菊粉是由D-呋喃果糖分子以β(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶一個(gè)葡萄糖殘基，屬于一類天然果聚糖的混合物。菊粉作為一種膳食纖維，具有突出的生理功能和優(yōu)良的食品加工特性。本書系統(tǒng)介紹了菊粉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、分類、生理功能、生產(chǎn)方法、溶解性與吸附性、酸熱穩(wěn)定性和凝膠特性等物化性質(zhì)，同時(shí)詳細(xì)論述了菊粉對面團(tuán)體系、面筋蛋白

《基礎(chǔ)化學(xué)（第二版）》以“大化學(xué)融合”的理念，進(jìn)一步整合“溶液理論”“化學(xué)反應(yīng)理論與電化學(xué)”“物質(zhì)結(jié)構(gòu)”“化學(xué)分析”和“儀器分析”5大模塊內(nèi)容，構(gòu)筑“加強(qiáng)化學(xué)原理，突出定量訓(xùn)練，反映醫(yī)學(xué)特色，利于自主學(xué)習(xí)”的新體系。與第一版相比，以二維碼形式增加了與教材配套的中南大學(xué)國家精品在線開放課程系列知識點(diǎn)視頻教學(xué)資源和分析儀器

十二五教材本教材為全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育十二五規(guī)劃教材之一,系統(tǒng)介紹波譜分析的基本理論和基礎(chǔ)知識，重點(diǎn)在紫外光譜、紅外光譜、核磁共振氫譜、核磁共振碳譜、質(zhì)譜的基本原理和基礎(chǔ)知識。同時(shí)注意吸收本學(xué)科領(lǐng)域的新成果、新發(fā)展和新技術(shù)的應(yīng)用，以適當(dāng)篇幅介紹了二維核磁共振光譜、旋光光譜和圓二色光譜、X射線衍射法等的相關(guān)知識。

本書是在《普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）基礎(chǔ)上，結(jié)合最新的普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)基本要求修訂而成的。修訂后的教材，保留了第三版的風(fēng)格與特點(diǎn)，并配合浙江大學(xué)普通化學(xué)教研組編《普通化學(xué)》最新版教材，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上做了調(diào)整與補(bǔ)充。全書共有26個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。本書可作為普通高等學(xué)校理工類非化學(xué)化工專業(yè)的普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教材，也可供相關(guān)專業(yè)開設(shè)同

本書為十二五*規(guī)劃教材。本書在保持原教材注重基礎(chǔ)、精選內(nèi)容、簡明實(shí)用等特點(diǎn)及風(fēng)格的基礎(chǔ)上，結(jié)合儀器分析學(xué)科發(fā)展的趨勢及國內(nèi)教學(xué)的實(shí)際情況，對儀器分析（第四版）進(jìn)行了修訂。增加化學(xué)發(fā)光法、激光拉曼光譜法并對全書進(jìn)行全面修訂，增刪一些內(nèi)容。如在HPLC中增加檢測器、原子發(fā)射光譜中刪去火焰光度法，著重介紹全譜直讀等離子體光譜

本書以圖文形式介紹中國古代到20世紀(jì)的科學(xué)知識，有故事，有知識窗，使讀者對相關(guān)領(lǐng)域的知識有一個(gè)全面而系統(tǒng)的了解，通過這些知識的介紹，可以增加讀者的相關(guān)知識，也可以增加讀者的民族自豪感和自信心。本書有大量精美圖片，對了解相關(guān)知識有輔助作用，同時(shí)也使所介紹的知識更加直觀。

本書是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版，配套建設(shè)有在線開放課程。教材按模塊安排內(nèi)容，以滿足不同專業(yè)選擇教學(xué)。全書共十八個(gè)章節(jié)，包括物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)知識、氣體和分散體系、化學(xué)熱力學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡、酸堿平衡、沉淀溶解平衡、配位平衡、氧化還原平衡、脂肪烴、環(huán)烴和雜環(huán)化合物、含鹵和含氮化合物、含氧化合物；天然高分子化

《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》涵蓋了教育部對***化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)內(nèi)容中對有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的基本要求。《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》共5章，包括64個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。第1章介紹有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識；第2章介紹有機(jī)化合物的物理性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)測定；第3章介紹有機(jī)化合物的分離和提純；第4章介紹有機(jī)化合物的制備和測定，涉及常見7種類型有機(jī)化合物的制備及1

儀器分析教程共分六篇26章,內(nèi)容包括：光譜分析篇(光譜分析導(dǎo)論、原子發(fā)射光譜法、原子吸收光譜法、紫外�部梢娢�收光譜法、紅外吸收光譜法、核磁共振波譜法、激光拉曼光譜法、分子發(fā)光分析法、X射線光譜法)；色譜分析篇(色譜分析導(dǎo)論、氣相色譜法、高效液相色譜法、高效毛細(xì)管電泳和毛細(xì)管電動(dòng)色譜分析法)；電化學(xué)分析篇(電化學(xué)分析導(dǎo)論

本書分為四部分，第一部分為做好無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的要求，第二部分為無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識，第三部分為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，共編寫33個(gè)實(shí)驗(yàn)，第四部分為附錄。本書內(nèi)容包括無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作、基本原理及元素化學(xué)內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)分為基本操作和基本原理實(shí)驗(yàn)、制備實(shí)驗(yàn)、元素性質(zhì)實(shí)驗(yàn)和綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。