隨著淡水魚類養(yǎng)殖在我國迅速發(fā)展，其營養(yǎng)需求及其飼料配制相關(guān)研究不斷深入，不同淡水魚類對于營養(yǎng)及配合飼料需求也有所差異。本書著重從我國主要養(yǎng)殖的淡水魚類（鯉魚、鯽魚、草魚、青魚、魴魚、虹鱒等）的營養(yǎng)需求及飼料配制技術(shù)入手，詳細介紹了主要淡水養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)需求、配合飼料的原料、配合飼料的添加劑、配合飼料的配方實例、配合飼料的生產(chǎn)設(shè)備、配合飼料的加工工藝以及配合飼料的質(zhì)量控制技術(shù)等內(nèi)容。
本書理論與實踐相結(jié)合，實用性、可操作性強，可供飼料廠技術(shù)人員、農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖戶、水產(chǎn)技術(shù)推廣人員使用，也可供有關(guān)水產(chǎn)科研人員和大專院校師生閱讀參考。
目前，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段，養(yǎng)殖種類不斷增多，養(yǎng)殖規(guī)模日益擴大，集約化程度越來越高，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成為廣大農(nóng)民（漁民）發(fā)家致富的一條重要途徑。我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)研究雖然取得了一定成績，積累了一些成功經(jīng)驗，但與發(fā)達國家和實際需要相比還有一定差距。因此，迫切需要進一步加強有關(guān)領(lǐng)域的研究，也迫切需要編寫一套有關(guān)水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求與配合飼料配制技術(shù)的叢書，以指導(dǎo)科學(xué)研究與實際生產(chǎn)的發(fā)展，推動水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料科學(xué)的進步。為此，我們編寫了“水產(chǎn)營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)叢書”，該套叢書由《淡水魚類營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（張家國主編）、《龜鱉營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（周嗣泉主編）、《觀賞魚營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（冷向軍主編）、《經(jīng)濟蛙類營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（聶國興主編）、《淡水蝦類營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（潘茜主編）、《對蝦營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（敬中華主編）、《河蟹營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（劉立鶴主編）、《黃鱔泥鰍營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（余登航主編）、《冷水魚類營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》（徐奇友主編）共九本書組成。
《淡水魚類營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)》一書從淡水魚營養(yǎng)需求與配合飼料的基礎(chǔ)知識入門，比較系統(tǒng)地介紹了各種淡水魚類分類、形態(tài)特征與習(xí)性、對各種物質(zhì)的營養(yǎng)需求、配合飼料原料的種類和營養(yǎng)成分、飼料添加劑、配合飼料配方設(shè)計原理及方法、部分淡水養(yǎng)殖魚類的飼料配方，以及配合飼料的配制技術(shù)、質(zhì)量控制與營養(yǎng)價值評定等內(nèi)容。針對當前我國蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的狀況，比較詳細地介紹了幾種活餌料的培養(yǎng)方法，以解決動物蛋白飼料不足的情況；針對當前飼料原料市場比較混亂的局面，又介紹了魚粉、飼料酵母的真假辨別方法。本書力求通俗易懂、科學(xué)實用，可供從事淡水養(yǎng)殖事業(yè)的廣大養(yǎng)殖戶、科技人員、飼料公司技術(shù)人員以及高等院校學(xué)生參考。本書共分七章，其中緒論、淡水魚類配合飼料原料、淡水魚類配合飼料添加劑、我國主要淡水養(yǎng)殖魚類的生物學(xué)特征、淡水魚類配合飼料配方以及淡水魚類配合飼料的生產(chǎn)設(shè)備與配制技術(shù)由張家國編寫，主要養(yǎng)殖淡水魚類的營養(yǎng)需求與淡水魚類配合飼料的質(zhì)量管理與評價由劉翠玲、周嗣泉編寫，后由張家國統(tǒng)一修改定稿。
鑒于時間倉促，筆者水平有限，書中如有不妥之處，敬請廣大讀者指正。
編者
