食品化學為科學出版社出版的普遍高等教育“十二五”規(guī)劃教材，其核心內容是在生物化學和有機化學等學科的基礎之上對食品化學基礎理論的介紹。食品化學共8章，分別為緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與礦物質、食品顏色和食品風味。闡述了主要食品成分的物理化學性質、它們在食品生產過程中的變化以及這些變化對食品品質形成的影響

本書為服裝服飾專業(yè)對照性詞匯工具書，共收集詞目約70000條，主要來自服裝服飾專業(yè)術語，服裝、服飾名稱，面料、輔料及其他織物、原料名稱，款式、式樣、色彩名稱，服裝服飾領域有關品牌、企業(yè)、組織機構、期刊雜志、設計師及其他名人詞匯，以及服裝、制衣業(yè)設計、研發(fā)、生產、技術、設備詞匯；酌情收取與服裝服飾密切相關的紡織印染、纖維

全書共分七章，從基礎知識入手，闡述了服裝的制圖基礎知識，并分別從裙裝、褲子、襯衣、兩用衫、西服、大衣六個章節(jié)來分述。全書圖文并茂，讓讀者能輕松入門并掌握裁剪技術。本書在各類結構制圖中，均采用國際流行的凈縫制圖，明確闡述了基礎圖的制圖原理和制圖規(guī)律，使廣大讀者在理解基礎圖的前提下，掌握結構制圖的變化規(guī)律，達到能根據(jù)款式效

本書內容的選取以目前各種實際的白酒生產技術為對象，通過穿插來自于白酒企業(yè)的圖片、表格、白酒質量國家標準及主要檢驗方法等，圖文并茂，實現(xiàn)各元素的融合，保證教材內容的針對性和職業(yè)性。本書內容包括緒論、白酒釀造的原料和輔料、酒曲的生產、白酒的生產、液態(tài)法白酒的生產、白酒貯存與勾兌調味技術、白酒質量標準。本教材為白酒生產企業(yè)高

《服裝基礎知識手冊》是一本服裝行業(yè)的基礎工具書，內容豐富，實用，貫穿了服裝發(fā)展的簡要歷程，服裝的功能與要求，服裝面料和服裝款式，最后還介紹了各類服裝的保養(yǎng)方法。其中，服裝面料的分類和服裝的款式及面料選擇，是本書的重點，也是最精彩的部分，特別是對于服裝的種類，作者通過189幅精美逼真的服裝款式手繪圖，向讀者展示了目前幾乎

食品保藏學是一門研究食品腐敗變質原因及食品保藏方法的學科。本書在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質原因的基礎上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調保藏、干藏、化學保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏、保藏新技術等內容，系統(tǒng)地論述了這些保藏技術的原理、方法、相關設備及加工因素對食品品質的影響。本書的編寫吸取了近年來國內同類教材的優(yōu)點，

曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產的原輔料、工藝流程、機械設備、質量控制與檢驗、感官評價方法，以及各種果酒和米酒的技術要點和主要標準等內容�！豆�酒米酒生產》可作為果酒、米酒生產企業(yè)管理人員、技術研發(fā)人員和生產人員的指導用書，也可作為大中專院校食品科學、生物工程等相關專業(yè)的教學參考用書。

《腌臘肉制品生產》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方、操作要點介紹了腌臘肉的貯藏、質量管理等內容，以及加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性，又注重實用性。 《腌臘肉制品生產》可作為腌臘肉制品生產企業(yè)工程技術人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為高等院

《食品生產加工過程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關理論與監(jiān)管實踐相結合，系統(tǒng)地闡述了食品生產加工過程的食品安全理論、問題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內容�！妒称飞�產加工過程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關的專業(yè)的教學、科研使用，并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門的技術人員、管理人員作為工作

《人物形象設計專業(yè)教學叢書：發(fā)型設計與梳妝》從人物形象設計等專業(yè)中發(fā)型設計課程的需求出發(fā)，以發(fā)型設計與梳妝實例為主體，對頭發(fā)的基礎知識、發(fā)型設計的原理、梳妝造型工具、吹風造型技術、發(fā)型梳妝的基本技法、現(xiàn)代發(fā)型設計、創(chuàng)意發(fā)型設計與表現(xiàn)等內容進行了詳細講解，具有結構清晰、圖文并茂、涵蓋面廣、實踐性強的特點。編寫中，針對每一