本書是全面解讀餐飲O2O 的基本概況、市場(chǎng)生態(tài)、推廣應(yīng)用、移動(dòng)支付、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、用戶體驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)推廣等方面的內(nèi)容,特別是對(duì)雕爺牛腩、黃太吉煎餅、麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、必勝客等餐飲品牌,以及美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、糯米網(wǎng)、百度外賣、餓了么、到家美食會(huì)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)做了深入分析,為餐飲O2O 模式下的行業(yè)發(fā)展和企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了理論與實(shí)例指導(dǎo)。
劉偉 開過餐館,做過營(yíng)銷,對(duì)O2O大環(huán)境下的餐飲營(yíng)銷有著深入的研究、應(yīng)用和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)等,特別是運(yùn)用移動(dòng)支付、微信推廣、APP營(yíng)銷等互聯(lián)網(wǎng)式營(yíng)銷手段有著獨(dú)特的體驗(yàn)。
CHAPTER 01 先行了解,餐飲O2O 的基本概況
1.1 餐飲O2O 模式概述/ 2
1.1.1 線上線下的餐飲O2O 概念/ 2
1.1.2 循環(huán)交互的餐飲O2O 閉環(huán)/ 5
1.1.3 應(yīng)用基礎(chǔ)的餐飲O2O 元素/ 8
1.1.4 布局發(fā)展的餐飲O2O 特點(diǎn)/ 12
1.1.5 模式運(yùn)營(yíng)的餐飲O2O 屬性/ 17
1.2 現(xiàn)狀解讀,餐飲O2O 市場(chǎng)發(fā)展/ 19
1.2.1 高度參與,規(guī)模集聚/ 19
1.2.2 品牌布局,差異競(jìng)爭(zhēng)/ 20
1.2.3 模式嘗試,微信標(biāo)配/ 21
1.3 趨勢(shì)分析,餐飲O2O 未來機(jī)會(huì)/ 22
1.3.1 三大巨頭,涉入發(fā)展/ 22
1.3.2 亟待轉(zhuǎn)型,無縫對(duì)接/ 23
1.3.3 百家爭(zhēng)鳴,未來導(dǎo)向/ 23
CHAPTER 02 模式詳解,餐飲O2O 的市場(chǎng)生態(tài)
2.1 構(gòu)成餐飲O2O 市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的模式/ 26
2.1.1 信息整合,渠道提供/ 26
2.1.2 線上點(diǎn)餐,多樣發(fā)展/ 28
2.1.3 線上訂餐,服務(wù)切入/ 30
2.1.4 第三方配送,半徑打造/ 32
2.1.5 自主經(jīng)營(yíng),品牌提升/ 32
2.2 推進(jìn)餐飲O2O 發(fā)展應(yīng)用的策略/ 33
2.2.1 大眾模式,依靠互聯(lián)網(wǎng)/ 34
2.2.2 互聯(lián)網(wǎng)精英模式,借助線上流量/ 35
2.2.3 個(gè)性模式,與商戶端深度合作/ 36
2.2.4 黑馬模式,引入餐飲管理軟件/ 37
2.3 促成餐飲O2O 模式落地的要素/ 38
2.3.1 線上線下的要素融合/ 38
2.3.2 品牌價(jià)值的雙向流轉(zhuǎn)/ 42
2.3.3 最大化的價(jià)值整合/ 43
CHAPTER 03 逐步發(fā)展,餐飲O2O 的推廣應(yīng)用
3.1 餐飲O2O 推廣入門/ 46
3.1.1 用戶體驗(yàn)新高度/ 46
3.1.2 企業(yè)單品精而美/ 49
3.1.3 平臺(tái)體系標(biāo)準(zhǔn)化/ 50
3.1.4 平臺(tái)完善多樣化/ 51
3.1.5 用戶管理全面化/ 52
3.2 掌握訣竅,餐飲O2O 迅速推進(jìn)/ 53
3.2.1 營(yíng)銷的精準(zhǔn)定位/ 53
3.2.2 資源的多渠道整合/ 54
3.2.3 產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈打造/ 55
3.2.4 品牌的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新/ 56
3.2.5 用戶的角色轉(zhuǎn)換/ 57
3.3 餐飲O2O 推廣案例實(shí)戰(zhàn)/ 57
3.3.1 【案例】雕爺牛腩:全面推廣輕奢餐/
58
3.3.2 【案例】黃太吉煎餅:互聯(lián)網(wǎng)思維的O2O 推廣/ 59
3.3.3 【案例】易淘食: O2O訂臺(tái)模式的服務(wù)推廣/
61
CHAPTER 04 移動(dòng)支付,餐飲O2O 的支付工具
4.1 移動(dòng)支付,完善餐飲O2O / 64
4.1.1 移動(dòng)支付發(fā)展餐飲業(yè)會(huì)員/ 64
4.1.2 移動(dòng)支付產(chǎn)生餐飲大數(shù)據(jù)/ 67
4.1.3 移動(dòng)支付是重要營(yíng)銷渠道/ 69
