從大約兩萬(wàn)年前人類(lèi)掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書(shū)作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過(guò)多種飲食表面上的混雜局勢(shì)，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡(jiǎn)明規(guī)律，說(shuō)明了烹飪哲學(xué)中關(guān)于健康、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)和神靈信仰的周期性變化如何推動(dòng)新飲食的建立，其中一些被選為帝國(guó)飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊(duì)如何將飲食跨

每道菜不超過(guò)6種食材，不超過(guò)3個(gè)步驟，用極短的時(shí)間，烹飪出192道極速西餐料理。菜譜包含日常西餐的各個(gè)門(mén)類(lèi)：開(kāi)胃菜、前盤(pán)、主菜和甜品�；ㄒ稽c(diǎn)時(shí)間，挑幾道菜品，享受一頓正宗而簡(jiǎn)約的法式西餐吧！開(kāi)胃菜：金槍魚(yú)醬、熏三文魚(yú)卷、山羊奶酪口蘑等18道；前盤(pán)：地中海濃湯、干酪雞蛋鱷梨、胡蘿卜泥凍等14道；主菜：奶香烤土豆、蜂蜜豬肋

炒，是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，也是一種基本的烹飪方法。它操作簡(jiǎn)便，用旺火速成，在很大程度上保持了原料的營(yíng)養(yǎng)成分，而且比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此，這也是家常菜肴中運(yùn)用得較多的一種烹飪方式。本書(shū)收錄愛(ài)廚房的87道快手菜，十分適合懶人，切一切洗一洗就能下鍋。這些菜包含了蔬菜類(lèi)、菌豆類(lèi)、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)五個(gè)門(mén)類(lèi)，都是自家餐桌上常見(jiàn)的小炒，

我國(guó)雕刻文化歷史悠久，在食品餐飲行業(yè)也有廣泛的應(yīng)用，是我國(guó)雕刻文化在食品領(lǐng)域的推廣和延伸。本書(shū)稿以圖文并茂的形式闡述了食品雕刻的基本操作過(guò)程。具體內(nèi)容包括：在介紹雕刻基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，分六章介紹了花卉類(lèi)，常用配件，魚(yú)蝦類(lèi)，鳥(niǎo)類(lèi)，神獸、動(dòng)物類(lèi)，人物、瓜盅類(lèi)的雕刻操作步驟。在介紹具體操作時(shí)，作者遵循了由淺入深、由易到難的原

本書(shū)是新東方烹飪教育的教學(xué)研發(fā)成果，是由新東方烹飪教育的資深教師團(tuán)隊(duì)打造。主要內(nèi)容包括糖藝類(lèi)、果醬類(lèi)、面塑類(lèi)、意境類(lèi)四部分。糖藝類(lèi)主要是用糖制作成一些花、草、形狀的植物來(lái)展示糖藝精湛的技術(shù)；果醬類(lèi)主要是用果醬繪畫(huà)成一些植物、動(dòng)物等來(lái)展示果醬畫(huà)的風(fēng)采；面塑類(lèi)主要是用五彩面捏成植物、動(dòng)物、人物等來(lái)展示面塑的多彩風(fēng)姿；意境類(lèi)

本書(shū)將42天坐月子黃金期劃分為6周，每周有不同的飲食調(diào)養(yǎng)目標(biāo)。 第1周：養(yǎng)脾胃，排惡露第2周：消水腫，豐乳汁第3周：養(yǎng)氣血，抗抑郁第4周：助安眠，防便秘第5周：補(bǔ)鈣質(zhì)，減體脂第6周：養(yǎng)肌膚，調(diào)體質(zhì)抓住產(chǎn)后42天黃金調(diào)養(yǎng)期，吃對(duì)月子餐，趕走月子病，塑造好身材，調(diào)出好體質(zhì)！

本書(shū)通過(guò)詳細(xì)的文字說(shuō)明和清晰的步驟圖系統(tǒng)地介紹了各類(lèi)盤(pán)飾的制作方法和擺盤(pán)技巧，內(nèi)容包括蔬果原料的選擇、基礎(chǔ)切雕技法、擺盤(pán)裝飾、裝飾物制作、裝飾應(yīng)用和進(jìn)階應(yīng)用六部分，讓讀者易學(xué)易懂。本書(shū)既適合作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也適合作為專(zhuān)業(yè)廚師的參考書(shū)。

近年來(lái)，減糖瘦身正在全世界范圍內(nèi)流行，這種方法是通過(guò)最大限度減少食物中的糖類(lèi)，保留膳食纖維，達(dá)到減脂瘦身、降低血糖的目的。本書(shū)精選了65道快手易學(xué)的減糖料理，涵蓋日式、西式、中式特色菜品，還搭配了醬料、小菜、主食、甜品等。食譜全部在3個(gè)步驟以?xún)?nèi)，簡(jiǎn)單好操作。所有菜譜均附有含糖量、熱量以及保質(zhì)期限。

本文創(chuàng)造性地將切雕食材與料理結(jié)合，使得切雕藝術(shù)品不僅作為料理的裝飾，同時(shí)也是可食用的精致美味。全書(shū)展示了58道創(chuàng)意運(yùn)用食材切雕作品的藝術(shù)菜品，包括作為器皿的、用于烘托節(jié)日氣氛的以及重要儀式活動(dòng)時(shí)的食材切雕，并詳細(xì)說(shuō)明菜品的所有制作步驟。同時(shí)，書(shū)中專(zhuān)門(mén)介紹了常用食材切雕的技法和應(yīng)用，一步一圖，按照從易到難的順序進(jìn)行了技術(shù)

本教材著眼于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能的全面發(fā)展和可持續(xù)性發(fā)展，以強(qiáng)化職業(yè)能力、創(chuàng)新能力、鑒賞能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力為目標(biāo)，具有基礎(chǔ)性、通識(shí)性、素質(zhì)性、實(shí)踐性的特征。本教材以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，帶領(lǐng)學(xué)生"在做中學(xué)，在學(xué)中做”。本教材分為盤(pán)飾基礎(chǔ)、拉線(xiàn)技法、抹繪技法、分染技法、混搭盤(pán)飾用五大教學(xué)模塊，教學(xué)結(jié)構(gòu)由淺入深，循序