重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

本書著重在設(shè)計與印刷的實際操作和實踐方面，對色彩管理的基本條件要求、注意事項、操作步驟等給出具體明確指導(dǎo)。主要包括：色彩管理基礎(chǔ)，顯示器、掃描儀、數(shù)碼相機(jī)、數(shù)碼打樣機(jī)、數(shù)字印刷機(jī)、Photoshop、PDF文件、數(shù)字化工作流程中的色彩管理等諸多內(nèi)容。本書內(nèi)容選題設(shè)計針對實訓(xùn)教學(xué)為主，采用項目式和任務(wù)驅(qū)動式等教學(xué)方式編寫

本書著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結(jié)合實踐，介紹了洗衣事故的預(yù)防措施和救治修復(fù)方法。書中以洗衣技術(shù)為主線、以洗衣事故為中心展開敘述。比較詳細(xì)地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對于主要洗滌用品和去漬化料詳細(xì)地介紹了成分構(gòu)成、性能和使用方法，對經(jīng)

本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過程，餃子的原料，餃子的制作過程，餃子的營養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時介紹了餃子食品的加工實例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

說起纖維，大家一定會首先想到衣服。從家里的窗簾、毯子等生活用品，到工業(yè)中的纖維材料，纖維已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的基本材料。那么纖維到底是何物？傳統(tǒng)工藝制作出的精美織物為何令人贊嘆不已？天然纖維和人造纖維有什么不同特性？纖維是如何著色的？纖維技術(shù)是如何與其他高科技相融合而大放異彩的呢？答案就在這里�！丁靶涡紊�色的科學(xué)

本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過程和風(fēng)味特點四個方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書是配合食品類專業(yè)開設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實驗課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實驗指導(dǎo)編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實踐性強(qiáng)的實驗課程教材，力爭成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學(xué)實驗準(zhǔn)備及檢驗要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗實用技術(shù)、食品微

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》主要探討和闡述食品生產(chǎn)加工過程中常用的單元操作基本原理和所需設(shè)備及其在實際工作中的應(yīng)用，以指導(dǎo)人們進(jìn)行食品工藝學(xué)的學(xué)習(xí)和實踐�！镀胀ǜ叩冉逃�“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》在編寫過程中參閱了大量的中外文獻(xiàn)，總結(jié)了十幾所院校的食品技術(shù)原理教學(xué)成果，從核心理

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《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：現(xiàn)代食品分析實驗》主要介紹了食品分析的基本知識、食品感官檢驗與物理檢驗、食品中營養(yǎng)成分含量的測定、食品添加劑含量的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定以及綜合訓(xùn)練實驗和實習(xí)，注重對學(xué)生動手操作能力進(jìn)行實驗培訓(xùn)和提升，最后安排了部分食品的質(zhì)量與安全鑒別小方法，供有興趣的讀者進(jìn)一步學(xué)習(xí)和拓寬應(yīng)用