JewelCAD是珠寶首飾領域中應用最廣的軟件，同時也是實踐性很強的軟件，需要在使用過程中不斷實踐和積累知識。本書詳細介紹了JewelCAD軟件的功能和使用方法，同時結合各類珠寶首飾的設計過程，配合大量實例介紹軟件的設計方法和設計技巧。本書適宜從事首飾設計專業(yè)的技術人員以及相關專業(yè)的學生參考。

本書系統(tǒng)介紹了45種瓜果的營養(yǎng)成分、藥用功能及保健食品加工技術，資料翔實，內(nèi)容豐富、工藝成熟，可操作性和實用性很強。本書適合食品加工廠和專業(yè)戶及賓館酒樓廚師使用，亦可作為大專院校相關專業(yè)師生教學參考讀物。

本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調(diào)配技術和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風味特點，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過程中有關的法規(guī)和標準。

乳品行業(yè)的高速發(fā)展對乳制品的質量和安全管理也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的檢測手段往往需要較長的時間，對于乳制品這種對新鮮度要求極高的食品，滯后的檢測結果將大大影響產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。各式各樣的生物傳感器和電化學傳感器，實現(xiàn)了物質分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產(chǎn)和銷售中這一瓶頸問題的一大利器。本書作者搜集了近年來有關傳

本書在簡單介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎上，著重介紹260余例我國各地特色風味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、原料配方、操作要點、產(chǎn)品特色等，最后簡單介紹了燒烤肉制品的質量管理、加工機械設備、廠房設施與從業(yè)人員等內(nèi)容。本書適合燒烤肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，以及餐飲業(yè)相關人員、城鄉(xiāng)廣大燒烤肉制品制作商戶等，對豐富燒烤肉制

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d流行小炒家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的

本書從0～3歲寶寶的生長發(fā)育、飲食營養(yǎng)、科學護理、醫(yī)療保健等四部分闡述這一時期寶寶的養(yǎng)育情況和方法，幫助新手父母解決寶寶在生長發(fā)育過程中的一些常見問題，從而培養(yǎng)出健康聰明的寶寶。本書文字易懂、內(nèi)容全面，具有較強的參考性和實用性，可供新手父母及其家人學習借鑒。

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本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過程，餃子的原料，餃子的制作過程，餃子的營養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術等；同時介紹了餃子食品的加工實例，詳細闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學校食堂、個體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d營養(yǎng)湯煲家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳湯煲，以普通老百姓為我們的目標讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的湯煲的做

《食品安全公共危機的輿論監(jiān)督》(作者程景民、薛貝)運用歷史文獻考證法和歷史比較法對國內(nèi)外食品安全危機中的輿論監(jiān)督進行對比分析；用Excel數(shù)據(jù)庫對近年來我國食品安全公共危機中各類食品安全問題、媒體信息和地區(qū)信息進行統(tǒng)計分析；運用實證分析法中的定性分析等方法，《食品安全公共危機的輿論監(jiān)督》以“三鹿奶粉”事件的輿論監(jiān)督為實

說起纖維，大家一定會首先想到衣服。從家里的窗簾、毯子等生活用品，到工業(yè)中的纖維材料，纖維已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的基本材料。那么纖維到底是何物？傳統(tǒng)工藝制作出的精美織物為何令人贊嘆不已？天然纖維和人造纖維有什么不同特性？纖維是如何著色的？纖維技術是如何與其他高科技相融合而大放異彩的呢？答案就在這里�！丁靶涡紊�色的科學

本書著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結合實踐，介紹了洗衣事故的預防措施和救治修復方法。書中以洗衣技術為主線、以洗衣事故為中心展開敘述。比較詳細地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對于主要洗滌用品和去漬化料詳細地介紹了成分構成、性能和使用方法，對經(jīng)

本書是配合食品類專業(yè)開設“基礎微生物學”、“食品微生物學”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學”課程等基礎上，總結以往實驗課的內(nèi)容、教學效果及相關實驗指導編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實踐性強的實驗課程教材，力爭成為今后教學改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學實驗準備及檢驗要求、食品微生物學基礎實驗實用技術、食品微

本書分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗時尚的不同需求。書中又根據(jù)原材料的不同將川菜細分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產(chǎn)類、肉菜類、湯煲類，以精美的圖片、詳細的步驟介紹了各種菜肴的制作過程，每道菜還提供了操作關鍵，讓讀者掌握各種小竅門，材料易得，真正做到好學易做。本書還詳細介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)

《果品類小食品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述各種果品類小食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內(nèi)容，穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性、又注重實用性�！豆�品類小食品生產(chǎn)》可作為果品類小食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關高校以及職業(yè)技

本書為《食品添加劑》修訂版教材，編寫內(nèi)容針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，對第一版相關內(nèi)容進行修改補充，力求保證內(nèi)容的新穎性、科學性和實效性。全書共分9章，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質，食品保鮮防腐、抗氧化

本書系統(tǒng)地闡述了水產(chǎn)品類休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料，各種水產(chǎn)品類休閑食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內(nèi)容，論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。全書整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性，更注重實用性。本書可作為水產(chǎn)品休閑食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關高等院校以及職業(yè)技術學院

本書包含60例西式簡餐的制作圖解：在簡單介紹工具、原料基礎知識后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細介紹制作過程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調(diào)師及學徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。