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當(dāng)前分類數(shù)量:1736  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS971 美食學(xué)】 分類索引
  •  鵝肝:食品政治中的眾口難調(diào)
    • 鵝肝:食品政治中的眾口難調(diào)
    • [美]米凱拉·德蘇西(Michaela DeSoucey) 著 , 張三天 譯/2024-8-1/ 上海社會科學(xué)院出版社/定價:¥68
    • 鵝肝,被視為法國傳統(tǒng)美食,被奉為美味珍饈,卻因備受爭議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產(chǎn),美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝,這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝,在文化傳統(tǒng)與動物保護之間的拉扯與對抗,深刻反映了食物如何

    • ISBN:9787552044263
  •  元宴
    • 元宴
    • 徐鯉 著/2024-8-1/ 中信出版社/定價:¥188
    • 本書是《宋宴》作者的新作,延續(xù)前作特點:以當(dāng)代食材、制法步驟還原古籍記載的美食,配合講解食物歷史背景的散文,呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品!对纭房紦(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍,還原呈現(xiàn)了30道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果)順序編排,

    • ISBN:9787521766684
  •  吃海記
    • 吃海記
    • 朱家麟/2024-8-1/ 中信出版社/定價:¥88
    • 豐饒的大海孕育了千百種人間況味,蜿蜒的海岸線上,靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗的老饕朱家麟,以28種獨具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表,勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào),對我國南海海域常見海產(chǎn)進行了科普,是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法,從海洋博物到漁家

    • ISBN:9787521751192
  •  食宋記
    • 食宋記
    • 初邱 涯涯/2024-8-1/ 人民郵電出版社/定價:¥108
    • 食宋記為廚娘初邱復(fù)刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現(xiàn)的歲時宋食,十二個月共六十余道菜,每一道菜均以古籍做參考,還原宋代味道,每一道菜也皆順應(yīng)自然時令及人之身體和心境。本書詳細地列出了菜品的烹制步驟,并配以圖片,直觀地呈現(xiàn)了宋食的制作過程。食宋記適合宋韻文化愛好者和研究者收藏,也可供烹飪愛好者參考。

    • ISBN:9787115646491
  • 茶藝學(xué)實踐
    • 茶藝學(xué)實踐
    • 鄭慕蓉,張霞,黃友誼主編/2024-8-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥49
    • 本書為茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材,書中內(nèi)容除經(jīng)典的茶藝禮儀訓(xùn)練、玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝外,還增加了碗泡茶藝、點茶茶藝、煮茶茶藝、擂茶茶藝、烤茶茶藝等,并結(jié)合近兩年的茶藝大賽比賽標(biāo)準(zhǔn),以及新的茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)的變化,在注重茶藝的形式、程序美感的基礎(chǔ)上,加強對于茶湯品質(zhì)掌握的技能要求,同時將東方生活美學(xué)更合理地融入到茶

    • ISBN:9787518450497
  • 笑翻美食簡史
    • 笑翻美食簡史
    • 張騰岳著/2024-8-1/ 湖南科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥49.8
    • 這是一本關(guān)于美食的科普書,作者是知名科普節(jié)目主持人、趣味科普踐行人張騰岳,全書共分七章,以輕松幽默的筆觸講述了歷史名人與美食的那些趣事,比如,出身魯國的孔子吃過經(jīng)典魯菜蔥燒海參嗎?孟子見梁惠王時,喝過開封的羊肉湯嗎?墨子與魯班在楚國首都玩戰(zhàn)棋對決時,早餐會是武漢熱干面嗎?讀者可跟隨先秦諸子的腳步,漫游春秋戰(zhàn)國的美食地圖

    • ISBN:9787571030063
  • 酒水服務(wù)與管理
    • 酒水服務(wù)與管理
    • 林媛媛主編/2024-7-1/ 西南財經(jīng)大學(xué)出版社/定價:¥46.8
    • 本書共七個模塊,內(nèi)容包括:酒吧概述、調(diào)酒師職業(yè)認知、酒水知識、酒水服務(wù)技巧、雞尾酒調(diào)制、軟飲料調(diào)制、酒吧管理。

    • ISBN:9787550458031
  • 中華茶文化(第二版)(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項教材、高等學(xué)校專業(yè)教材)
    • 中華茶文化(第二版)(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項教材、高等學(xué)校專業(yè)教材)
    • 張凌云/2024-7-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥48
    • 中華茶文化源遠流長,內(nèi)涵豐富,是中華傳統(tǒng)文化的有機組成部分。全書采用詳實準(zhǔn)確的語言,全面生動地介紹中華茶文化的形成與發(fā)展過程、中國茶葉的分類與加工、各地名優(yōu)茶賞析、飲茶與健康、茶葉品質(zhì)的評定方法、茶的品飲藝術(shù)、茶藝表演與欣賞、國內(nèi)外茶俗文化、茶與文學(xué)藝術(shù)、茶文化與社會功能等內(nèi)容。通過本書的學(xué)習(xí),可以加深對中華茶文化的了

    • ISBN:9787518450398
  •  絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來
    • 絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來
    • [加]麗諾爾·紐曼/2024-7-1/ 人民文學(xué)出版社/定價:¥55
    • 一份滅絕與瀕危食物物種的調(diào)研手記一部未來環(huán)境啟示錄 加拿大品味獎銀獎 NPR《科學(xué)星期五》讀書俱樂部精選 劉華杰史軍郭耕尹傳紅一致推薦 從舊石器時代的猛犸象,到上世紀(jì)滅絕的渡渡鳥;從古羅馬時代的羅盤草,到一百年前才滅絕的旅鴿……在人類持續(xù)的消耗下,每個世紀(jì)都有一種食物滅絕。 食物多樣性正

    • ISBN:9787020186396
  •  大餐:非裔美國人的飲食如何改變了美國
    • 大餐:非裔美國人的飲食如何改變了美國
    • (美)杰西卡·B.哈里斯/2024-7-1/ 廣東人民出版社/定價:¥98
    • 餐桌上的生活史,在非裔飲食變遷中,認識近現(xiàn)代美國 一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族志 一段在廚房餐桌上呈現(xiàn)的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史 本書通過溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭,以食物為媒介,帶我們重新認識非洲移民深度參與的美國近現(xiàn)代歷史。 作者杰西卡·B.哈里斯,是美食界奧斯卡獎?wù)材匪?m

    • ISBN:9787218173412