本書從多個方面嘗試對《山家清供》進行解讀。書稿分為“花·逸”“蔬·清”“餅·粹”“味·趣”“飲·馥”“物·雅”六部分，共二十二篇，十余萬字。“花·逸”圍繞以梅、菊這兩種花入的饌，漫談食用方法與價值、自身品性、所關(guān)涉文學掌故、與之相關(guān)的傳統(tǒng)文化習俗等�！笆摺で濉苯Y(jié)合幾種清雅的蔬菜的做法，縱論其中所涉人文風致、飲食志趣�！帮灐ご狻眲t著意闡釋書中多處提及的雅致小食�！拔丁とぁ眲t著力描述食之真味。“飲·馥”中《俯飲一杯酒，仰聆金玉章》據(jù)《藍田玉》篇，淺敘古人食玉之點滴細末，兼及與玉相關(guān)的掌故、詩文；“物

暫無

本書按照中式面點的種類介紹了二十多種類型的面點,依據(jù)中職學生的認知規(guī)律,通過實踐案例分析掌握中式面點的種類和區(qū)別。本書內(nèi)容分為理論模塊和實踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點常用的工具及使用方法,面點制作的基本功和餡心制作的方法;實踐模塊按照中職學生的認知規(guī)律,依次按照水調(diào)面團、溫水面團、熱水面團、蓬松面團、油酥面團、米面團和雜糧面團等不同面團的種類介紹中式面點的制作,每種面團介紹4-8個不同的面點品種,配有詳細的圖解和制作方法。

我國已全面建成小康社會，社會的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對美好生活的追求成為我們奮斗的目標。這對我國餐飲業(yè)帶來深刻而長遠的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。我國經(jīng)濟社會發(fā)展進入新時代，人工智能成為新的風口，中餐的人工智能將迎來大發(fā)展。無論是烹飪加工、菜品銷售、餐飲服務(wù)還是餐飲供應(yīng)鏈，都將受到人工智能的洗禮。無論是商業(yè)烹飪、家庭烹調(diào)、團餐還是預制菜點，都將有大量的人工勞動被機器，特別是智能機器人所取代。許多傳統(tǒng)技藝和

該書講述了中華飲食文化豐富多彩之道，精辟闡明了飲食作為中國文化重要組成部分的博大精深。作者以考古學家的面目、用通俗易懂的語言、生動有趣的故事講述了中華飲食的發(fā)展流變，包括飲食與中國遠古文化、飲食器具、烹飪方式、酒中三昧、飲茶之道、飲食掌故、歲時飲饌、飲食禮儀，作者都詳其流變，一一考訂，從而梳理出中華飲食文化的脈絡(luò)。

《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國歷史上的食經(jīng)。

本書介紹了適合云南養(yǎng)殖的主要肉牛品種和肉牛的繁殖技術(shù)，肉牛的常用飼料，粗飼料的加工調(diào)制及肉牛的營養(yǎng)需要與日糧配合技術(shù)，肉牛的飼養(yǎng)管理和育肥技術(shù)，還簡要介紹了肉牛場的規(guī)劃設(shè)計建造，很后介紹了肉牛設(shè)施養(yǎng)殖、當?shù)亓餍械娜馀３Ｒ姴》乐我约芭Ｈ饧庸ぜ夹g(shù)。

本書為一部關(guān)于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。熱愛美食，何嘗不是一種熱愛生活的人生態(tài)度。美食有記憶，通過其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過程，不僅是身體的享受，它亦提出問題，對食物進入深刻分析的追尋。

本書共分八部分，內(nèi)容包括：十二生肖、動物樂園、鳥語花香、蝴蝶飛舞、萬物生長、兄弟姐妹、漫山遍野、五花八門。

我的細工花小物清新現(xiàn)代風（24種時尚自然細工花飾制作步驟圖解,《我的細工花日記》進階版）：細工花是起源于日本江戶時代的一種手工藝，主要通過布片的折疊制作形態(tài)各異的花瓣，再將花兒組合成各種飾品。本書介紹了時尚風格與自然風格的細工花飾的制作方法，全書共24個案例，分為兩個場景，共六種風格，制作技法上則既包含了傳統(tǒng)細工花技法，同時也有一部分創(chuàng)新的技法。其中，都市風場景以顏色為媒——典雅紫細工花飾神秘優(yōu)雅，少女粉細工花飾清新甜美，時尚金細工花飾簡單大氣；田園風場景則分為童話森林——以微型花朵粘貼在直徑6