幼兒園一日三餐膳食中的營(yíng)養(yǎng)是否均衡,對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育與健康至關(guān)重要,并一直受到幼兒園園方與家長(zhǎng)的高度重視。如何科學(xué)合理地調(diào)配食譜,制作出幼兒喜愛(ài)的色香味俱全的膳
食,也一直是幼兒園老師在實(shí)際工作中不斷研究、探索、實(shí)踐的課題。
新中街東棉花聯(lián)盟幼兒園狠抓幼兒健康的源頭,從膳食營(yíng)養(yǎng)入手,積極開(kāi)展幼兒園藝術(shù)飲食、傳統(tǒng)飲食、多元文化飲食研究,取得了長(zhǎng)足進(jìn)步,而且提出了飲食不僅要吃出健康,更要吃出文化、吃出品位的理念。在幼兒園保健人員、炊事員團(tuán)隊(duì)的密切合作下,我們將近年來(lái)制作的健康可口的烹飪菜品進(jìn)行了總結(jié),編寫了《四季調(diào)理膳食》一書。
本書呈現(xiàn)出了以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):
在中醫(yī)專家的指導(dǎo)下,依據(jù)醫(yī)食同源的飲食理論,精心研究幼兒四季調(diào)理的膳食,根據(jù)一年四季變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn),科學(xué)安排、精心調(diào)配每個(gè)季節(jié)的菜品,使幼兒的身體能夠適應(yīng)四季變換的規(guī)律,適應(yīng)寒熱溫涼的氣候變化,從而實(shí)現(xiàn)幼兒的健康
成長(zhǎng)。
將飲食文化融入幼兒膳食中。書中將中西方美食融入到了幼兒日常飲食中,如中餐中的傳統(tǒng)八寶益壽飯、營(yíng)養(yǎng)三彩水餃,西餐中的西紅柿通心面、芝士椰絲球等,使幼兒在品嘗美食的同時(shí),還學(xué)習(xí)了中、西餐的禮儀,了解了中、西餐的不同飲食文化。
不斷翻新幼兒園的面點(diǎn)花樣,將面點(diǎn)制作成幼兒喜聞樂(lè)見(jiàn)的動(dòng)物卡通形象,如青蛙戲水、小雞出殼、竹林嬉戲等,這些面點(diǎn)花樣各異、造型美觀、甜咸度適中,既觸發(fā)了幼兒的好奇心,也刺激了幼兒的食欲。
調(diào)理膳食不僅是一門科學(xué),也是一種文化。希望這本書能夠?yàn)槟罱ㄆ鹪谟變簣@膳食營(yíng)養(yǎng)工作中相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、不斷創(chuàng)新的交流平臺(tái),同時(shí)也能為家長(zhǎng)烹飪幼兒膳食提供有益的參考與借鑒。
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒童保健分會(huì)常務(wù)委員
陳欣欣
2015 年4 月
任北京市示范園新中街、東城區(qū)示范園東棉花幼兒園園長(zhǎng)兼聯(lián)合支部書記。
被授予全國(guó)教育科研管理先進(jìn)校長(zhǎng);北京市辛勤育苗優(yōu)秀學(xué)前教育工作者;東城區(qū)巾幗建功標(biāo)兵;東城區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員;東城區(qū)先進(jìn)工作者等榮譽(yù)稱號(hào)。