張家國，山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原山東省淡水水產(chǎn)研究所副所長），教育教學(xué)部副部長、繼續(xù)教育學(xué)院院長、教授，一、簡歷
1986.07—1993.09 山東省淡水水產(chǎn)研究所研究實習(xí)員、助理研究員；
1993.09—1996.07 上海水產(chǎn)大學(xué)研究生會 碩士研究生；
1996.07—2003.11 山東省淡水水產(chǎn)研究所研究室主任,黨支部書記,副研究員；
2003.11—2008.08 山東省淡水水產(chǎn)研究所副所長，黨委委員，研究員，兼任山東天神飼料有限公司總經(jīng)理；
2008.08—2011.04 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物學(xué)院院長；
2011.05—2013.12山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研處處長,教育教學(xué)部副部長，教授。
二、主要成果
近幾年，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，其中核心論文12篇，SCI論文1篇；主編《水產(chǎn)動物飼料配方與配制技術(shù)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1999年12月）和《食品微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練》（中國輕工業(yè)出版社，2011年8月）兩部；申請專利8項，其中發(fā)明專利6項，獲專利授權(quán)5項；主持完成科研項目8項，其中，《河蟹幼體微粒飼料研究》獲2001年山東省科技進步三等獎；《河蟹復(fù)合飼料添加劑的研制》獲2003年度山東省科技進步三等獎；《全鱉護肝膠囊的研制》獲2005年度山東省科技進步三等獎；《杞鰍益腎功能食品的研究》獲山東省高校成果二等獎；參加國家“十二五”科技支撐計劃項目2項，參加山東省科技發(fā)展計劃項目1項；轉(zhuǎn)讓發(fā)明專利1項，轉(zhuǎn)讓費20萬元。
緒論
一、配合飼料的概念2
二、淡水魚類配合飼料的種類3
三、淡水魚類配合飼料的應(yīng)用實例9
第一章淡水魚類配合飼料原料
第一節(jié)飼料原料的分類14
第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料15
一、植物性蛋白飼料15
二、動物性蛋白飼料22
三、單細胞蛋白飼料28
第三節(jié)能量飼料30
一、谷實類31
二、糠麩類32
三、薯類32
四、飼用油脂33
第四節(jié)粗飼料、青綠飼料39
一、粗飼料39
二、青綠飼料40
第五節(jié)飼料源的開發(fā)40
一、水蚤40
二、絲蚯蚓42
三、蚯蚓43
四、黃粉蟲46
五、福壽螺50
第二章淡水魚類配合飼料添加劑
第一節(jié)概述53
一、飼料添加劑53
二、添加劑預(yù)混合飼料54
三、飼料添加劑的分類54
四、飼料添加劑的作用55
第二節(jié)營養(yǎng)性添加劑61
一、氨基酸61
二、維生素63
三、礦物質(zhì)74
第三節(jié)非營養(yǎng)性添加劑83
一、促生長劑83
二、防霉劑84
三、抗菌劑85
四、抗氧化劑86
五、促消化劑(酶制劑)86
六、微生態(tài)制劑87
七、誘食劑90
八、著色劑93
九、黏合劑94
十、其他添加劑95
第四節(jié)飼料添加劑的使用方法95
一、添加劑的選購95
二、飼料添加劑的儲藏與保管96
三、飼料添加劑的使用方法103
第三章我國主要淡水養(yǎng)殖魚類的生物學(xué)特征
第一節(jié)鯉魚的生物學(xué)特征106
一、鯉魚的分類與形態(tài)特征106
二、鯉魚的品種106
三、鯉魚的習(xí)性114
第二節(jié)青魚的生物學(xué)特征115
一、青魚的分類與形態(tài)特征115
二、青魚的習(xí)性116
第三節(jié)草魚的生物學(xué)特征118
一、草魚的分類與形態(tài)特征118
二、草魚的習(xí)性118
第四節(jié)鰱魚的生物學(xué)特征120
一、鰱魚的分類與形態(tài)特征120
二、鰱魚的習(xí)性121
第五節(jié)鳙魚的生物學(xué)特征122
一、鳙魚的分類與形態(tài)特征122
二、鳙魚的習(xí)性123
第六節(jié)鯽魚的生物學(xué)特征124
一、鯽魚的分類與形態(tài)特征124
二、鯽魚的品種125
三、鯽魚的習(xí)性132
第七節(jié)羅非魚的生物學(xué)特征133
一、羅非魚的分類與形態(tài)特征133
二、羅非魚的品種134
三、羅非魚的習(xí)性138
第八節(jié)團頭魴的生物學(xué)特征140
一、團頭魴的分類與形態(tài)特征140
二、團頭魴的習(xí)性140
第九節(jié)虹鱒的生物學(xué)特征142
一、虹鱒的分類與形態(tài)特征142
二、虹鱒的習(xí)性142
第十節(jié)黃顙魚的生物學(xué)特征144
一、黃顙魚的分類與形態(tài)特征144
二、黃顙魚的種類145
三、黃顙魚的習(xí)性146
第四章主要養(yǎng)殖淡水魚類的營養(yǎng)需求
第一節(jié)淡水魚類對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求149
一、鯉魚對蛋白質(zhì)和氨基酸的需求151
