酶工程是酶學(xué)理論與工程技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物，是生物工程的基本組成部分之一，在人類健康，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，環(huán)境保護(hù)等方面取得眾多應(yīng)用成果。本書概括介紹酶學(xué)與酶工程的基本理論、概念和研究方法，進(jìn)而介紹酶的分子改造，包括酶的化學(xué)修飾、酶的固定化、酶的穩(wěn)定化、酶的人工模擬、酶的定向進(jìn)化以及最近核酶、雜合酶、抗體酶等新進(jìn)展。本書可作為生物工

本書根據(jù)酶工程學(xué)科的最新研究進(jìn)展,結(jié)合作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果,全面系統(tǒng)地介紹了關(guān)于酶生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，全書共九章，內(nèi)容包括酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細(xì)胞、化學(xué)酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應(yīng)器和酶?jìng)鞲衅�、酶及酶抑制劑的�?yīng)用。本教材從內(nèi)容和形式上