本書(shū)全面、系統(tǒng)地介紹了飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，飯店服務(wù)質(zhì)量及其管理的一般要求和各管理環(huán)節(jié)、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，全面質(zhì)量管理的基本原理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法、飯店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)以及服務(wù)質(zhì)量管理創(chuàng)新等內(nèi)容。本書(shū)列舉了大量飯店服務(wù)質(zhì)量管理的案例，注重對(duì)學(xué)生服務(wù)質(zhì)量及管理意識(shí)的培養(yǎng)，內(nèi)容深入淺出、通俗易懂，是高職高專(zhuān)飯店管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一本具有一定新意的教材，也可以作為星級(jí)飯店基層從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)的基礎(chǔ)讀物。

本書(shū)共有6個(gè)模塊，20個(gè)主題情境，59個(gè)子任務(wù)；課文所有學(xué)習(xí)內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問(wèn)題入手，側(cè)重聽(tīng)說(shuō)訓(xùn) 練及課堂小組討論，配有課件和音頻二維碼，體現(xiàn)出職業(yè)性、實(shí)用性、趣味性和時(shí)代感。全書(shū)內(nèi)容體系以實(shí)際工作 流程為導(dǎo)向，讓學(xué)生自然融入真實(shí)情景中，實(shí)現(xiàn)掌握職業(yè)英語(yǔ)的目的。同時(shí)緊扣江蘇省旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)等級(jí)考試 大綱（初級(jí)），適合酒店英語(yǔ)初級(jí)學(xué)習(xí)者使用。本系列教材特邀琳達(dá)·威廉姆斯女士作為語(yǔ)言顧問(wèn)，既適合酒店

本教材以宴會(huì)部的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)和運(yùn)作流程為中心線索,分別介紹了宴會(huì)業(yè)務(wù)認(rèn)知、宴會(huì)部組織管理、宴會(huì)預(yù)訂、宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)、宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)型與環(huán)境設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)與管理、宴會(huì)菜品生產(chǎn)、宴會(huì)成本價(jià)格管理、宴會(huì)物品管理、中外飲食文化,附錄等內(nèi)容。

本書(shū)將系統(tǒng)地介紹會(huì)展業(yè)信息化管理的知識(shí)和應(yīng)用,圍繞會(huì)展項(xiàng)目管理過(guò)程進(jìn)行論述。主要分為網(wǎng)上展覽(會(huì)展網(wǎng)站設(shè)計(jì))、項(xiàng)目策劃、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)、展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)、會(huì)展場(chǎng)館、會(huì)展管理智能化規(guī)劃等六個(gè)模塊的信息化管理。通過(guò)學(xué)習(xí),掌握一般會(huì)展項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的信息化管理流程,熟悉展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)、會(huì)展場(chǎng)館所應(yīng)用的各信息系統(tǒng)等功能。

本書(shū)將酒店的主要崗位的英語(yǔ)服務(wù)設(shè)計(jì)為教學(xué)情景來(lái)編寫(xiě)教學(xué)內(nèi)容,將學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)和酒店英語(yǔ)語(yǔ)言服務(wù)技能的養(yǎng)成結(jié)合,通過(guò)情景教學(xué)、角色扮演等多種欄目的練習(xí)和綜合實(shí)踐,提高學(xué)生的酒店英語(yǔ)實(shí)用職業(yè)技能,包括:用英語(yǔ)與客人交流溝通的能力,酒店英語(yǔ)禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力,酒店英語(yǔ)服務(wù)實(shí)操技能,用英語(yǔ)解決突發(fā)事故的應(yīng)變能力,以及用英語(yǔ)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)的能力。

《模擬導(dǎo)游》項(xiàng)目課程教材以地陪工作任務(wù)為導(dǎo)向，將內(nèi)容分為七大模塊：模塊一，接團(tuán)服務(wù)；模塊二，參觀游覽服務(wù)；模塊三，購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)服務(wù)；模塊四，旅游者個(gè)別要求的處理；模塊五，旅游事故的處理；模塊六，旅途才藝展示；模塊七，送團(tuán)服務(wù)。針對(duì)相應(yīng)模塊，分別設(shè)計(jì)若干個(gè)任務(wù)具體的課程項(xiàng)目，兼顧全陪和領(lǐng)隊(duì)的工作職責(zé)，突出集體協(xié)作的特點(diǎn)。每一項(xiàng)日均設(shè)置了理論準(zhǔn)備，情景模擬、角色扮演、師生互動(dòng)等主要教學(xué)環(huán)節(jié)，書(shū)后附有角色扮演和師生互動(dòng)