該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)酵工程技術及控制及代謝產(chǎn)物的分離純化、發(fā)酵食品概論等五部分內(nèi)容。作為進一步學習的引導性教材。該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)

《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統(tǒng)地闡述了醬鹵食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點、包裝貝二藏、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關理論知識�！夺u鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》可作為醬鹵食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關高校以及職業(yè)技術學院食品科學與工程專業(yè)、食品

本教材的主要內(nèi)容包括：微生物學發(fā)展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學技術等。在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，主要考慮三大板塊，一是微生物學的基本原理，主要展示微生物

《食品保藏加工原理與技術》從新穎性、實用性、通俗性角度出發(fā)，面向應用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要，較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術進展。內(nèi)容包括緒論，食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

育嬰師是國家人力資源和社會保障部最新頒布的新興職業(yè)，是一門專業(yè)化護理與教育職業(yè)。其職業(yè)定位是為0～3歲的嬰幼兒和母親提供服務和指導�！队龐霂煛凡扇±碚撝�識和實際操作技能相結(jié)合的方式編寫。內(nèi)容分為八章，主要包括：緒論、嬰幼兒生長發(fā)育基礎、嬰幼兒營養(yǎng)學基礎、嬰幼兒養(yǎng)育家庭護理技術、嬰幼兒保健與護理、常見疾病的家庭護理、嬰幼

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術》重點對當前及今后食品工業(yè)中應用到的一些新型分離技術進行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術在食品工程中的一些理論及應用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關技術原理與應用的同時，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統(tǒng)分離技術的應用及發(fā)展也進行了適當?shù)慕?/p>

《食醋釀造學》歸納、整理了國內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實踐技術，在介紹東方食醋釀造科學和傳統(tǒng)技術的同時，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進工藝。本書共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認識和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

本書是高職高專院校紡織類或紡織貿(mào)易類專業(yè)英語課程的項目化教材，包括纖維原料、紡紗、機織、針織、非織造布、紡織標準與洗滌標簽等11個項目；每個項目均設計了：學習目標、文獻閱讀、專業(yè)詞匯、思考題和實踐作業(yè)，涵蓋了紡織專業(yè)常用的基本詞匯，實用性強。本書配備了不少插圖，方便讀者閱讀理解。教材內(nèi)容參考英美的原版教材，語言流暢。本

《韓式流行女裝設計》從韓式女裝的流行元素入手，緊緊圍繞韓式女裝的獨有特點，分別從細部設計、造型設計、色彩設計三個視角出發(fā)，并通過大量當前時尚流行的韓式女裝款式詳細闡述了韓式女裝的流行特點、風格分類、設計工作流程。書中配有款式搭配效果圖、款式圖、工藝注解及各種細節(jié)設計，讓讀者掌握韓式女裝設計的整個流程，從而提高實際設計能

本書分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗技術基礎，包括光學顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態(tài)觀察，微生物的測微與顯微計數(shù)技術，培養(yǎng)基的制備，消毒與滅菌技術，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗技術，包括食品細菌學檢驗、食品真菌學檢驗以及食品微生物快速檢驗等內(nèi)容。