吸引學(xué)生進(jìn)入任務(wù)情境的目的。
二、 趣味性
本教材努力嘗試尋找提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的途徑,教材設(shè)計(jì)了豐富多彩的情景性圖片和與任務(wù)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的有趣插圖來吸引學(xué)生的眼球,設(shè)計(jì)和采用了多個(gè)符合中職學(xué)生年齡特點(diǎn)的互動(dòng)小游戲,寓教于樂,喚起學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)的興趣。任務(wù)驅(qū)動(dòng)是目前有效調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的方法之一,以完成一個(gè)個(gè)任務(wù)作業(yè)的方式開展的任務(wù)學(xué)習(xí)能激發(fā)起學(xué)生完成任務(wù)的興趣,而任務(wù)流程圖如同一張作戰(zhàn)地圖,知識(shí)窗和小貼士又如同學(xué)生成功的錦囊,幫助學(xué)生一步一步完成任務(wù),這些成為了吸引學(xué)生努力學(xué)習(xí)的一塊塊磁石。
三、 互動(dòng)性
本教材突破以往教材的單方面地說教和敘述,用貼近中職學(xué)生的對(duì)話形式,引導(dǎo)學(xué)生邊做邊思考,步步深入、層層遞進(jìn)。在完成任務(wù)的過程中,學(xué)生的問與師傅的答情境性強(qiáng),師傅的小貼士如同師傅對(duì)徒弟的貼心耳語,仿佛是職場中師傅帶徒手把手培養(yǎng)過程的情景再現(xiàn)。本教材的互動(dòng)性還體現(xiàn)在練習(xí)中的評(píng)價(jià)部分,教師、小組、個(gè)人三方評(píng)價(jià),學(xué)生看到的不是一個(gè)平面的自己,而是在團(tuán)隊(duì)中立體再現(xiàn)的自我,三方的互動(dòng)更現(xiàn)實(shí)、更全面。
四、 多重性
本教材注重中職學(xué)生知識(shí)的理解和技能的掌握的規(guī)律,采用多種方式打開學(xué)生的思維,開拓學(xué)生的眼界,階梯遞進(jìn),分層教學(xué)。采用多次訓(xùn)練,以練補(bǔ)拙,熟能生巧,在練習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)和技能、在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。采用多重評(píng)價(jià)讓學(xué)生全方位地認(rèn)識(shí)自我,學(xué)生在這種多維度的評(píng)價(jià)中認(rèn)識(shí)到個(gè)人的不足,更加有利于其職業(yè)素養(yǎng)的全面提升,從新的角度拓展了個(gè)人進(jìn)一步成長的空間。
本教材可供商貿(mào)類市場營銷、連鎖經(jīng)營專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)“門店運(yùn)營與管理”課程的使用,同時(shí)本教材也可以作為商貿(mào)企業(yè)門店培訓(xùn)店長、主管的培訓(xùn)教材。本教材的主編和統(tǒng)稿是上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的王翎老師,副主編是上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的費(fèi)耀亮老師,參與編寫的還有上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的茅燕、蘇佳、沈霄云老師。本書在編寫過程中得到上海市教委教研室課題組老師們的指導(dǎo)和支持,參考和引用了國內(nèi)外相關(guān)的資料和著作,在此表示衷心的感謝。由于編者水平有限,書中定有一些不足之處,懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
門店運(yùn)營與管理思維導(dǎo)圖
項(xiàng)目1 商品管理
模塊1.1 門店進(jìn)貨
1.1.1 訂貨
1.1.2 收貨
1.1.3 退換貨
模塊1.1 門店進(jìn)貨綜合技能實(shí)踐
模塊1.2 商品標(biāo)價(jià)
1.2.1 選擇價(jià)簽
1.2.2 管理價(jià)簽
模塊1.2 商品標(biāo)價(jià)綜合技能實(shí)踐
模塊1.3 商品陳列
1.3.1 選擇道具
1.3.2 設(shè)計(jì)陳列
1.3.3 布置櫥窗
模塊1.3 商品陳列綜合技能實(shí)踐
模塊1.4 門店理貨
1.4.1 調(diào)價(jià)
1.4.2 補(bǔ)貨與調(diào)貨
模塊1.4 門店理貨綜合技能實(shí)踐
模塊1.5 商品盤點(diǎn)
1.5.1 選擇盤點(diǎn)工具
1.5.2 盤點(diǎn)
模塊1.5 商品盤點(diǎn)綜合技能實(shí)踐
項(xiàng)目2 現(xiàn)場管理
模塊2.1 現(xiàn)場督導(dǎo)
2.1.1 巡店
2.1.2 環(huán)境布置
2.1.3 服務(wù)督查
模塊2.1 現(xiàn)場督導(dǎo)綜合技能實(shí)踐
模塊2.2 銷售管理
2.2.1 銷售計(jì)劃制定
2.2.2 銷售分析
模塊2.2 銷售管理綜合技能實(shí)踐
模塊2.3 促銷管理
2.3.1 選擇促銷方式
2.3.2 制定促銷方案
模塊2.3 促銷管理綜合技能實(shí)踐
模塊2.4 收銀管理
2.4.1 收銀檢查
2.4.2 收銀問題處理
模塊2.4 收銀管理綜合技能實(shí)踐
項(xiàng)目3 客戶管理
模塊3.1 客戶滿意度管理
3.1.1 調(diào)查客戶滿意度
3.1.2 提升客戶滿意度
模塊3.1 客戶滿意度管理綜合技能實(shí)踐
模塊3.2 客戶忠誠度管理
3.2.1 測評(píng)客戶忠誠度
3.2.2 提升客戶忠誠度
模塊3.2 客戶忠誠度管理綜合技能實(shí)踐
模塊3.3 客戶投訴管理
3.3.1 客戶投訴識(shí)別
3.3.2 客戶投訴處理
模塊3.3 客戶投訴管理綜合技能實(shí)踐
模塊3.4 客戶信息管理
3.4.1 客戶信息收集
3.4.2 客戶信息管理
模塊3.4 客戶信息管理綜合技能實(shí)踐
項(xiàng)目4 人力資源與安全管理
模塊4.1 店員管理
4.1.1 崗位管理
4.1.2 績效考核
模塊4.1 店員管理綜合技能實(shí)踐
模塊4.2 商品防損防盜管理
4.2.1 商品防損
4.2.2 商品防盜
模塊4.2 商品防損防盜管理綜合技能實(shí)踐
模塊4.3 安全管理
4.3.1 門店安全事件防范
4.3.2 門店突發(fā)事件處理
模塊4.3 安全管理綜合技能實(shí)踐