由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)指導(dǎo)，旅游教育分會(huì)主辦的“神州視景杯”第七屆全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽于2015年5月5日至8日在鄭州旅游職業(yè)學(xué)院成功舉行。大賽得到了國(guó)家旅游局、河南省教育廳、河南省旅游局及鄭州市政府等部門和領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。
　　本屆大賽組織嚴(yán)密，氣氛熱烈，高效和諧，具有示范性、過(guò)程性、全員性等特點(diǎn)，得到各方領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定和參賽單位師生的高度贊揚(yáng)，達(dá)到了應(yīng)有的新高度。
　　一是示范性。本屆大賽賽項(xiàng)規(guī)程制定早，信息發(fā)布及時(shí)，文件規(guī)范科學(xué)，為參賽院校提供的備賽時(shí)間充分；賽項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)科學(xué)，一方面立足行業(yè)發(fā)展前沿，與行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)接軌，另一方面結(jié)合職業(yè)教育特點(diǎn)，突出人才培養(yǎng)特色；大賽組織運(yùn)行機(jī)制優(yōu)化，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院根據(jù)大賽承辦的要求，形成多部門聯(lián)動(dòng)的大賽協(xié)調(diào)機(jī)制，明確大賽督查指導(dǎo)、信息動(dòng)態(tài)報(bào)送、重要賽事專報(bào)、宣傳發(fā)動(dòng)等工作制度，積極配合主辦單位，為大賽客觀公正、高效和諧地進(jìn)行構(gòu)建了組織規(guī)范；大賽評(píng)判工作更加公平，此次大賽對(duì)裁判組進(jìn)行改革，吸納老師加入，增加行業(yè)裁判的比重，使裁判組成員成更加多元化；正是因?yàn)橹袊?guó)旅游協(xié)會(huì)與鄭州旅游職業(yè)學(xué)院的精心付出，才使得本屆大賽達(dá)到零投訴的好評(píng)。
　　二是過(guò)程性，大賽籌備期間，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)秘書長(zhǎng)劉莉莉、副秘書長(zhǎng)彭青等多次蒞臨鄭州旅游職業(yè)學(xué)院與工作人員溝通大賽流程及場(chǎng)地規(guī)劃等細(xì)節(jié)；大賽舉辦期間，國(guó)家旅游局黨組成員、人事司司長(zhǎng)魏洪濤，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉士軍、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)會(huì)長(zhǎng)保繼剛等全程參與指導(dǎo)了大賽的舉辦過(guò)程；大賽閉幕期間，各賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)分別對(duì)選手的精彩表現(xiàn)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，達(dá)到“以賽促學(xué)、以賽促教”的目的，并促進(jìn)了院校間的相互交流。大賽頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)組織有序，節(jié)目精彩紛呈，使大賽在緊張的氛圍中融人了和諧的音符。大賽的過(guò)程性不僅體現(xiàn)在競(jìng)技選手中，也體現(xiàn)在承辦大賽的全過(guò)程。由于賽程緊、選手多，負(fù)責(zé)賽場(chǎng)工作的老師和同學(xué)們以高度的主人翁意識(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé)，確保大賽順利進(jìn)行。
　　三是全員性。本屆大賽共吸引了來(lái)自全國(guó)234支參賽隊(duì)，683名選手參加，是歷屆飯店服務(wù)大賽參賽人數(shù)最多的一屆。大賽不僅帶動(dòng)了學(xué)校師生的積極參與，而且有效地推動(dòng)了校企合作的發(fā)展，部分主題創(chuàng)意被企業(yè)采納，大賽成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)盈利的競(jìng)爭(zhēng)力。
　　大賽期間還開(kāi)設(shè)了“新常態(tài)下酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”專題講座，邀請(qǐng)全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)專家委員會(huì)主任委員、北京市旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、北京勵(lì)駿酒店總經(jīng)理徐錦祉，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院副教授王立，北京中長(zhǎng)石基信息技術(shù)股份有限公司教育部經(jīng)理吳少勇等業(yè)界和學(xué)界的專家做主旨演講。本次講座吸引了來(lái)自全國(guó)各旅游院校的教師匯聚一堂，加強(qiáng)了產(chǎn)學(xué)互動(dòng)，拓展了酒店管業(yè)專業(yè)教育教學(xué)視野。
　　為了總結(jié)并提升大賽成果，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院組織專家及專業(yè)教師編寫了本書。本書包括賽事簡(jiǎn)介、中餐主題宴會(huì)簡(jiǎn)介、中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介及獲獎(jiǎng)作品賞析四部分內(nèi)容，并在書后附賽項(xiàng)評(píng)分細(xì)則、理論考試樣卷及英語(yǔ)水平測(cè)試題庫(kù)。書中對(duì)參賽選手的成績(jī)進(jìn)行了全面分析，從單項(xiàng)成績(jī)、綜合成績(jī)、參賽�。ㄊ�、區(qū)）、參賽院校及一等獎(jiǎng)選手群組等多個(gè)角度對(duì)中餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目的大賽結(jié)果進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析和點(diǎn)評(píng)，供各參賽院校借鑒與參考。
　　本書由鄭州旅游職業(yè)學(xué)院徐永清副院長(zhǎng)帶領(lǐng)的餐飲管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)編寫完成，具體編寫分工為：張麗、王小會(huì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目一，李俊負(fù)責(zé)項(xiàng)目二，鄭琪、王子負(fù)責(zé)項(xiàng)目三，張麗、王小會(huì)、鄭琪、劉萌、王子負(fù)責(zé)項(xiàng)目四，張麗負(fù)責(zé)附錄，全書由國(guó)家服務(wù)大師宋春亭負(fù)責(zé)統(tǒng)稿。
　　由于編者經(jīng)驗(yàn)不足、時(shí)間倉(cāng)促，書中紕漏之處在所難免，望廣大讀者批評(píng)指正。