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定 價:39.8 元
- 作者:林小蓉 著
- 出版時間:2016/10/1
- ISBN:9787200124613
- 出 版 社:北京出版社
- 中圖法分類:TS971.2(265)
- 頁碼:224
- 紙張:銅版紙
- 版次:1
- 開本:32開
《尋味廣東》以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實點滴勾畫粵菜最平實的脈絡(luò),從尋常粵人的一粥一飯一羹一肴中去觸摸粵人勤勉、務(wù)實、坦蕩、率真、開拓、創(chuàng)新的精神,體味粵人生活的生猛鮮活。作者通過這些美食講述了廣東的飲食文化,令讀者能夠更全面地了解廣東味道。 本書集旅游指南和美食地圖為一體,用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫了廣東各地區(qū)的佳肴珍饈和自然人文風光。精選最受旅游者歡迎的幾十處旅游地和膾炙人口的美食,配以精美的美食圖片和優(yōu)美的文字,定會讓你的旅行暢快而難忘,邊游邊吃,在旅游的過程中體味美食,在體味美食中享受旅途的愉快。
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【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國、服務(wù)中國,致力成為*好的旅游內(nèi)容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司,該公司由北京出版集團與德國梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務(wù)的市場領(lǐng)導者,提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關(guān)旅游信息服務(wù)。 ◆讓尋味系列圖書帶領(lǐng)讀者走訪全國十個地區(qū)的特色美景、美食。 ◆《尋味安徽》精選安徽不同地區(qū)的特色美食,通過介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等,讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。 ◆《尋味安徽》以極致的圖片和靈性的文字,將*特色的安徽美食歷歷數(shù)來,讓人忍不住食指大動。 ◆《尋味安徽》領(lǐng)略到安徽旖旎的風光和人文風情以及從美食中獲得的人生感悟。 ◆本書集旅游指南和美食地圖為一體,讓作為游客的讀者邊游邊吃,在旅游的過程中體味美食,在美食中享受旅途的愉悅。
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南粵大地,素來是一片神奇的熱土。 她曾是蠻荒之地,僻處天涯,傳聞這里連瘴氣也能殺人。無數(shù)遭遇貶謫的官宦凄涼南去,思歸不得,魂斷南嶺。 改革開放的壯舉,編織了一段南粵的傳奇歲月。粵人、粵語、粵歌、粵菜呼嘯北上,席卷華夏大地。比如粵菜,在全國遍地開花,粵菜館的即點即宰即烹即食的四即食風風靡全國,至今猶盛。 近代以來,南粵開風氣之先,風起云涌,縱橫捭闔,風騷獨領(lǐng),令世人矚目。如何看待粵菜和粵菜在中國八大菜系中的地位,恐怕是早有定論的;如何欣賞和品嘗粵菜,也不需要莫衷一是的指引;如何炮制精美的粵菜,這是廚師的事情。作為一個土生土長的粵人,作者只對粵人生活中的普通粵菜和粵菜里普通的粵人精神感興趣,因為這才是普通的南粵人文和精神風貌,是粵人的脈絡(luò)骨血和接地氣的百味人生,是煙塵俗世中的真實嶺南。或者,這就是本書《尋味廣東》的緣起。 