關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦
|
冷拼藝術(shù)
《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式,在結(jié)合我校烹飪專業(yè)實(shí)施的項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的同時(shí),又充分借鑒了歐美及國(guó)內(nèi)同類教材的體系,具有鮮明的實(shí)用性和先進(jìn)性。
《冷拼藝術(shù)》共分為5個(gè)模塊,分別是課題綜述和四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。課題綜述簡(jiǎn)要地闡述了冷拼藝術(shù)的專業(yè)理論,四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目下設(shè)若干任務(wù),每項(xiàng)任務(wù)以“任務(wù)資料單”的方式進(jìn)行,采用了前置任務(wù)、任務(wù)介紹、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)資料單、技能考核標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)模式,旨在突出技能的訓(xùn)練、知識(shí)的運(yùn)用、學(xué)科的整體性和連貫性,使學(xué)生真正做到“做中學(xué),學(xué)中做”。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|