4.2 主流平臺(tái),支撐移動(dòng)支付/ 70
4.2.1 微信支付/ 71
4.2.2 手機(jī)支付寶/ 72
4.2.3 手機(jī)錢包/ 74
4.2.4 終端POS 機(jī)/ 76
4.3 重點(diǎn)內(nèi)容,發(fā)展移動(dòng)支付/ 79
4.3.1 服務(wù)創(chuàng)新/ 80
4.3.2 安全優(yōu)勢(shì)/ 81
4.3.3 模式發(fā)展/ 83
4.4 模式應(yīng)用,接入移動(dòng)支付/ 87
4.4.1 麥當(dāng)勞接入微信支付/ 88
4.4.2 肯德基與支付寶合作/ 89
4.4.3 海底撈實(shí)現(xiàn)微信支付/ 89
CHAPTER 05 核心價(jià)值,餐飲深入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)
5.1 APP 開發(fā),自主接入餐飲O2O / 94
5.1.1 建立餐廳會(huì)員系統(tǒng)/ 94
5.1.2 電子菜單/ 96
5.1.3 電子優(yōu)惠券/ 98
5.1.4 社交互聯(lián)/ 100
5.1.5 在線交易/ 102
5.2 賬號(hào)運(yùn)營(yíng),社交關(guān)聯(lián)餐飲O2O / 104
5.2.1 新浪微博/ 104
5.2.2 微信/ 108
5.2.3 騰訊QQ / 110
5.3 信息電子化,線下發(fā)展餐飲O2O / 112
5.3.1 排隊(duì)叫號(hào)/ 112
5.3.2 店內(nèi)移動(dòng)點(diǎn)餐/ 114
5.3.3 閃惠門店到付/ 116
CHAPTER 06 用戶體驗(yàn),滿足各類用戶的需求
6.1 餐飲O2O 用戶體驗(yàn)/ 120
6.1.1 用戶體驗(yàn)問題剖析/ 120
6.1.2 O2O 模式用戶體驗(yàn)/ 123
6.1.3 用戶體驗(yàn)具體類型/ 126
6.1.4 用戶體驗(yàn)發(fā)展變化/ 130
6.2 線上體驗(yàn)/ 133
6.2.1 線上接待的溝通體驗(yàn)/ 134
6.2.2 網(wǎng)上店面的交通指南/ 134
6.2.3 預(yù)訂支付的便捷服務(wù)/ 135
6.2.4 親式用語的服務(wù)體驗(yàn)/ 136
6.3 線下體驗(yàn)/ 137
6.3.1 真誠(chéng)的態(tài)度感受/ 137
6.3.2 舒適的環(huán)境打造/ 138
6.3.3 線下體驗(yàn)式消費(fèi)/ 139
6.3.4 團(tuán)購(gòu)的整合升級(jí)/ 140
6.4 上門服務(wù)/ 142
6.4.1 上門服務(wù)的市場(chǎng)新模式/ 142
6.4.2 餐飲O2O 的第四種選擇/ 143
CHAPTER 07 運(yùn)營(yíng)推廣,餐飲O2O 的精準(zhǔn)營(yíng)銷
7.1 餐飲O2O 大數(shù)據(jù)營(yíng)銷/ 146
7.1.1 餐飲O2O 需要運(yùn)用大數(shù)據(jù)/ 146
7.1.2 餐飲O2O 的大數(shù)據(jù)影響/ 149
7.1.3 餐飲O2O 的大數(shù)據(jù)應(yīng)用/ 150
7.1.4 【案例】伊利:微博平臺(tái)的大數(shù)據(jù)營(yíng)銷/
151
7.1.5 【案例】絕味鴨脖:線上線下營(yíng)銷創(chuàng)新/
153
7.2 餐飲O2O LBS 營(yíng)銷/ 155
7.2.1 LBS 系統(tǒng)的餐飲O2O 應(yīng)用/ 155
7.2.2 餐飲LBS 與O2O 團(tuán)購(gòu)平臺(tái)/ 156
7.2.3 LBS 與餐飲O2O 結(jié)合的影響/ 158
7.2.4 餐飲O2O LBS 的未來必然趨勢(shì)/ 161
7.2.5 【案例】愛幫網(wǎng):創(chuàng)新位置+服務(wù)模式/
163
7.2.6 【案例】肯德基:百度地圖上的餐廳打造/
164
CHAPTER 08 運(yùn)營(yíng)推廣,餐飲O2O 的社交營(yíng)銷
8.1 餐飲O2O 微信營(yíng)銷/ 168
8.1.1 微信助力餐飲O2O 營(yíng)銷/ 168
8.1.2 餐飲O2O 微信營(yíng)銷特性/ 169
8.1.3 餐飲O2O 微信線上線下策略/ 171
8.1.4 餐飲O2O 微信營(yíng)銷技巧/ 175
8.1.5 【案例】周黑鴨:微信營(yíng)銷轉(zhuǎn)型/ 177
8.1.6 【案例】海底撈:公眾號(hào)極致服務(wù)/ 180
8.2 餐飲O2O 微博營(yíng)銷/ 182
8.2.1 餐飲O2O 微博營(yíng)銷之內(nèi)容篇/ 182
8.2.2 餐飲O2O 微博營(yíng)銷之技巧篇/ 183
8.2.3 餐飲O2O 微博營(yíng)銷之粉絲篇/ 185
8.2.4 餐飲O2O 微博營(yíng)銷之推廣篇/ 186
8.2.5 【案例】可口可樂:微博營(yíng)銷體驗(yàn)/ 187
8.2.6 【案例】黃太吉:微博賬號(hào)運(yùn)營(yíng)/ 188
8.3 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷/ 190
8.3.1 二維碼與餐飲O2O 的關(guān)系/ 190