《尋味廣東》全書分五部分,分別是:珠水之畔,那羊城上空流轉(zhuǎn)的鮮活東江客家,唇齒間憶念的一點故土情潮水往復處,細品那韓江的清韻美食之鄉(xiāng),一座叫佛山的商貿(mào)重鎮(zhèn)粵西風情,瞧那餐桌上的五彩斑斕,作者試圖以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實點滴勾畫粵菜最平實的脈絡(luò),從尋;浫说囊恢嘁伙堃桓浑戎腥ビ|摸粵人勤勉、務(wù)實、坦蕩、率真、開拓、創(chuàng)新的精神,體味粵人生活的生猛鮮活。一句話,如果能用味蕾溝通靈魂,那就是《尋味廣東》這本書的微薄價值所在了。 本書特色如下。 ★實用:本書羅列了廣東各個地方最具代表性的美食,并推薦了當?shù)刈詈线m的店面,實用性強。 ★全面:無論是山珍海味,還是街頭小吃,作者通過這些美食講述了廣東的飲食文化,讓讀者更全面地了解廣東味道。 ★美味:每一種菜肴作者都記錄了它獨特的味道,但它們都有一個共同點,那就是美味,讓人留戀。 |
林小蓉,筆名閑庭晚雪、晚雪,世居嶺南,好旅行、好美食,對家鄉(xiāng)的美食、美景格外偏愛,曾游走多地,對嶺南這片神奇而美麗的土地有著真摯的感情與深刻的認識。從事文字工作多年,已出版多部長篇小說,并不斷有新作問世。 |
Part1珠水之畔,那羊城上空流轉(zhuǎn)的鮮活 作為享譽中華乃至世界的美食之都,羊城的美食多如過江之鯽,看似樣樣不足以代表羊城,實則樣樣足以代表羊城。食在廣州,如雷貫耳! 白切雞,一道菜肴的真面目 蛇羹,讓人驚駭?shù)臉O致美味 白云豬手,雅俗共賞的美食 白灼沙蝦,極簡主義的舌尖體驗 瀨尿蝦,惡俗的名字,極致的美味 螃蟹,獨沽一味,獨得風流 今天你飲咗茶未 廣式點心,粵人的驕傲 一碗粥也是粵人的宏大敘事 粵女生涯的四碗湯 一碗湯的高度、溫度和學問 瞧那大街小巷的糖水鋪 涼茶,粵人的自討苦吃 南州六月荔枝丹 龍眼,蘇軾眼中可與荔枝媲美的佳果 蘿卜牛雜,城市的一道特殊風景線
Part2東江客家,唇齒間憶念的一點故土情 嶺南名郡,東江惠州。江水穿城而過,流淌進客家人的軀體,蓄養(yǎng)成客家文化的血液。這血液里,秉承的是唐宋遺風,就如飲食,史冊稱全是漢家風味。 鹽焗雞,故鄉(xiāng)故土故人情 釀豆腐,遙遠的故土情緣 梅菜扣肉,活著的智慧 羅浮山珍,一菜一茶 山水相逢豆腐花,美在舌尖的羅浮 羅浮美食,怎一個土字了得 綠色原始,山野的味道 青梅釀酒醉紅顏 南昆有茶百歲老 昔日貢品西溪筍 巽寮灣,東方的夏威夷 雙月灣的美食之約,你若來,必不負你 考洋洲,那只碩大肥美的生蠔 木瓜,傳說中的女性之友 麻陂肉丸,據(jù)說可以當乒乓球打的小丸子 橫瀝湯粉,十足平民氣質(zhì)的美食
Part3潮水往復處,細品那韓江的清韻 潮州,是一座神奇的城市,是一座能走進你心坎的歷史名城,是一座能牽絆你舌尖、胃腸的美食之都,尤其是后者,海鮮、素菜、甜食,千百年來,上演著一場又一場從不曾讓人失望的饕餮盛宴。 金不換炒薄殼 N種海魚的N種吃法,各有各的精彩 那一鍋清湯牛肉火鍋的淋漓盡致 各種烙的滋味 尋常一碗牛筋丸粿條 胡榮泉小吃,舌尖上的傳承 護國菜,普通食材和貴族身份的奇妙融合 潮菜里的醬碟世界,配料里的大觀園 潮州鹵水,根深蒂固的飲食習俗158潮汕美食五香豆腐,點滴在人心 獨特的潮州工夫茶與鳳凰單樅
Part4美食之鄉(xiāng),一座叫佛山的商貿(mào)重鎮(zhèn) 佛山,著名的美食之鄉(xiāng)。這里的小吃,兜著歷史的記憶,見證著城市的前世今生,隱匿在大街小巷,融進了蕓蕓眾生的骨血,用遠近馳名和歷史悠久演繹它們各自的精彩和民眾生存的智慧。 遠近馳名的大良雙皮奶 扎豬蹄,老佛山的溫暖記憶 似餃非餃的鳳城魚皮角 大而不糙的西樵大餅 百年盲公餅 更薄更爽陳村粉 大良砂與金榜牛乳 大良炸牛奶和炒牛奶 最是平民云吞面 樸素溫暖的九江煎堆
Part5粵西風情,那舌尖上的五彩斑斕 我所喜歡的粵西,是中國最大的水果生產(chǎn)基地;我所喜歡的粵西,有漫長的海岸線。所以走進粵西,其實就是走進了五彩斑斕的美食世界。 瞧那菠蘿的海 芒果,甜品的寵兒 健體益壽波羅蜜 白切湛江雞和番薯絲粥的結(jié)合 碳烤生蠔和清煮花蟹,來自海洋的味道 湛江豬腸粉,尋常食物的不尋常風味 美食索引221
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