序言一

何　康

世界茶葉的故鄉(xiāng)是中國(guó)。中國(guó)是世界茶樹的起源地，早于七八千萬(wàn)年前的遠(yuǎn)古就有了茶樹。茶樹經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史演化時(shí)期，直至五千多年前才為中國(guó)的祖先所發(fā)現(xiàn)和利用，從藥用變?yōu)槭秤�，又從食用到飲用。周朝起茶成貢品，后發(fā)展為祭祀品、禮品，西漢后成商品和民間飲品。隨著商品的流通，中國(guó)茶沿著絲綢之路、茶馬古道、海上茶葉之路、萬(wàn)里茶道傳播到世界五大洲。西漢，中國(guó)茶首次傳入中亞細(xì)亞的波斯（伊朗）、阿富汗，再到羅馬。秦滅蜀后，茶由中國(guó)云南傳入越南、緬甸一帶，部分到達(dá)印度東北部，公元5世紀(jì)，傳到土耳其；公元544年傳到新羅，至7世紀(jì)中國(guó)茶種已在朝鮮、日本生根；13世紀(jì)意大利馬可·波羅、1560年葡萄牙神父先后將中國(guó)茶介紹給西方人民。中國(guó)與西方各國(guó)的茶葉貿(mào)易始于17世紀(jì)初，荷蘭人首開貿(mào)易大門，其后英、美等國(guó)也紛至沓來(lái)。至1880年，中國(guó)出口西方的茶葉達(dá)到歷史最高水平，隨后因印度、斯里蘭卡等國(guó)引種中國(guó)茶取得成功并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)出口茶逐漸減少。至1900年全世界茶葉出口總量26.72萬(wàn)噸，其中：中國(guó)8.36萬(wàn)噸，印度達(dá)到7.99萬(wàn)噸，斯里蘭卡也有6.76萬(wàn)噸，日本1.86萬(wàn)噸，印度尼西亞0.73萬(wàn)噸。其后，印度、斯里蘭卡兩國(guó)出口茶份額快速增加，到1915年印度出口量增至13.6萬(wàn)噸，超過(guò)中國(guó)的11.34萬(wàn)噸。其后，受第一次世界大戰(zhàn)和抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，出口銷路受限，中國(guó)茶葉一落千丈，到1950年產(chǎn)量只及印度的14.38%，只占世界總產(chǎn)量的7.7%。中華人民共和國(guó)成立后，國(guó)家重視茶葉的恢復(fù)和發(fā)展，尤其是改革開放后茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，至2015年中國(guó)茶園總面積達(dá)279萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量達(dá)224.9萬(wàn)噸，成為世界第一產(chǎn)茶大國(guó)。

回眸近兩千年來(lái)，中國(guó)的種茶和產(chǎn)茶制茶技術(shù)、茶文化和飲茶習(xí)俗，逐漸傳播到全球，給世界種植業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展增添活力，給人類帶來(lái)綠色、無(wú)醇、健康的飲品。當(dāng)今世界上已有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的30余億人飲茶，“飲茶有益健康”成為世界的共同認(rèn)知。還有60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶樹，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。2015年，世界茶園總面積已達(dá)452萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量達(dá)530.5萬(wàn)噸，出口總量為196.2萬(wàn)噸，比1900年增長(zhǎng)7.35倍。茶葉給貧窮和新興國(guó)家?guī)��?lái)了發(fā)展的機(jī)遇，如肯尼亞，于20世紀(jì)20年代才開始種茶，發(fā)展至今茶葉出口達(dá)44.3萬(wàn)噸，占世界出口量的25%，成為世界茶葉第一出口國(guó)，出口金額為1370000千美元，國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民收入大為提升。