8.3.2 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷的原因/ 191
8.3.3 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷的方法/ 192
8.3.4 餐飲O2O 二維碼營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)/ 194
8.3.5 【案例】二維碼咖啡杯的創(chuàng)意接入/ 195
8.3.6 【案例】黃記煌:二維碼營(yíng)銷打造/ 196
CHAPTER 09 APP 營(yíng)銷,互聯(lián)網(wǎng)思維火爆來襲
9.1 餐飲APP 的興起/ 200
9.1.1 什么是餐飲APP / 200
9.1.2 餐飲APP 的營(yíng)銷模式/ 201
9.1.3 餐飲APP 的營(yíng)銷關(guān)鍵/ 202
9.1.4 餐飲APP 的營(yíng)銷技巧/ 203
9.2 團(tuán)購(gòu)APP 的發(fā)展/ 204
9.2.1 大眾點(diǎn)評(píng)的口碑營(yíng)銷/ 204
9.2.2 美團(tuán)網(wǎng)深耕線下市場(chǎng)/ 205
9.2.3 糯米網(wǎng)運(yùn)營(yíng)精品服務(wù)/ 206
9.3 外賣APP 的覆蓋/ 207
9.3.1 餓了么:主打訂餐與快速配送服務(wù)/ 208
9.3.2 百度外賣:優(yōu)勢(shì)利用打造外賣平臺(tái)/ 208
9.3.3 到家美食會(huì):一站式外賣平臺(tái)打造/ 209
9.4 實(shí)用的優(yōu)惠券APP / 210
9.4.1 布丁優(yōu)惠:更廣、更省的優(yōu)惠實(shí)現(xiàn)/ 210
9.4.2 口袋優(yōu)惠:便捷、整合的優(yōu)惠資訊/ 211
CHAPTER 10 Wi-Fi 營(yíng)銷,餐飲O2O 的入口應(yīng)用
10.1 行業(yè)運(yùn)營(yíng),解讀餐飲O2O Wi-Fi 模式/ 214
10.1.1 Wi-Fi 商業(yè)營(yíng)銷模式/ 214
10.1.2 Wi-Fi 免費(fèi)營(yíng)銷模式/ 215
10.1.3 Wi-Fi 定向營(yíng)銷模式/ 216
10.2 行業(yè)發(fā)展,剖析餐飲O2O Wi-Fi 作用/ 217
10.2.1 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷助力企業(yè)品牌/ 218
10.2.2 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷提升企業(yè)主動(dòng)性/
219
10.2.3 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷提升定位精準(zhǔn)性/
219
10.3 營(yíng)銷實(shí)現(xiàn),探究餐飲O2O Wi-Fi 策略/ 221
10.3.1 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷策略三要素/ 221
10.3.2 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷創(chuàng)新策略/ 223
10.3.3 餐飲O2O Wi-Fi 營(yíng)銷途徑/ 224
10.4 案例呈現(xiàn),深入餐飲O2O Wi-Fi 應(yīng)用/ 225
10.4.1 【案例】達(dá)美樂: 連接Wi-Fi 聚焦體驗(yàn)與品牌/ 225
10.4.2 【案例】海底撈: 推出Wi-Fi 實(shí)現(xiàn)安全與實(shí)用/ 226
CHAPTER 11 軟文營(yíng)銷,餐飲O2O 的多途徑應(yīng)用
11.1 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷寫作技巧/ 230
11.1.1 標(biāo)題設(shè)置/ 230
11.1.2 話題切入/ 231
11.1.3 結(jié)構(gòu)安排/ 232
11.1.4 廣告內(nèi)容/ 233
11.2 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷發(fā)展優(yōu)勢(shì)/ 234
11.2.1 忠誠(chéng)度/ 234
11.2.2 成本低/ 234
11.2.3 隱蔽性/ 235
11.2.4 關(guān)注度/ 235
11.3 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷內(nèi)容類型/ 236
11.3.1 情感式軟文/ 236
11.3.2 懸念式軟文/ 236
11.3.3 故事性軟文/ 236
11.3.4 促銷式軟文/ 237
11.4 餐飲O2O 軟文營(yíng)銷案例/ 238
11.4.1 【案例】夏塘燒餅:首尾對(duì)照,美味襯托/
238
11.4.2 【案例】葡萄酒:從色著手,圖文并茂/
239
11.4.3 【案例】肯德基:產(chǎn)品動(dòng)態(tài),巧妙銜接/
240
CHAPTER 12 品牌案例,學(xué)習(xí)餐飲O2O 成功之路
