本教材主要培養(yǎng)酒店、旅游專業(yè)學(xué)生或酒店服務(wù)人員的英語聽說能力以及在實(shí)際工作崗位上的英語運(yùn)用能力,突出行業(yè)外語的應(yīng)用能力培養(yǎng)。本書內(nèi)容還原了工作本來面貌,注重以實(shí)際工作流程為導(dǎo)向,同時(shí)緊扣《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(中級(jí))》。書中內(nèi)容不僅與職業(yè)資格證書掛鉤、與行業(yè)接軌,實(shí)現(xiàn)分層次培養(yǎng)人才的目的,而且密切結(jié)合酒店前廳、客房、餐飲等崗位群的典型工作任務(wù),突出現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)從業(yè)人員的英語語言表達(dá)、人際交往與溝通協(xié)調(diào)能力及應(yīng)變能力的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持,本書圖片由其授權(quán)許可使用。
酒店實(shí)用英語(靈活運(yùn)用篇)涵蓋酒店服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié),和你的手機(jī)互動(dòng),一起玩轉(zhuǎn)職場英語。
前 言
中國作為世界旅游板塊的亞太核心,正在發(fā)揮越來越重要的作用!吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,包括“要提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì),大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實(shí)施旅游業(yè)提質(zhì)增效工程”“提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能,加快建設(shè)國際黃金旅游帶”“聯(lián)合開發(fā)特色旅游產(chǎn)品,提高旅游便利化”等,足見政府對(duì)旅游發(fā)展的持續(xù)看重。十九大報(bào)告中提及的“人民日益增長的美好生活需要”,也預(yù)示著未來旅游市場的廣闊前景。
旅游業(yè)作為開放性、綜合性產(chǎn)業(yè),在共建“一帶一路”戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨(dú)特優(yōu)勢,F(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)的崗位對(duì)旅游從業(yè)人員的對(duì)外服務(wù)能力提出了更高的要求!督逃筷P(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出:高職高專教育“以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案,畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識(shí)適度、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、知識(shí)面較寬、素質(zhì)高等特點(diǎn)”“課程和教學(xué)內(nèi)容體系改革是高職高專教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)”。
《酒店實(shí)用英語(基礎(chǔ)會(huì)話篇)》和《酒店實(shí)用英語(靈活運(yùn)用篇)》是站在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度,結(jié)合了高職教育的國內(nèi)外優(yōu)秀專業(yè)師資(同時(shí)具有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)經(jīng)驗(yàn))、行業(yè)專家的指導(dǎo)意見與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、精心打造出版的一系列通用酒店服務(wù)行業(yè)英語教材。
一、教材特色
本套教材主要有以下特色:
增補(bǔ)酒店服務(wù)項(xiàng)目,信息時(shí)代“活學(xué)活用”。本教材在編寫過程中與時(shí)俱進(jìn),補(bǔ)充了現(xiàn)代酒店服務(wù)的新流程,包括目前流行的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、快速結(jié)賬等環(huán)節(jié)。書中每個(gè)模塊都有一個(gè)二維掃,讀者直接掃描就可以在移動(dòng)終端上收聽相關(guān)的音頻和對(duì)話信息,隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)、掌握。
以行業(yè)證書為標(biāo)準(zhǔn),滿足不同學(xué)生實(shí)際需要。本教材依據(jù)《國家餐飲服務(wù)師職業(yè)資格考試》《國家客房服務(wù)師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于英語語言的使用標(biāo)準(zhǔn)和要求,設(shè)計(jì)內(nèi)容和難度,分為基礎(chǔ)會(huì)話和靈活運(yùn)用兩個(gè)部分。該教材以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向,建立以職業(yè)功能為主線、主題情境為載體、工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)方式,結(jié)合職業(yè)資格證書(技能證書)制度與高職學(xué)歷教育的有機(jī)結(jié)合即“融通”,滿足不同水平學(xué)生的實(shí)際需求。
還原工作本來面貌,以實(shí)際工作流程為導(dǎo)向。本教材設(shè)計(jì)根據(jù)實(shí)際工作需要安排了具體的主題情境,每個(gè)主題情境下又設(shè)計(jì)若干個(gè)具體的小任務(wù)。教材設(shè)計(jì)以酒店各部門工作場所為載體,兩個(gè)級(jí)別共包括12個(gè)模塊、40個(gè)主題學(xué)習(xí)情境和119個(gè)工作任務(wù),基本上涵蓋了酒店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過細(xì)化工作任務(wù),確定教學(xué)內(nèi)容,提高了教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側(cè)重選擇過程完整、相對(duì)獨(dú)立的工作任務(wù),使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中形成解決實(shí)際問題的能力。