茶是友誼的載體，茶是和平的使者。鄧小平先生在日本訪問(wèn)期間，曾留下“茶道是中國(guó)的根，也是和平的象征”的名言。習(xí)近平主席在比利時(shí)訪問(wèn)講到“茶與酒”的關(guān)系時(shí)，留有“品茶品酒品人生”及“促進(jìn)人類各種文明之花競(jìng)相綻放”的講話。2013年，習(xí)近平提出“一帶一路”的戰(zhàn)略構(gòu)想，也為世界各國(guó)的茶葉發(fā)展和貿(mào)易戰(zhàn)略創(chuàng)造了契合點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)！為貫徹落實(shí)“一帶一路”構(gòu)想，加強(qiáng)與各國(guó)的茶業(yè)合作與交流，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為人類和平、進(jìn)步做出了新貢獻(xiàn)！今在中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心、福建省茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)的共同主持及北京林業(yè)大學(xué)等單位的支持下，于2016年啟動(dòng)、編撰的全球首部《世界茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》（藍(lán)皮書）中文版的書稿即將付梓，其后還將譯成英文版向世界發(fā)行。這是一項(xiàng)具有開創(chuàng)性、綜合性、世界性、歷史性意義的大事！本書的出版，將為世界茶業(yè)填補(bǔ)空白，為人們認(rèn)識(shí)和了解世界茶葉和發(fā)展前景，提供一部不可多得的茶葉文獻(xiàn)！在此，謹(jǐn)向本書編委會(huì)主編、副主編及全體編撰人員表示祝賀！最后謹(jǐn)向世界各國(guó)茶葉企業(yè)家、科技工作者及消費(fèi)者表示良好祝愿！愿大家共同努力，進(jìn)一步把有益于人類的茶業(yè)事業(yè)推向前進(jìn)！

2016年12月

（序者：何康，中國(guó)農(nóng)業(yè)部原部長(zhǎng)）

序言二

張?zhí)旄?

2013年10月，習(xí)近平主席發(fā)出了建設(shè)“新絲綢經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的偉大戰(zhàn)略構(gòu)想。為貫徹落實(shí)“一帶一路”的大戰(zhàn)略新圖景，為拓展海陸兩個(gè)方向的國(guó)際合作空間，為加強(qiáng)世界茶葉的科技、文化、貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系和交流，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的全球大戰(zhàn)略，由中智科技評(píng)價(jià)研究中心、福建茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、北京林業(yè)大學(xué)等聯(lián)合編撰的《世界茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》（藍(lán)皮書），在國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的通力合作下，即將問(wèn)世！這是一件十分有意義、統(tǒng)攬世界茶葉全局的大好事，在此特表示祝賀！

茶葉原產(chǎn)于中國(guó)，最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉也是在中國(guó)。茶葉自古就是中國(guó)與“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)經(jīng)貿(mào)往來(lái)的重要商品。自1607年開始，西歐荷蘭商人就將中國(guó)茶葉輸往西方，其后中國(guó)茶逐漸傳向世界許多國(guó)家。1842年后，中國(guó)茶葉進(jìn)入全盛時(shí)期，尤其是紅茶產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，茶葉出口量持續(xù)上升，直到19世紀(jì)末，印度、斯里蘭卡茶業(yè)興起，中國(guó)逐漸失去了茶葉貿(mào)易的市場(chǎng)。其后的一個(gè)世紀(jì)中，我親身經(jīng)歷了中國(guó)茶葉從繁榮走向衰落，又從20世紀(jì)早期的衰落走向50年代的恢復(fù)與發(fā)展，至今天又登上世界第一個(gè)產(chǎn)茶大國(guó)寶座的歷程，為此我感到無(wú)限的欣慰與驕傲。欣慰的是，我自20世紀(jì)30年代始為恢復(fù)與發(fā)展中國(guó)茶葉的奮斗和努力，終于有了結(jié)果！我曾以茶葉救國(guó)、以科教救國(guó)的愿望和行動(dòng)終于有了成果！值得驕傲的是，中國(guó)政府和中國(guó)人民為世界提供了綠色、有機(jī)、有益的茶葉！為全球消費(fèi)者提供了健康的飲料！正如我曾會(huì)見過(guò)的英國(guó)著名科學(xué)家李約瑟先生所言：“茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷和指南針?biāo)拇蟀l(fā)明后，對(duì)人類的第五貢獻(xiàn)�！�

《世界茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》（藍(lán)皮書）的編輯出版，為廣大讀者提供了世界茶葉發(fā)展歷史，主產(chǎn)國(guó)茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易；科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、涉茶產(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；茶樹物種起源、分布，現(xiàn)存野生茶樹，隔離分布區(qū)域；茶葉主要化學(xué)成分與人類健康，茶的發(fā)現(xiàn)和利用，茶的世界傳播等方面的概況和發(fā)展報(bào)告。這部書將成為世界茶葉的歷史文獻(xiàn)！將成為世界茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、文化的綜合專著！是當(dāng)代世界茶業(yè)第一部綜合性藍(lán)皮書。它的出版，將為世界各國(guó)茶葉的交流、合作與發(fā)展提供依據(jù)！愿世界茶葉為全球經(jīng)濟(jì)帶來(lái)更大的發(fā)展！

2016年12月

（序者：張?zhí)旄＃?08歲，中國(guó)著名茶學(xué)家）