二、鯽魚對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求153
三、草魚對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求154
四、青魚對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求156
五、羅非魚對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求157
六、團頭魴對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求159
七、虹鱒對蛋白質(zhì)和氨基酸的營養(yǎng)需求160
第二節(jié)淡水魚類對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求161
一、鯉魚對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求163
二、鯽魚對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求164
三、草魚對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求164
四、青魚對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求165
五、羅非魚對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求165
六、團頭魴對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求166
七、虹鱒對脂肪和必需脂肪酸的營養(yǎng)需求167
第三節(jié)淡水魚類對碳水化合物（糖類）的營養(yǎng)需求168
一、鯉魚對碳水化合物的營養(yǎng)需求169
二、鯽魚對碳水化合物的營養(yǎng)需求169
三、草魚對碳水化合物的營養(yǎng)需求169
四、青魚對碳水化合物的營養(yǎng)需求170
五、羅非魚對碳水化合物的營養(yǎng)需求170
六、團頭魴對碳水化合物的營養(yǎng)需求171
七、虹鱒對碳水化合物的營養(yǎng)需求171
第四節(jié)淡水魚類對維生素的營養(yǎng)需求171
一、鯉魚對維生素的營養(yǎng)需求173
二、鯽魚對維生素的營養(yǎng)需求174
三、草魚對維生素的營養(yǎng)需求175
四、青魚對維生素的營養(yǎng)需求176
五、羅非魚對維生素的營養(yǎng)需求177
六、團頭魴對維生素的營養(yǎng)需求178
七、虹鱒對維生素的營養(yǎng)需求179
第五節(jié)淡水魚類對無機鹽的營養(yǎng)需求180
一、鯉魚對無機鹽的營養(yǎng)需求181
二、鯽魚對無機鹽的營養(yǎng)需求181
三、草魚對無機鹽的營養(yǎng)需求182
四、青魚對無機鹽的營養(yǎng)需求183
五、羅非魚對無機鹽的營養(yǎng)需求183
六、團頭魴對無機鹽的營養(yǎng)需求184
七、虹鱒對無機鹽的營養(yǎng)需求185
第五章淡水魚類配合飼料配方
第一節(jié)淡水魚類配合飼料配方的設(shè)計188
一、配方設(shè)計的原則和依據(jù)188
二、配方設(shè)計的方法190
第二節(jié)淡水魚類的飼料配方實例196
一、鯉魚飼料配方196
二、鯽魚飼料配方196
三、草魚飼料配方197
四、青魚飼料配方198
五、羅非魚飼料配方198
六、團頭魴飼料配方199
七、虹鱒飼料配方199
八、黃顙魚飼料配方200
九、鰻魚飼料配方201
十、斑點叉尾202
第六章淡水魚類配合飼料的生產(chǎn)設(shè)備與配制技術(shù)
第一節(jié)淡水魚類配合飼料加工的主要設(shè)備204
一、清理篩與磁選機204
二、粉碎設(shè)備205
三、配料計量設(shè)備206
四、飼料混合設(shè)備208
五、制粒設(shè)備208
六、配套設(shè)備210
第二節(jié)配合飼料配制的主要工序213
一、原料清理214
二、粉碎214
三、配料215
四、混合215
五、制粒216
六、冷卻與干燥217
七、破碎218
八、篩分218
九、包裝219
十、儲藏220
第三節(jié)淡水魚類飼料的加工工藝221
一、硬顆粒飼料的加工工藝222
二、膨化飼料加工工藝226
第七章淡水魚類配合飼料的質(zhì)量管理與評價
第一節(jié)淡水魚類配合飼料的質(zhì)量管理231
一、淡水魚類配合飼料的質(zhì)量要求和飼料標準231
二、影響配合飼料質(zhì)量的因素233
三、配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理234
第二節(jié)淡水魚類配合飼料的儲藏與保管236
一、儲藏中影響飼料質(zhì)量的主要因素236
二、飼料儲藏和保管方法238
第三節(jié)淡水魚類配合飼料質(zhì)量的評定方法240
一、化學(xué)分析評定法241
二、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定法242
三、能量指標法243
四、飼養(yǎng)試驗評定法244
五、生產(chǎn)性評定法245
附錄一飼料描述及常規(guī)成分
附錄二水生動物的氨基酸組成
附錄三常見飼料的飼料系數(shù)參考表
參考文獻
書單推薦
