《西餐面點(diǎn)制作》一書定位在西餐（面點(diǎn)）專業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工作任務(wù)或工作情景為載體，以工作過程為導(dǎo)向，以理實(shí)一體為基本原則，以行動導(dǎo)向?yàn)榛�本教學(xué)模式的專業(yè)教學(xué)核心內(nèi)容。將教學(xué)與實(shí)訓(xùn)有機(jī)結(jié)合。本教材以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，注重“做中學(xué)，做中教，教學(xué)做合一”，著眼于學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。本教材是西式面點(diǎn)師

《上雜與炒鍋（第2版）》課程根據(jù)上雜、炒鍋兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、準(zhǔn)備設(shè)備、工具、餐具；依據(jù)菜牌菜肴要求，調(diào)制各種汁、醬、湯、糊；按照菜品要求，完成基礎(chǔ)濃湯、基礎(chǔ)清湯的調(diào)制，常用動、植物性干貨原料的漲發(fā)及保鮮，制作蒸制、煲制菜肴，蒸制、煲制菜肴的整形；對原料進(jìn)行初步熟處理；將配制好的原料，按

《砧板工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對果蔬食用菌類，禽肉類，畜肉類，水產(chǎn)類的細(xì)加工、整理保管、收檔等職業(yè)活動直接轉(zhuǎn)換成的課程，是按崗位任務(wù)要求展開的。根據(jù)砧板典型職業(yè)活動，以工作任務(wù)為載體，確定了四個學(xué)習(xí)單元：即果蔬食用菌類原料的細(xì)加工、禽肉類原料的細(xì)加工、畜肉類原料的細(xì)加工、水產(chǎn)類原料的細(xì)加工。

本書是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的主干課程配套教材之一。本教材以工作過程為導(dǎo)向,以培養(yǎng)爐臺實(shí)戰(zhàn)能力為重點(diǎn),重點(diǎn)介紹了初步熟處理、爐臺技法運(yùn)用、菜品監(jiān)控、打荷、蒸灶、炸灶等知識與技能,基本涵蓋了爐臺的整個工作過程。本書采用項目式的編排組織,有利于本書強(qiáng)化實(shí)踐的特點(diǎn)。本教材的特點(diǎn):一是強(qiáng)調(diào)實(shí)踐,把爐臺的實(shí)操能力培養(yǎng)放在最重要

中國古代家具可以說是一本有著悠久的歷史的“百科全書”,家具作為日常生活中的工具,反映了每個時代人們的起居方式和文化,映射著古人的審美情趣、科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)性。這些家具既是文物,也是文化。在《斬釘截鐵》一書中,作者摒棄了古代木作家具的榫卯關(guān)系,以鑌鐵為結(jié)體,集中表達(dá)了中國“唐宋元明”時期家具的意象之美。此理念依托于作者二

本書是一本雪茄知識科普類小百科,由四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司組織公司內(nèi)負(fù)責(zé)雪茄生產(chǎn)、營銷的專業(yè)人員和專業(yè)雪茄雜志《雪茄專家》(CigarSpecialist)編輯部成員共同編寫。進(jìn)入21世紀(jì)以來,中國雪茄市場持續(xù)擴(kuò)大,品種更多,口味更豐富,雪茄在煙草產(chǎn)業(yè)和煙草文化中的地位日漸提升。本書總結(jié)了關(guān)于雪茄的69條規(guī)則,主要有以

《糧食加工機(jī)械化技術(shù)》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術(shù)方法、技術(shù)原理、工藝流程以及機(jī)械設(shè)備等內(nèi)容，旨在幫助各級農(nóng)機(jī)部門、農(nóng)機(jī)工作者和廣大農(nóng)民了解、掌握糧食加工機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容和適用機(jī)具，便于在工作中借鑒和生產(chǎn)中應(yīng)用。

1166道美食傾情分享，八大菜式精彩呈現(xiàn)，帶您尋味獨(dú)具特色的傳世美食，盡享舌尖上的百味人生。

本書共有9個模塊，涉及基礎(chǔ)營養(yǎng)知識、特定人群營養(yǎng)、常見慢性疾病人群營養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內(nèi)容。各模塊主要內(nèi)容：模塊一主要介紹人體需要的營養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)特點(diǎn)及對健康的作用；模塊三主要介紹膳食調(diào)查方法、中國居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書是以0～3歲嬰幼兒生活照料、保健護(hù)理和教育實(shí)施為主要內(nèi)容的實(shí)操性讀物，由專業(yè)醫(yī)護(hù)團(tuán)隊按照國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范編寫，注重實(shí)用性、可操作性、通俗性和可讀性，采用圖片搭配案例的方式引導(dǎo)嬰幼兒照護(hù)從業(yè)人員及孕產(chǎn)婦家庭成員學(xué)習(xí)；本書既適合作為培訓(xùn)、考證、鑒定和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的專業(yè)教材，也適合作為大眾科普讀物。