本書按照中式面點的種類介紹了二十多種類型的面點,依據(jù)中職學生的認知規(guī)律,通過實踐案例分析掌握中式面點的種類和區(qū)別。本書內容分為理論模塊和實踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點常用的工具及使用方法,面點制作的基本功和餡心制作的方法;實踐模塊按照中職學生的認知規(guī)律,依次按照水調面團、溫水面團、熱水面團、蓬松面團、油酥面團、米面團和雜糧面團等不同面團的種類介紹中式面點的制作,每種面團介紹4-8個不同的面點品種,配有詳細的圖解和制作方法。

我國已全面建成小康社會，社會的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對美好生活的追求成為我們奮斗的目標。這對我國餐飲業(yè)帶來深刻而長遠的影響，一方面產業(yè)規(guī)模不斷擴大，另一方面產業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應這種需求。我國經濟社會發(fā)展進入新時代，人工智能成為新的風口，中餐的人工智能將迎來大發(fā)展。無論是烹飪加工、菜品銷售、餐飲服務還是餐飲供應鏈，都將受到人工智能的洗禮。無論是商業(yè)烹飪、家庭烹調、團餐還是預制菜點，都將有大量的人工勞動被機器，特別是智能機器人所取代。許多傳統(tǒng)技藝和

《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調以及菜點的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內外美食家稱為中國歷史上的食經。

《食品雕刻基本技法（智媒體版）》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，促進烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生學好、學精食品雕刻，繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)食品雕刻文化，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為目標，經過多名烹飪名師指導編寫而成。該書內容涵蓋雕刻理論、雕刻基礎、雕刻提升、雕刻創(chuàng)新，深入淺出、循序漸進地將花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍形雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾雕刻的步驟以圖片及視頻形式一一呈現(xiàn)，使學生易懂、易學。《食品雕刻基本技法（智媒體版）》可作為職業(yè)院校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)食品雕刻課程教材

本書是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當。除了豐富的獨家菜譜以外，還有介紹便當制作訣竅的專欄與作者關于便當?shù)拿篮没貞洝?/p>

早餐要吃得像皇帝，不僅要營養(yǎng)豐富，保證一上午的能量，還要分分鐘就能搞定。 這本書選擇了花樣繁多的中、西式主食，米飯、面條、包子、餃子、三明治、飯團，應有盡有，還搭配了各種配菜小食和湯粥飲品，保證足夠的營養(yǎng)攝入。精細的操作步驟和貼心的烹飪要點講解，助你精確把握清晨寶貴時光，快速做出一頓豐盛的早餐。 就讓幸福的一天，從元氣滿滿的早餐開始！

每天忙忙碌碌，回家疲憊不堪，訂外賣成了解決饑餓的常態(tài)。你有多久沒有好好享受一頓家常美味了？ 我們精心為沒有時間的忙人、不愛動腦的懶人和烹飪小白定制了這本食譜。選用簡單又有營養(yǎng)的食材，輕松搭配出美味佳肴。每一步都有清晰的步驟圖，即使不看字也能馬上上手。貼心的烹飪要點讓你迅速領會做菜精髓。無須太多時間，一道美味佳肴就能端上桌。 用時少一點，健康多一點，享受更加快捷、優(yōu)質的美味生活。

本書介紹了50種冰沙、湯類等抹茶類的食譜。介紹了黑巧克力抹茶千層蛋糕、抹茶沙冰、抹茶壽司沙拉、抹茶雞翅等菜，另外還介紹了一些抹茶菜品的制作。

本書按照魚的烹飪方式劃分章節(jié)，分為有魚的菜肴才香、有魚的湯粥才美、有魚的主食才飽、有魚的小食才好四個章節(jié)，既包括了經典的魚肉大菜、也包括了用魚肉制出的鮮美的湯粥羹，除此之外，用魚肉制作的主食、小食也一應俱全。對于魚的加工處理、常見魚的品種，也在全書的一開始有詳盡的介紹。

《輔食超簡單》是一本非常實用的簡單快手輔食書。根據(jù)月齡分四階段講解輔食，包括輔食基礎知識，輔食選材、輔食準備、輔食制作。 《輔食超簡單》是專業(yè)的家庭科醫(yī)師醫(yī)師·娘和屢獲國際大獎的煮廚·史丹利（李建軒）老師聯(lián)手打造。醫(yī)師·娘是三個孩子的媽媽，史丹利老師是三個孩子的爸爸，他們總結自己親自為孩子做輔食的經驗，結合自身專業(yè)特長，出版了這本實用的輔食書。