二、教材結(jié)構(gòu)
以《酒店實(shí)用英語(靈活運(yùn)用篇)》為例,全書共有6個(gè)模塊,20個(gè)主題情境,60個(gè)子任務(wù)。課文所有學(xué)習(xí)內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手,側(cè)重聽說訓(xùn)練及課堂小組討論,沒有堆砌大量對(duì)話。對(duì)話文本在附錄中體現(xiàn),更側(cè)重知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用性、趣味性和可操作性。整本教材結(jié)構(gòu)如下:
。1)全書以酒店實(shí)際工作內(nèi)容來設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、其他服務(wù)、應(yīng)急和投訴處理和酒店管理與求職6個(gè)模塊。
。2)每個(gè)模塊分別設(shè)置不同的主題情境,每個(gè)主題情境都設(shè)有任務(wù)目標(biāo),其目的是使教師和學(xué)生能在任務(wù)開始前掌握本情境的教學(xué)重點(diǎn)。
。3)Brainstorm:頭腦風(fēng)暴,通過討論回憶并總結(jié)基礎(chǔ)會(huì)話部分所學(xué)過并掌握的詞匯及表達(dá),為本模塊知識(shí)的引入和掌握起到鋪墊作用。
。4)Introduction:每個(gè)主題情境通過其部門功能介紹引入學(xué)習(xí)任務(wù),其目的是使教師和學(xué)生對(duì)該部門工作職能再次加深了解。
。5)Activities:每個(gè)主題情境根據(jù)具體職業(yè)要求分為3~4個(gè)子任務(wù),學(xué)習(xí)內(nèi)容從解決問題入手,總結(jié)子任務(wù)中常見短語和句子表達(dá),隨即進(jìn)行有針對(duì)性的練習(xí),便于學(xué)生迅速掌握相關(guān)知識(shí)和技能。
。6)Vocabulary:提供酒店場景對(duì)話中常用的英語詞匯,便于學(xué)生校音記憶。
。7)Exercise:提供實(shí)務(wù)場景資料,通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習(xí),幫助學(xué)生更有效地掌握語言運(yùn)用及職業(yè)技能。
。8)Tips:提供相關(guān)語言使用貼士或者行業(yè)小短文,開闊視野,供學(xué)有余力的學(xué)生使用。
。9)Dialogue-Scripts:展示本書所有主題情境對(duì)話原稿,幫助學(xué)生課前預(yù)習(xí)
或課后復(fù)習(xí)總結(jié)。
(10)Appendix:附錄部分提供補(bǔ)充資料,包括中西方主要傳統(tǒng)節(jié)日、客房常用物品專業(yè)詞匯、餐飲常用物品專業(yè)詞匯以及食物常用詞匯,方便學(xué)生學(xué)習(xí)和工作中查詢使用。
三、教材使用說明
本套教材的主編根據(jù)其多年教研經(jīng)驗(yàn)和在酒店一線工作的經(jīng)歷,結(jié)合自己在加拿大和美國訪學(xué)期間閱讀的大量外版書,在教材內(nèi)容的設(shè)計(jì)上鼓勵(lì)學(xué)生探討式學(xué)習(xí)、注重培養(yǎng)學(xué)生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)并具有一線經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師:第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張茵老師編寫,第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的周雅菊老師編寫,琳達(dá)·威廉姆斯博士對(duì)全書的英語語言使用進(jìn)行了審定。
書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務(wù)英語教學(xué)參考大綱》,教師可參考大綱里的課時(shí)數(shù)安排進(jìn)行教學(xué)、也可根據(jù)教學(xué)實(shí)際情況進(jìn)行課時(shí)數(shù)的調(diào)整。此外,每冊教材均配有教學(xué)課件和二維碼掃碼收聽語音功能,方便教師授課使用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)使用,也可作為酒店行業(yè)培訓(xùn)教材和酒店從業(yè)人員的自學(xué)教材。
教材成稿之后,我們還廣泛聽取了國內(nèi)外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)和智慧。在此,對(duì)為本套教材的編寫和出版付出辛勤勞動(dòng)的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老師表示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力和編寫時(shí)間有限,疏漏之處在所難免,懇請廣大讀者和專家批評(píng)指正。
編者寫于2017年秋
Part
3
Food & Beverage Department
餐飲服務(wù)英語
Brainstorm
Please look at the picture of the restaurant in this hotel, and describe how the restaurant looks.
Work with your partner, and try to answer the following questions:
a. How many kinds of restaurant staff do you know? What are they?
b. What services does a hotel restaurant usually offer?
Then discuss them with your classmates.
staff, services …
English For Hotel Staff-Developing Skills
酒店實(shí)用英語(靈活運(yùn)用篇)
62
Scene One
Welcoming Guests
……