近年來，我國漁業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展，養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，養(yǎng)殖技術(shù)與設(shè)施水平不斷提高，水產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，養(yǎng)殖效益穩(wěn)步增長，漁業(yè)已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。淡水養(yǎng)殖作為漁業(yè)的主要組成部分，在我國漁業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。2015年全國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量3062.27萬噸，占淡水產(chǎn)品產(chǎn)量的93.1%；淡水養(yǎng)殖面積9220.5萬畝，占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的72.6%。淡水養(yǎng)殖在保障國家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)產(chǎn)品競爭力、增加農(nóng)民收入、優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)和維護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮了重要作用。


　　魚類是我國淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的主體，主要的淡水養(yǎng)殖魚類有100多種，2015年全國淡水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量2715.01萬噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的88.7%。淡水魚類是我國國民消費(fèi)的大宗品種，食物構(gòu)成中主要的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源之一，在國民食物結(jié)構(gòu)中占有重要的位置。保證淡水魚類的穩(wěn)定和安全生產(chǎn)，就是對(duì)國家糧食保障體系的重要貢獻(xiàn)。


　　淡水魚類養(yǎng)殖方式分為池塘養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖等，以池塘養(yǎng)殖為主。池塘養(yǎng)殖作為淡水養(yǎng)殖最主要的生產(chǎn)方式，以占淡水養(yǎng)殖43.9%的面積生產(chǎn)了71.7%的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積逐年增長，池塘養(yǎng)殖成為水產(chǎn)品產(chǎn)量增長的主要來源。


　　但是，我國現(xiàn)有的淡水養(yǎng)殖仍然采用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，普遍存在資源環(huán)境利用方式粗放、良種覆蓋率低、病害問題突出、養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施落后、養(yǎng)殖水平偏低、養(yǎng)殖效益下降等問題，制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展。迫切需要通過對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的提升和改造，選擇優(yōu)良養(yǎng)殖品種，應(yīng)用養(yǎng)殖安全管理技術(shù)、飼料優(yōu)化配制和安全投喂技術(shù)、病害生態(tài)防控與質(zhì)量安全控制技術(shù)，建立應(yīng)對(duì)突發(fā)性公共災(zāi)害的應(yīng)急響應(yīng)技術(shù)措施，建立規(guī)范的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，為實(shí)現(xiàn)技術(shù)集成示范以及與產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的有效銜接提供核心技術(shù)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，實(shí)現(xiàn)淡水魚類公害安全生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。


　　為了促進(jìn)淡水魚類安全生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展、國內(nèi)外水產(chǎn)品消費(fèi)市場、水生生物資源利用與環(huán)境保護(hù)和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，我們組織有關(guān)專家編寫了《淡水魚公害安全生產(chǎn)技術(shù)》一書。本書以我國淡水魚類養(yǎng)殖為主體，全面系統(tǒng)地介紹了池塘養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)與改造、飼料安全生產(chǎn)與投喂、養(yǎng)殖安全管理、病害防治與質(zhì)量安全控制和突發(fā)事件應(yīng)對(duì)方面的技術(shù)措施，可供廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員、推廣人員、養(yǎng)殖戶和相關(guān)管理人員參考。


　　本書的編寫分工如下：第一章“淡水魚養(yǎng)殖種類介紹”由朱健編寫；第二章“淡水魚池塘養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)與改造”由胡庚東編寫；第三章“淡水魚飼料安全與投喂”由繆凌鴻編寫；第四章“淡水魚養(yǎng)殖安全管理技術(shù)”由趙永鋒編寫；第五章“淡水魚病害防治與質(zhì)量安全”由何義進(jìn)編寫；第六章“淡水魚加工技術(shù)”由張成鋒編寫。此外，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院方輝研究員對(duì)編寫工作給予了指導(dǎo)，趙永鋒還參與了資料的收集和整理工作，在此一并表示感謝。


　　由于時(shí)間匆忙，加上筆者水平有限，書中難免有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。


　　編者