JewelCAD是珠寶首飾領(lǐng)域中應(yīng)用最廣的軟件，同時(shí)也是實(shí)踐性很強(qiáng)的軟件，需要在使用過(guò)程中不斷實(shí)踐和積累知識(shí)。本書詳細(xì)介紹了JewelCAD軟件的功能和使用方法，同時(shí)結(jié)合各類珠寶首飾的設(shè)計(jì)過(guò)程，配合大量實(shí)例介紹軟件的設(shè)計(jì)方法和設(shè)計(jì)技巧。本書適宜從事首飾設(shè)計(jì)專業(yè)的技術(shù)人員以及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生參考。

本書系統(tǒng)介紹了45種瓜果的營(yíng)養(yǎng)成分、藥用功能及保健食品加工技術(shù)，資料翔實(shí)，內(nèi)容豐富、工藝成熟，可操作性和實(shí)用性很強(qiáng)。本書適合食品加工廠和專業(yè)戶及賓館酒樓廚師使用，亦可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生教學(xué)參考讀物。

本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類、化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風(fēng)味的調(diào)配技術(shù)和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

乳品行業(yè)的高速發(fā)展對(duì)乳制品的質(zhì)量和安全管理也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的檢測(cè)手段往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于乳制品這種對(duì)新鮮度要求極高的食品，滯后的檢測(cè)結(jié)果將大大影響產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。各式各樣的生物傳感器和電化學(xué)傳感器，實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產(chǎn)和銷售中這一瓶頸問(wèn)題的一大利器。本書作者搜集了近年來(lái)有關(guān)傳

本書在簡(jiǎn)單介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎(chǔ)上，著重介紹260余例我國(guó)各地特色風(fēng)味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、原料配方、操作要點(diǎn)、產(chǎn)品特色等，最后簡(jiǎn)單介紹了燒烤肉制品的質(zhì)量管理、加工機(jī)械設(shè)備、廠房設(shè)施與從業(yè)人員等內(nèi)容。本書適合燒烤肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，以及餐飲業(yè)相關(guān)人員、城鄉(xiāng)廣大燒烤肉制品制作商戶等，對(duì)豐富燒烤肉制

《食品安全公共危機(jī)的輿論監(jiān)督》(作者程景民、薛貝)運(yùn)用歷史文獻(xiàn)考證法和歷史比較法對(duì)國(guó)內(nèi)外食品安全危機(jī)中的輿論監(jiān)督進(jìn)行對(duì)比分析；用Excel數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)近年來(lái)我國(guó)食品安全公共危機(jī)中各類食品安全問(wèn)題、媒體信息和地區(qū)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；運(yùn)用實(shí)證分析法中的定性分析等方法，《食品安全公共危機(jī)的輿論監(jiān)督》以“三鹿奶粉”事件的輿論監(jiān)督為實(shí)

說(shuō)起纖維，大家一定會(huì)首先想到衣服。從家里的窗簾、毯子等生活用品，到工業(yè)中的纖維材料，纖維已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的基本材料。那么纖維到底是何物？傳統(tǒng)工藝制作出的精美織物為何令人贊嘆不已？天然纖維和人造纖維有什么不同特性？纖維是如何著色的？纖維技術(shù)是如何與其他高科技相融合而大放異彩的呢？答案就在這里�！丁靶涡紊�色的科學(xué)

本書著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結(jié)合實(shí)踐，介紹了洗衣事故的預(yù)防措施和救治修復(fù)方法。書中以洗衣技術(shù)為主線、以洗衣事故為中心展開敘述。比較詳細(xì)地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點(diǎn)；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對(duì)于主要洗滌用品和去漬化料詳細(xì)地介紹了成分構(gòu)成、性能和使用方法，對(duì)經(jīng)

本書是配合食品類專業(yè)開設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗(yàn)”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程教材，力爭(zhēng)成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及檢驗(yàn)要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)用技術(shù)、食品微

