本書共有6個(gè)項(xiàng)目、33個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。6個(gè)項(xiàng)目按冷菜與冷拼類型進(jìn)行分類:風(fēng)味冷菜對(duì)應(yīng)企業(yè)餐前冷菜小蝶、組合冷菜對(duì)應(yīng)企業(yè)組合冷菜品種、冷拼原料制作對(duì)應(yīng)制作冷拼所需的原料、位上冷拼對(duì)應(yīng)分餐制冷拼品種、組合冷拼對(duì)應(yīng)多種原料拼盤、主題藝術(shù)冷拼對(duì)應(yīng)企業(yè)高端主題宴席藝術(shù)拼盤。本書以“實(shí)用+創(chuàng)新+工學(xué)一體化”為編寫原則,以典型中餐冷菜廚

本書精選薩巴廚房172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、酸甜、肉菜、湯水、醬料小菜5大類展現(xiàn)。每道菜詳細(xì)列出食材用量和操作步驟，并特別提示烹飪秘籍，關(guān)鍵環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。隨書附贈(zèng)21個(gè)菜譜的家庭場景烹飪視頻，掃碼可看。

本書介紹了西餐廚房內(nèi)必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書中第一部分介紹了西餐廚房內(nèi)常用廚具和設(shè)備的使用指南，包括產(chǎn)品說明、烘焙用具和烹調(diào)用具的用途，以及入門級(jí)的刀具樣式和使用方法。第二部分介紹了實(shí)用度滿滿的250多種烹飪技巧，包括魚類、谷類、水果類、家禽類、貝類、蔬菜類等烹飪技法以及鐵扒、香草香料等知識(shí)。

本書總結(jié)作者40多年來對(duì)烹調(diào)的研究和實(shí)踐,書中的每一道菜肴都是作者親力親為,每一種用料都是精挑細(xì)選,每一份菜譜都是用心斟酌,每一幅圖片都是優(yōu)中選優(yōu)。書中菜譜堅(jiān)持“以味為本,至味為上”,選料自然健康,搭配恰到好處,圖案構(gòu)思巧妙,造型賞心悅目。菜品力求保持食材的原有營養(yǎng),突出菜肴的營養(yǎng)均衡。本書將菜品制作流程詳盡展現(xiàn)給讀者

本書整合了薩巴廚房系列圖書中的菜譜內(nèi)容,以二人家庭為主要讀者目標(biāo),充分考慮二人家庭日常生活中對(duì)飲食的實(shí)際需求,選取適合二人家庭特點(diǎn)的菜品(制作簡單快手、營養(yǎng)健康、餐后便于清潔),選取了160余道實(shí)用菜譜,包括元?dú)饧訚M的陽光早餐、愛心滿滿的午餐便當(dāng)、快手不發(fā)胖的輕食晚餐、盡享慵懶的周末早午餐及浪漫日子里的精致美餐。每道菜

本書是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)、餡心原料、水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、米及米粉制品、澄粉及其他面團(tuán)制品、西式面點(diǎn)制品、宴席面點(diǎn)的配備與美化九個(gè)項(xiàng)目，二十四個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，七十七個(gè)實(shí)訓(xùn)案例；以學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目導(dǎo)讀、實(shí)訓(xùn)案例、技能延伸、知識(shí)鏈接、項(xiàng)目小結(jié)、項(xiàng)目測試為

本書共分四個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下包含若干個(gè)任務(wù)，共30個(gè)任務(wù)，按冷拼造型的方法分為風(fēng)味單盤(12個(gè)任務(wù))、拼合冷拼(6個(gè)任務(wù))、花色單盤(8個(gè)任務(wù))、主題藝術(shù)冷拼(4個(gè)任務(wù))。

該復(fù)習(xí)指導(dǎo)書的編寫以《石油石化行業(yè)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)參照，緊緊圍繞題庫中各級(jí)別鑒定點(diǎn)的內(nèi)容，覆蓋鑒定要素細(xì)目表中各知識(shí)點(diǎn)，并符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況。每個(gè)職業(yè)分上篇和下篇進(jìn)行編寫，上篇內(nèi)容包括本職業(yè)所應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)以及各等級(jí)所應(yīng)掌握的相關(guān)知識(shí)和對(duì)應(yīng)理論知識(shí)試題，下篇內(nèi)容包括各等級(jí)所應(yīng)掌握的技能要求。

本書共設(shè)置五個(gè)項(xiàng)目，分別是磨刀、刀法、刀工工藝形態(tài)與加工方法、翻鍋和勺工。五個(gè)項(xiàng)目下設(shè)十九個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)之后還設(shè)置了相應(yīng)的任務(wù)拓展。具體內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)刀具、選擇與保養(yǎng)砧板、使用磨刀石、應(yīng)用切法等。

《快樂的素食》是一本介紹簡單美味素食的食譜，尤其適合都市的奔忙族日常使用。無論您是希望攝入更多蔬菜，還是決定開始吃素食，但又不愿犧牲美味；或是有牛奶、面粉和雞蛋不耐受等各種不耐受問題；亦或是為減肥搭配健康營養(yǎng)的美食；這本書都是您的常備寶書。 作者認(rèn)為美食存在的意義是予人快樂！像醇香蕎麥華夫餅、外酥里香的韓式根莖蔬菜煎餅