《食品微生物學》作為省級精品課程特色教材及首批河南省“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材，第1版、第2版均得到了廣大讀者的認可與好評。應廣大讀者的要求，在對第2版教材進行改進和修訂的基礎(chǔ)上推出了《食品微生物學》的第3版。
　　第3版教材根據(jù)《國務院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)[2014）19號）提出的目標任務，以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據(jù)，按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標要求，在保留原有教材特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合多所高職高專院校本課程的教學及實踐發(fā)現(xiàn)的問題，對原教材存在的疏漏及不當之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品標準不吻合的內(nèi)容，更新了培養(yǎng)基的配制方法、菌落總數(shù)檢驗方法、大腸菌群檢驗方法等內(nèi)容，同時按照新國標增加并更新了金黃色葡萄球菌檢驗等部分實訓內(nèi)容。修訂后的教材實用性更強，內(nèi)容更新，但篇幅與第2版相近。
　　本教材可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)、生物產(chǎn)品檢驗檢疫專業(yè)、食品質(zhì)量安全管理專業(yè)、糧食工程專業(yè)等教學用書，同時也可供食品企業(yè)、質(zhì)量管理部門等人員參考。
　　本教材由鶴壁職業(yè)技術(shù)學院楊玉紅教授和黑龍江生物科技職業(yè)學院陳淑范副教授擔任主編并統(tǒng)稿，河南永達食品有限公司檢測中心孫梅英、黑龍江生物科技職業(yè)學院李晶和邯鄲職業(yè)技術(shù)學院趙芳擔任副主編。劉宏偉（鶴壁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗中心）、劉海琴（鶴壁市畜產(chǎn)品檢測中心）兩位專家參與了大綱的審定及內(nèi)容篩選工作。具體編寫分工為：緒論、第七章、第八章、第九章及附錄由楊玉紅編寫；第一、二、三章，技能一至九、十一、十二、十五、十八、十九、二十二、二十三、二十七、二十九、三十由陳淑范編寫；第四、五章由趙芳編寫；第六章，技能十、十三、十四、十六、十七、二十、二十一、二十四、二十五、二十六、二十八、三十一、三十二、三十三由李晶編寫。
　　教材的編寫工作得到國內(nèi)各有關(guān)高等院校、企業(yè)領(lǐng)導，多位食品專家的熱情幫助和武漢理工大學出版社的大力支持，在此謹致以誠摯的謝意。編寫過程中，編者參考了許多國內(nèi)同行的論著及部分網(wǎng)上資料，材料來源未能一一注明，在此向原作者表示誠摯的感謝。由于編者知識水平和條件有限，書中錯誤在所難免，懇請同仁和讀者批評指正，以便進一步修改、完善。