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餐飲管理實務(高等職業(yè)學校餐飲管理與服務專業(yè)教材)

餐飲管理實務(高等職業(yè)學校餐飲管理與服務專業(yè)教材)

定  價:45 元

        

  • 作者:張麗萍
  • 出版時間:2016/9/1
  • ISBN:9787518409280
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:321
  • 紙張:
  • 版次:
  • 開本:16K
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《高等職業(yè)學校餐飲管理與服務專業(yè)教材:餐飲管理實務》符合高職教育的培養(yǎng)目標,側重技能傳授,弱化理論,強化實踐內容。在編寫上打破傳統(tǒng)教材的編寫框架,設計了引導案例、任務情境、任務工單、知識準備、案例閱讀、知識鏈接、任務實施、任務評價相關欄目,知識與能力培養(yǎng)體系完善,體現(xiàn)了行動導向、學生主體、教學一體化的項目教學理念和實施能力培養(yǎng)的體驗式學習模式。同時,教材中配有多種形式的增強學生學習興趣的內容和圖片,這種編排更符合老師的教學要求,也方便學生透徹地理解理論知識在實踐中的運用。
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