12.1 名企策略,餐飲O2O 運(yùn)營(yíng)剖析/ 244
12.1.1 【案例】必勝客:創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品和服務(wù)/
244
12.1.2 【案例】蝦鼎記:踐行垂直餐飲理念/ 245
12.1.3 【案例】金百萬:重新定義餐飲運(yùn)營(yíng)/ 247
12.1.4 【案例】真功夫:快餐蒸品的O2O 布局/ 249
12.1.5 【案例】紅牛:試水品牌切入廣告營(yíng)銷/
250
12.2 互聯(lián)網(wǎng)思維,餐飲O2O 火爆營(yíng)銷 / 252
12.2.1 【案例】花舍:持續(xù)性的微博營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)/
252
12.2.2 【案例】新辣道:互聯(lián)網(wǎng)下的創(chuàng)新布局/
253
12.2.3 【案例】人人湘:傳統(tǒng)飲食的異地運(yùn)營(yíng)/
255
CHAPTER 13 食材運(yùn)送,餐飲業(yè)供應(yīng)鏈逐漸完善
13.1 【案例】愛鮮蜂:最后一公里配送/
258
13.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 258
13.1.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 258
13.1.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 259
13.2 【案例】沱沱工社:全產(chǎn)業(yè)鏈模式/ 261
13.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 261
13.2.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 262
13.2.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 263
13.3 【案例】康品匯:門店 平臺(tái)模式/ 264
13.3.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 264
13.3.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 265
13.3.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 266
13.4 【案例】多利農(nóng)莊:會(huì)員 直配模式/ 267
13.4.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 267
13.4.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 268
13.4.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 269
CHAPTER 14 上門服務(wù),大廚私人定制制作美味
14.1 【案例】愛大廚:多渠道定制上門服務(wù)/
272
14.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 272
14.1.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 272
14.1.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 273
14.2 【案例】好廚師:多類別優(yōu)質(zhì)上門服務(wù)/
274
14.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 274
14.2.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 275
14.2.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 276
14.3 【案例】上你家:懶人餐飲的上門服務(wù)/
277
14.3.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 277
14.3.2 運(yùn)營(yíng)模式/ 278
14.3.3 推廣實(shí)戰(zhàn)/ 279
CHAPTER 15 信息服務(wù),幫助餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型
15.1 【案例】石川科技:系統(tǒng)管理的信息服務(wù)
15.1.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 282
15.1.2 餐飲連鎖ERP 解決方案/ 282
15.1.3 餐飲門店管理解決方案/ 283
15.1.4 應(yīng)用案例/ 284
15.2 【案例】天財(cái)商龍:標(biāo)準(zhǔn)制定的信息服務(wù)/
285
15.2.1 企業(yè)簡(jiǎn)介/ 285
15.2.2 企業(yè)產(chǎn)品/ 286
15.2.3 應(yīng)用案例/ 286
15.3