每天，你都被時間追著跑嗎？

骯臟不堪的廚房，會讓你壓力重重嗎？

做不好菜，會讓你陷入絕望的邊緣嗎？

你會對每天生活中的某些時段充滿愧疚嗎？

你有不知道自己身處何方的時候嗎？

你會發(fā)自內(nèi)心地微笑嗎？

現(xiàn)在的你，幸福嗎？

這是一本在幫助你了解什么是正確的規(guī)則后，讓你變得對廚房工作應(yīng)對自如的書。

為什么會是廚房呢？也許有人會產(chǎn)生這樣的疑問。不過我可以斷言，如果你能把廚房工作處理得妥妥當(dāng)當(dāng)，那么你的人生就會發(fā)生翻天覆地的變化。

自懂事以來，我就對烹飪情有獨鐘。上小學(xué)時，我就喜歡把那些為主婦制作的烹飪節(jié)目用錄像帶錄下來一一觀看。學(xué)生時代，一遇上學(xué)校停課放假，我就像逮住了機(jī)會一樣，樂滋滋地輾轉(zhuǎn)于各類烹飪培訓(xùn)班。

我希望從事與烹飪有關(guān)的工作，就去讀了專門培養(yǎng)廚師的料理�？茖W(xué)校，還在外賣送餐店和飲食店的廚房里實習(xí)，現(xiàn)在我已經(jīng)開設(shè)了自己的烹飪培訓(xùn)班。雖然我的烹飪培訓(xùn)班奉行小班化教育，可跟我學(xué)做菜的學(xué)員已經(jīng)超過了800 人，而且我負(fù)責(zé)的烹飪培訓(xùn)班搶手到了預(yù)約不斷的地步。

在和學(xué)員溝通的過程中，我注意到了一個現(xiàn)象，就是很多人都覺得站在廚房里做菜是一件心煩的事。

○ 一想到做飯，就會悶悶不樂。

○ 做不好菜時，會陷入自我厭惡的怪圈。

○ 會讓廚房達(dá)人朋友倍感壓力。

○ 為什么只有自己痛苦不堪呢？

這種心情，我也深有體會。因為天生就是烹飪發(fā)燒友的我，也一直在思考相同的問題。結(jié)婚后，為了兼顧事業(yè)和家庭，我每天忍耐著不去做自己想做的事。有時我甚至?xí)�痛恨站在廚房里、每天被時間追著跑的自己。

這也許有點兒夸張，但我的確一度忘記了自己是一個女人。反正頭發(fā)是要扎起來的，就任由頭發(fā)長長不加修剪。反正衣服會被孩子弄臟，就優(yōu)先考慮穿那些扔了也不覺可惜的皺巴巴的舊衣服。

可是，突然有一天我覺得自己不能再這樣下去。我的心中產(chǎn)生了一股強(qiáng)烈的愿望為了讓我和身邊的人幸福，我必須活出自我。從自己的痛苦經(jīng)歷和飲食店的實習(xí)經(jīng)驗中，我想告誡大家一點：在做菜之前，你必須明白廚房工作有其自身的正確規(guī)則，而且這些規(guī)則也同樣存在于你機(jī)械進(jìn)行的食材采購和餐具清洗中，只是你并不知道，所以才無法得心應(yīng)手。

專業(yè)的飲食店每天都要接待幾十乃至幾百位食客。所以廚師們必須爭分奪秒，不能做出一絲一毫不必要的行為。舉個例子來說，即便只是將一盤意大利面端到客人面前，也需要十分精準(zhǔn)的時間管理。先把作為底料的沙司醬準(zhǔn)備好，再煮面。然后給盤子加熱，這是為了保證客人在吃到面條時還保持著溫溫的感覺。接著掐著煮面的時間炒好配菜，再加入湯汁和沙司醬，拌到意大利面中調(diào)好味道。最后裝盤端到客人面前，這時客人品嘗到的意大利面必須是很筋道、很經(jīng)嚼的。廚師之所以能做到每一步都有條不紊，就是因為習(xí)慣使然。他無須特意思考，身體也會自覺地行動起來。在家里也是一樣。只要能將正確的規(guī)則變成自己的一種習(xí)慣，身體就會自覺地行動起來，所用的時間也會縮短。而且，為了提高烹飪的完成度，人會變得積極向上，最終你就會越來越認(rèn)同自己。