《中餐烹飪?cè)霞庸すに嚒窞槁殬I(yè)教育烹飪(餐飲)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材!吨胁团腼?cè)霞庸すに嚒芬灾胁蛷N房水臺(tái)、砧板典型工作任務(wù)為載體,包括五個(gè)學(xué)習(xí)單元共26個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù),內(nèi)容涵蓋果蔬食用菌類(lèi)原料的加工與處理、畜類(lèi)原料的加工與處理、禽類(lèi)原料的加工與處理、水產(chǎn)類(lèi)原料的加工與處理、宴會(huì)菜肴
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題\"基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究\"成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)共分為六個(gè)模塊、十六個(gè)單元,內(nèi)容包括:飲食美學(xué)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、商務(wù)宴會(huì)設(shè)計(jì)、親情宴會(huì)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)經(jīng)營(yíng)管理。本教材既可用于烹
《一碗搞定!增肌減脂健身餐》就是寫(xiě)給想要好好健身,但又愛(ài)吃的你的。其實(shí),健身和愛(ài)吃兩者并不沖突,只是需要找出一個(gè)平衡點(diǎn)。除了認(rèn)真鍛煉外,建議習(xí)慣反思每天吃進(jìn)了什么?可以好好享受外食,偶爾放縱大吃也沒(méi)問(wèn)題,但要記得回到正常軌道。養(yǎng)成能夠長(zhǎng)期實(shí)踐的“健人思維”,不僅是追求外表,也是愛(ài)自己身體的生活態(tài)度。
◎80道烤箱料理10款信手拈來(lái)的美味小食,10款療愈身心的點(diǎn)心,12套32道同時(shí)烤好的一箱2菜或一箱3菜食譜,14套28道差時(shí)烤好的一箱2菜食譜,做法簡(jiǎn)單,全球風(fēng)格!蛟敱M說(shuō)明烤箱技巧教你熟練用烤箱蒸煮、焗烤、燉煮、低溫烘烤、煎炸,介紹清潔方式等。
《麻辣江湖:辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點(diǎn),川辣多變的源頭和調(diào)味料的豐富滋味。書(shū)中詳細(xì)介紹了30種干辣椒+22種鮮辣椒+12種辣椒形態(tài)+16道百搭蘸碟+114道經(jīng)典、新派、火爆川菜,是一本系統(tǒng)認(rèn)識(shí)辣椒,學(xué)習(xí)川菜廚師使用辣椒的哲學(xué)與秘籍的書(shū)籍。
刀工是廚師的重要技藝之一,是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工,是中國(guó)菜的一大特色,勺工技法是我國(guó)廚師的獨(dú)特創(chuàng)造,推、拉、送、揚(yáng)、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書(shū)籍,也是烹調(diào)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的核心實(shí)訓(xùn)課程教材。全書(shū)內(nèi)容共分烹飪刀工準(zhǔn)備、基本刀法實(shí)訓(xùn)、刀法工藝實(shí)訓(xùn)、烹飪勺工
新中國(guó)成立70周年前夕,中共中央宣傳部在全國(guó)36座省會(huì)以上城市,部署開(kāi)展“倡導(dǎo)國(guó)慶新民俗、打造愛(ài)國(guó)活動(dòng)周”活動(dòng),創(chuàng)新組織“國(guó)慶吃面?國(guó)泰民安”群眾新民俗活動(dòng)是其中一項(xiàng)重要安排。各地轟轟烈烈開(kāi)展活動(dòng),全民共慶新中國(guó)華誕。推出國(guó)慶面1000多種,開(kāi)展集中活動(dòng)近2萬(wàn)場(chǎng)次,覆蓋人口3.74億,唱響祝福祖國(guó)的昂揚(yáng)旋律,國(guó)慶黃金周
這本書(shū)是全球暢銷(xiāo)的雞尾酒經(jīng)典圖書(shū),榮獲了美食界奧斯卡大獎(jiǎng)——詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。本書(shū)旨在通過(guò)六大經(jīng)典配方,一個(gè)極具獨(dú)*性的簡(jiǎn)單公式,研究分析調(diào)制所有雞尾酒的內(nèi)在機(jī)制,揭示了浩如煙海的雞尾酒配方背后其實(shí)是有規(guī)律可循的,讓配方變得不再神秘!不管這是你第1次還是第1000次調(diào)制雞尾酒,閱讀本書(shū)都會(huì)使你獲益良多,輕
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)主要包括烹飪?cè)细攀觥⑴腼冊(cè)系幕瘜W(xué)組成和組織結(jié)構(gòu)、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)與儲(chǔ)藏、植物性原料、動(dòng)物性原料、干貨類(lèi)原料、調(diào)味品和食品添加劑、輔助原料等內(nèi)容
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)包括十個(gè)項(xiàng)目,分別是烹飪?cè)现R(shí)概況、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、畜類(lèi)原料、家禽類(lèi)原料、水產(chǎn)品原料、調(diào)輔類(lèi)原料、中藥材類(lèi)原料。本書(shū)適用于烹飪