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食品雕刻與盤飾

食品雕刻與盤飾

定  價:45 元

叢書名:食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列

        

  • 作者:凌紅妹,余世明 編
  • 出版時間:2016/9/1
  • ISBN:9787566819116
  • 出 版 社:暨南大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:179
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《食品雕刻與盤飾》涵蓋了花卉類雕刻、水族類雕刻、動物類雕刻、瓜盅類雕刻、人物類雕刻、果醬盤飾和泡沫類雕刻等等內(nèi)容,內(nèi)容由淺入深,根據(jù)行業(yè)的發(fā)展,根據(jù)學生畢業(yè)后所從事的職業(yè)的實際需要,合理確定學生具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu),并設計了很多貼近生活的導入和互動性的訓練等,引導學生自主學習?勺鳛楦呗殹⒅新、技工類中餐烹飪專業(yè)學生及行業(yè)內(nèi)中餐烹飪企業(yè)新入職的從業(yè)人員培訓教材。

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