該書(shū)秉承傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念，盡可能將這一不斷發(fā)展的領(lǐng)域的最新進(jìn)展涵蓋進(jìn)來(lái)，有助于不同生物學(xué)科的讀者們能更好地將生物化學(xué)和生理學(xué)與哺乳動(dòng)物、禽類和其他動(dòng)物（如魚(yú)、蝦）的營(yíng)養(yǎng)、健康和疾病結(jié)合起來(lái)。該書(shū)源于作者本人過(guò)去25年來(lái)在德州農(nóng)工大學(xué)所教的四門(mén)研究生的課程教材，包括ANSC/NUTR601"動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)總則"、ANSC/NUTR603"實(shí)驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)"、ANSC/NUTR613"蛋白質(zhì)代謝"和NUTR641"營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)"。該書(shū)可作為動(dòng)物科學(xué)、生物化學(xué)、生物醫(yī)學(xué)工程、生物、人類醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、人體運(yùn)動(dòng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、生理學(xué)、毒理學(xué)、獸醫(yī)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科專業(yè)的高年級(jí)本科生及研究生的參考書(shū)籍或教材。此外，所有章節(jié)都提供了有用的參考文獻(xiàn)，以供生物醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)（含動(dòng)物科學(xué)和植物育種）和水產(chǎn)方面的研究者、從業(yè)者以及政府官員了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的基本和具體知識(shí)。