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食品工程原理復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析

食品工程原理復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析

定  價(jià):38 元

叢書名:全國(guó)碩士研究生農(nóng)學(xué)門類入學(xué)考試輔導(dǎo)叢書

        

  • 作者:葛克山 等
  • 出版時(shí)間:2013/10/28
  • ISBN:9787565508165
  • 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.1 
  • 頁(yè)碼:260
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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  食品工程原理是關(guān)于食品工業(yè)現(xiàn)代化加工技術(shù)的原理,是國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課程。該課程以流體力學(xué)、傳熱與傳質(zhì)學(xué)、熱力學(xué)等理論為基礎(chǔ),涉及許多復(fù)雜的工程設(shè)計(jì)與工藝計(jì)算問(wèn)題。在一門課程中要掌握如此多的基礎(chǔ)理論和工程原理,無(wú)論對(duì)學(xué)生還是老師,都存在著如何教與如何學(xué)的最佳方法問(wèn)題,在教材編寫方面也存在著如何簡(jiǎn)明易懂、如何取舍又不失系統(tǒng)性的問(wèn)題。編寫《全國(guó)碩士研究生農(nóng)學(xué)門類入學(xué)考試輔導(dǎo)叢書:食品工程原理復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析》的目的就是希望幫助學(xué)生深刻理解教材的重要內(nèi)容,牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本原理,靈活應(yīng)用這些基本規(guī)律去解決各種問(wèn)題,同時(shí)提高學(xué)生的應(yīng)試能力。
  《全國(guó)碩士研究生農(nóng)學(xué)門類入學(xué)考試輔導(dǎo)叢書:食品工程原理復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析》由葛克山、郭慧媛編著,具體內(nèi)容分三個(gè)部分。第1部分由各章的主要計(jì)算公式、基本概念及例題解析組成。各章的順序如下:第1章,流體力學(xué)基礎(chǔ);第2章,傳熱;第3章,顆粒與流體之間的相對(duì)流動(dòng);第4章,吸收與蒸餾;第5章,液體吸附與離子交換;第6章,浸出與萃;第7章,膜分離;第8章,蒸發(fā);第9章,食品干燥原理。第2部分為2004——2012年本科生食品工程原理課程考試試題與答案。第3部分為1996——2013年碩士研究生食品工程原理入學(xué)考試試題與答案。
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