本書分為烹調方法篇、四大風味流派及其筵席熱菜制作篇兩篇。第一篇包括中式熱菜烹調方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法和其他烹調方法，第二篇包括魯菜、川菜、蘇菜和粵菜的概況及其筵席熱菜制作。

本書作者終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經(jīng)驗和感覺的傳統(tǒng)時代，為咖啡烘焙行業(yè)引入科學化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化的理論和技術。帶領讀者建立咖啡烘焙的全局觀，從辨識生豆品質、選購烘焙設備，到提升烘焙的穩(wěn)定性、管理重要的烘焙曲線，讓讀者完整掌握咖啡烘焙的原理和技術、咖啡烘焙最重要的三大法則。

本書總結了大量成功或失敗的實際案例，解析咖啡烘焙所需的知識及實踐方法，例如如何科學配置咖啡烘焙設備及軟件，如何控制變量保證烘焙結果的穩(wěn)定性，如何科學分析關鍵數(shù)據(jù)、圖表與曲線等，避免咖啡烘焙者走彎路，提高烘焙技術。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎的烹飪知識，就能使做出的菜肴更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識的媒介和手段，然而烹飪初學者下廚時還是會對菜譜中的描述不明就里，感到手足無措。為此，有著20多年烹飪教學經(jīng)驗的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細介紹了因簡單而在其他書中很難找到的料理常識，涵

壯族服飾制圖與工藝

作者葉劍清是大學教授，也曾為多家知名化妝品企業(yè)做過專業(yè)咨詢，對化妝品的配方有深入研究，也深知化妝品行業(yè)“內幕”，本書從清洗、保濕、美白、卸妝、防曬、防腐、祛痘等相關化妝品入手，剖析化妝品成分優(yōu)缺點以及適合什么樣的膚質，手把手教你看懂化妝品上的成分表。逐個測評常見常用的品牌化妝品，“保姆式”幫助挑選適合自己的化妝品。解讀

輻照保藏食品技術正在得到認可，它比其他加工工藝（如收獲后的化學熏蒸）更有利于環(huán)境，與加熱或蒸汽等熱消毒滅菌技術相比，它對熱敏感化合物的影響更小，更容易獲得，使用成本更低。隨著技術和經(jīng)濟可行性，以及消費者接受程度的提高，輻照保藏食品領域一直在快速發(fā)展。這是第一本關于食品輻照控制和結構分析的書，由領域內的頂尖專家撰寫。本書

本書全面介紹了服裝設計這門學科所包含的主要內容，具有理論闡述與實操指導相結合特點。全書分為六章：緒論介紹了服裝設計學的學科體系、研究內容與發(fā)展方向；服裝設計基礎解釋了服裝設計的狹義與廣義概念、服裝設計的要素、設計所需的物質資源與人力資源以及服裝設計的審美；服裝設計的內容從服裝設計的六大要素入手，闡述服裝設計的造型設計、

本書以有趣的場景代入式寫法，向讀者栩栩如生地展示了明代人的著裝與飾品。全書通過12章30個場景300多幅手繪圖及古畫中的服飾介紹了明代女性夏季著裝、男性著裝禮儀、不同身份人正式拜訪時應穿的禮衣、出席不同規(guī)格宴會時的裝束、婚喪嫁娶時人們的著裝、節(jié)日慶典時的應景服飾、朝服的組成和穿著順序、時尚流行服飾的傳播、戶外運動裝、旅

本報告介紹了WHO煙草制品管制研究小組第九次會議的結論和建議。討論了新型煙草制品、傳統(tǒng)煙草制品管制科學基礎方面的優(yōu)先事項，以及WHO《煙草控制框架公約》第七次締約方會議的要求。報告了以下主題：①加熱型煙草制品的發(fā)展和管制建議；②電子煙堿傳輸系統(tǒng)中煙堿的臨床藥理學；③全球煙堿降低策略的研究進展；④降低卷煙煙氣中有害物質暴