我會永遠(yuǎn)記得第一次踏入坎貝爾市的勒格蘭蛋糕店的糕點廚房的那個早上…… 我兩腿發(fā)軟，但極度興奮，等不及要開始制作那些我從小就憧憬的美妙糕點。我信心滿滿地期待著，以為自己會從制作華麗精美的慶典蛋糕或婚禮蛋糕起步，卻獲知得先在酥皮部門磨煉六個月，一天到晚制作酥皮。我感到有些失落。但現(xiàn)在回想起來，才明白那幾個月有多重要。制作酥皮是一項非常復(fù)雜的工藝，不管餡料、水果或者點綴品有多美味 如果酥皮品質(zhì)不佳，會破壞整個用餐的感受。 所以那六個月的時間里，我都是用來學(xué)習(xí)如何做出上乘的酥皮 現(xiàn)在是時候了，我必須全力以赴，利用好身邊所有的材料和工具，大膽創(chuàng)新，將這些撻和派變成可口的藝術(shù)品。我發(fā)現(xiàn)，大家希望一位出色的糕點師不僅能制作色香味俱全的甜點，也能創(chuàng)作出同樣精彩的咸味糕點，所以近幾年來朋友們都在催我寫一寫咸味作品的食譜，他們來我家參加即興晚宴或露天午餐時，對這些咸味糕點都贊不絕口。 所以…… 新作登場！在這本新書中，你不但會學(xué)到做出上好酥皮的步驟和妙招，還能了解我多年來精心收集的烘焙美味餡餅的靈感 包括一些加入了我自己改造的經(jīng)典作品，以及我從旅行中獲得靈感而創(chuàng)作的新作品。希望你會像我的朋友們一樣喜愛它們。
吻和擁抱， 埃里克