通過個人回憶和親身尋訪，依據(jù)包子類、餛飩類、面類、糕團(tuán)餅類、油煎炸類、湯羹粥類、飯類等分類，以隨筆的形式，寫出上海灘77種小吃的昔日風(fēng)貌及現(xiàn)實景況，留下一個時代的味覺記憶，并附有2014年尋訪的200家小吃店家和價目。

本書是為了適應(yīng)國家中職示范校建設(shè)的需要，為開展烹飪專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)而編寫的新型校本教材。本書共四個章節(jié)，主要內(nèi)容包括面點(diǎn)各類主要原料的選用原則及分類，制餡原料特點(diǎn)及選用標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)輔原料的種類及作用。各章節(jié)均配有思考與練習(xí)題，以便學(xué)生將所學(xué)知識融會貫通。

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《烹飪實訓(xùn)項目指導(dǎo)書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實際運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，同時結(jié)合學(xué)生培養(yǎng)的特殊性，重點(diǎn)選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調(diào)、主食制作、衛(wèi)生保潔等工作崗位作為實訓(xùn)項目對學(xué)生進(jìn)行綜合技能訓(xùn)練。書中隨文配以相關(guān)圖片，對每個實訓(xùn)項目的工作流程、環(huán)節(jié)要點(diǎn)盡可能進(jìn)行詳細(xì)說明與指導(dǎo)，對學(xué)生參與廚房工作具有很強(qiáng)的實際指導(dǎo)意義。

烹飪是對食材進(jìn)行有效、合理、科學(xué)的加工，使其包含色、香、味、形等多種元素的一門膳食藝術(shù)�！杜腼儗嵱�(xùn)指導(dǎo)書》一方面可為開設(shè)烹飪專業(yè)的中職學(xué)校管理烹飪實訓(xùn)基地提供有意義的借鑒；另一方面可為烹飪專業(yè)的學(xué)生提供一本圖文并茂，能促使學(xué)生養(yǎng)成良好實訓(xùn)行為規(guī)范的指導(dǎo)性用書。

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什么時候開始添加輔食？輔食的添加順序是什么？寶寶什么時候可以吃鹽？寶寶什么時候可以喝牛奶？寶寶腹瀉了，吃什么比較好？聽說夏天斷奶不好，這是真的嗎？寶寶長牙了，不愛吃東西怎么辦？寶寶只吃肉不吃菜，能糾正過來嗎？……這里有爸爸媽媽最關(guān)心的問題，有寶寶最需要的營養(yǎng)指導(dǎo)。用最簡單的方法，解決輔食添加前、中、后出現(xiàn)的種種問題，讓

本書內(nèi)容分為寶寶的睡眠、飲食和智能三大部分，詳細(xì)、全面地介紹了0~3歲寶寶在喂養(yǎng)、護(hù)理、智力開發(fā)等方面新手父母可能遇到的種種問題。

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