本書分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗(yàn)時(shí)尚的不同需求。書中又根據(jù)原材料的不同將川菜細(xì)分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產(chǎn)類、肉菜類、湯煲類，以精美的圖片、詳細(xì)的步驟介紹了各種菜肴的制作過(guò)程，每道菜還提供了操作關(guān)鍵，讓讀者掌握各種小竅門，材料易得，真正做到好學(xué)易做。本書還詳細(xì)介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)

《果品類小食品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述各種果品類小食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性、又注重實(shí)用性�！豆�品類小食品生產(chǎn)》可作為果品類小食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技

本書為《食品添加劑》修訂版教材，編寫內(nèi)容針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問(wèn)題，以最新的GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國(guó)際動(dòng)態(tài)，對(duì)第一版相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行修改補(bǔ)充，力求保證內(nèi)容的新穎性、科學(xué)性和實(shí)效性。全書共分9章，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化

本書系統(tǒng)地闡述了水產(chǎn)品類休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料，各種水產(chǎn)品類休閑食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。全書整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書可作為水產(chǎn)品休閑食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關(guān)高等院校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院

本書包含60例西式簡(jiǎn)餐的制作圖解：在簡(jiǎn)單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識(shí)后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細(xì)介紹制作過(guò)程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時(shí)下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級(jí)西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛(ài)好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

本書簡(jiǎn)要介紹了普通玉米和特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，重點(diǎn)介紹了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、筍用玉米、爆裂玉米等的食品加工技術(shù)。本書內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，既可作為農(nóng)村科技人員和農(nóng)民進(jìn)行各種玉米食品生產(chǎn)加工的指導(dǎo)用書，也可作為有關(guān)食品企業(yè)及相關(guān)院校有關(guān)專業(yè)師生的參考用書。

羅家良主編的《意境盤飾》讓想學(xué)習(xí)而沒(méi)有時(shí)間的廚師們有一個(gè)隨時(shí)學(xué)習(xí)的空間，讓有一定廚藝基礎(chǔ)的朋友技術(shù)有所提高，讓更多的廚藝愛(ài)好者有一個(gè)廚藝交流的平臺(tái)，能夠在餐飲行業(yè)中起到拋磚引玉的做用，在以后有更多的廚藝愛(ài)好者，把自己的廚藝心得整理出來(lái)，與同行交流分享，共同為推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展而努力！

本書從涼菜、熱菜、水產(chǎn)和煲仔四種分類，介紹了難忘經(jīng)典和好吃創(chuàng)作的湘菜五百多例。書中菜品圖文結(jié)合，做法詳細(xì)，每道菜還特別備有燒菜心得，幫您解決做菜時(shí)的麻煩事。本書按照原材料的不同，細(xì)分每種菜的不同做法，讓您翻閱起來(lái)更方便，真正成為您烹飪做菜時(shí)的小助手。

本書系統(tǒng)地闡述了豆類休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料，各種豆類休閑食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書可作為豆類休閑食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程

本書系統(tǒng)地闡述了蔬菜休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料各種蔬菜休閑食品生產(chǎn)工藝與配方并深入淺出地介紹了貯藏等內(nèi)容穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性更注重實(shí)用性。本書可作為蔬菜類食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書也可作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)、果蔬專業(yè)、食品

《農(nóng)業(yè)專家大講堂系列：酒類生產(chǎn)一本通》介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒發(fā)酵產(chǎn)品加工技術(shù)以及新型發(fā)酵技術(shù)成果�！掇r(nóng)業(yè)專家大講堂系列：酒類生產(chǎn)一本通》內(nèi)容結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，將食品發(fā)酵必需的基礎(chǔ)理論知識(shí)與必要的工程技術(shù)知識(shí)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，并積極反映近年來(lái)食品發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)、新成果。《農(nóng)業(yè)專家大講堂系列：酒類生產(chǎn)一本通》適宜作為農(nóng)