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麻辣江湖:辣椒與川菜

麻辣江湖:辣椒與川菜

定  價(jià):98 元

        

  • 作者:舒國重,朱建忠 著
  • 出版時(shí)間:2020/9/1
  • ISBN:9787518076901
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.71 
  • 頁碼:288
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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《麻辣江湖:辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點(diǎn),川辣多變的源頭和調(diào)味料的豐富滋味。書中詳細(xì)介紹了30種干辣椒+22種鮮辣椒+12種辣椒形態(tài)+16道百搭蘸碟+114道經(jīng)典、新派、火爆川菜,是一本系統(tǒng)認(rèn)識(shí)辣椒,學(xué)習(xí)川菜廚師使用辣椒的哲學(xué)與秘籍的書籍。

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