本書共有六個部分的內容,分為三十六個章節(jié),包括職業(yè)道德、中國飲食文化、烹飪技能、藥膳運用、營養(yǎng)配餐、廚政管理、菜品創(chuàng)新、成本管控等豐富知識。本書專業(yè)內容豐富、實用,體現(xiàn)了中國飲食文化擔當和責任。作者作為中國烹飪大師、團餐業(yè)態(tài)的專家,將團餐行業(yè)所涉及的方方面面條分縷析,呈現(xiàn)了中國團餐業(yè)態(tài)的新典范。
本書以各個歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國烹飪文化的發(fā)展走向。本書屬于中國烹飪通史的第五、六、七章，共分三章，全面梳理和概述秦、西漢，東漢(三國)，晉、南北朝的中國烹飪及相關知識。
本書以各個歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國烹飪文化的發(fā)展走向。本書屬于中國烹飪通史的第八章及附錄，全面梳理和概述隋、唐、五代的中國烹飪及相關知識。該書的作者中國烹飪協(xié)會，是經(jīng)國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會，成立于198
本書內容:如艾爾斯巖聳立一般的質感、恰到好處的顏色、淅瀝瀝地滴落下來的汁水……沒錯,讓人迫不及待想一口咬住的這個東西,正是牛排!它可謂肉中之肉。吃了肉,人就會打起精神來。從頭到腳都會沐浴在幸福感里。還會長出肌肉、體型變瘦。正因為肉類渾身都是優(yōu)點,我們才想要更徹底地品嘗它的美味。為此,我們針對肉類的組織和其美味的定義做了
本書共分三部分：海味當家、鮮味來襲、滋味去處。主要內容包括：對海參這只“海蟲子”的雅俗認知；刺鍋子先兵后禮的營養(yǎng)美味；做一只有獨立精神的魷魚；刀魚這條令人糾結的魚；海蜇的一生隨和卻不乏個性；蝦爬子，想嘗鮮先學“剝皮功”；海螺其實是個難“伺侯”的主兒等。
世上有各種美味，有各種美味的記憶，特定時期的特定事情和味道，總讓人難以忘懷�！赌悄昴俏叮ㄉ稀⑾聝裕返臅�，作者畢生致力于烹飪事業(yè)，退休后將自己對食材、烹飪等的感悟，整理成書，與人分享，仔細回味和體驗，感知老一代廚師的執(zhí)著與情懷
西紅柿除了炒雞蛋還有什么做法？ 紅燒肉到底要怎么做好吃？ 買了羊肉不會做怎么辦？ 豆角和什么搭配相宜？ 吃什么能降血壓？怎么吃可以祛斑？ 家有讀書郎做什么菜比較好？ 春季吃什么養(yǎng)生？ 吃是一個永遠也說不完的話題，怎么吃得更健康？怎么讓一家人吃對食物不生�。勘緯鴱牟煌嵌热胧�，滿足你的多種需求，從食材營養(yǎng)到宜忌搭配，從
《懷孕了每周怎么吃》以三個孕期階段為單位，分述三個階段中胎兒的發(fā)育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕松改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，給出了不同階段適合孕婦的飲食建議，并提供了310多道孕期食譜，方便孕婦從本書中找到自己想吃、可吃的美食，靈活搭配、吃對營養(yǎng)，并維持理想體
世界衛(wèi)生組織建議4個月以上的寶寶可以開始添加鋪食。寶寶的鋪食添加應以循序漸進、一餐一餐的方式開始，給寶寶逐漸適應的時間；還要根據(jù)寶寶的適應情況減少喂奶的次數(shù)，同時將寶寶的口味開始由單一逐漸變?yōu)槎鄻樱屳o食逐漸替代母乳。輔食添加得好，寶寶可以安然度過斷奶期，營養(yǎng)吸收也全面，可以為寶寶的健康成長打下良好基礎�！秾殞気o食每周
本書主要圍繞“茶與器”所構成的一連體生活用意的美，針對現(xiàn)在喝茶人玩用的茶器樣式與工藝特征，分為六個章節(jié)主題與內容來闡述明義美的顯現(xiàn)方式，分別是美：尋常親善；美：手工念生；美：觸物境生；美：雅俗相樂；美：黑白余生；美：境趣后生。第一章節(jié)圍繞茶器為生活尋常之用意，著重從其用意貼心、日久生情、大美感生三方面，來闡述茶器美之用
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