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河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術

河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術

定  價:39 元

        

  • 作者:劉玉環(huán)主編
  • 出版時間:2015/4/1
  • ISBN:9787307155855
  • 出 版 社:武漢大學出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:294
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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作為一門綜合性的應用學科,果蔬貯藏加工技術是作物栽培學的延續(xù)。本書以植物生理學、生物化學、微生物學、機械制冷及生物技術等學科的有關內(nèi)容為理論基礎,研究分析果蔬采收前及采收后處理對果蔬耐貯性的影響;創(chuàng)造果蔬適宜的貯藏條件,以延長果蔬的貯藏期限,保持果蔬的質(zhì)量;研究果蔬的形態(tài)結(jié)構、化學組成成分及在加工過程中的變化;研究如何選擇優(yōu)質(zhì)適宜的原料,采用先進的加工技術及工藝,以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。
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