本書(shū)共6章，在介紹園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與特點(diǎn)、園藝產(chǎn)品與人類健康及園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與功能學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和生物活性物質(zhì)的影響因子與調(diào)控、科學(xué)食用、營(yíng)養(yǎng)與功能學(xué)研究的技術(shù)和方法。本書(shū)內(nèi)容豐富，編排合理，涵蓋了園藝學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、藥學(xué)、醫(yī)學(xué)

《果蔬貯運(yùn)加工學(xué)》內(nèi)容主要包括兩部分：分含第1章到第6章，主要介紹果蔬貯運(yùn)保鮮技術(shù)，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化處理技術(shù)、果蔬保鮮貯運(yùn)技術(shù)、果蔬冷鏈物流和質(zhì)量安全溯源技術(shù)；第二部分含第7章到第14章，主要介紹果蔬加工技術(shù)，包括鮮切果蔬、果蔬速凍、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬發(fā)酵及果蔬綜合利用。

本教材由品質(zhì)構(gòu)成的化學(xué)成分、采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的影響、采后生理、采后病害及其控制、采收與采后處理、鮮切果蔬、貯藏方式、運(yùn)輸，溫帶水果、熱帶亞熱帶水果、堅(jiān)果類和蔬菜等各類產(chǎn)品貯藏，以及花卉產(chǎn)品的保鮮與貯藏等十三章構(gòu)成。本教材涵蓋了果品、蔬菜、花卉等產(chǎn)品采后成熟和衰老、品質(zhì)變化的規(guī)律及其影響因素，以及對(duì)其控制的技術(shù)、

本教材圍繞如何提高熱帶園藝專業(yè)基本技能水平這一問(wèn)題，從熱帶園藝學(xué)科特點(diǎn)和熱帶園藝專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)出發(fā)，在體現(xiàn)自身專業(yè)教學(xué)特色基礎(chǔ)上，緊密結(jié)合園藝生產(chǎn)的要求，突出“熱帶園藝植物繁殖技術(shù)；熱帶園藝植物栽培管理技術(shù)；熱帶園藝植物的應(yīng)用技術(shù)；熱帶園藝植物育種技術(shù)；熱帶設(shè)施園藝應(yīng)用技術(shù)；熱帶園藝產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)；熱帶園藝植物

本教材密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，以種苗生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)為主線，把生產(chǎn)上的實(shí)用種苗生產(chǎn)技術(shù)納入其中。內(nèi)容包括實(shí)生苗生產(chǎn)技術(shù)、無(wú)性營(yíng)養(yǎng)苗生產(chǎn)技術(shù)、種子檢驗(yàn)、種子加工與貯藏等內(nèi)容。項(xiàng)目所選任務(wù)明確具體，環(huán)環(huán)相扣，循序漸進(jìn)。任務(wù)前有相關(guān)知識(shí)，后有任務(wù)實(shí)施、知識(shí)閱讀與拓展�？刹僮餍院椭笇�(dǎo)性強(qiáng)，許多生產(chǎn)過(guò)程以圖解方式呈現(xiàn)，一目了然，便于理解。

全書(shū)闡述了園產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)必須具備的崗位能力,主要講述園藝產(chǎn)品采后處理和貯運(yùn)過(guò)程中各種變化、園藝產(chǎn)品加工預(yù)處理及加工工藝技術(shù)等知識(shí)技術(shù),緊密?chē)�繞工作崗位所需要的職業(yè)核心能力為基礎(chǔ),與行業(yè)、企業(yè)、加工能手共同開(kāi)發(fā)課程。

園藝植物育種學(xué)是介紹園藝植物育種原理與技術(shù)的一門(mén)課程,應(yīng)用性較強(qiáng)�！秷@藝植物育種學(xué)》共十章,分別包括緒論、種質(zhì)資源、引種、選擇育種、常規(guī)雜交育種、雜種優(yōu)勢(shì)育種、誘變育種、倍性育種、生物技術(shù)育種、新品種審定保護(hù)與推廣繁育。內(nèi)容詳實(shí),理論結(jié)合實(shí)踐案例,言簡(jiǎn)意賅,結(jié)合最新的生物技術(shù)等科研成果整理編寫(xiě)。本書(shū)適合作為高等農(nóng)林院校

將課程學(xué)習(xí)分為七個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)目?jī)?nèi)容：物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；定量分析基礎(chǔ)；化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡；酸堿平衡與酸堿滴定法；氧化還原法與氧化還原滴定；配位平衡與配位滴定法；吸光光度法。在每個(gè)項(xiàng)目中配有相應(yīng)的任務(wù)，符合高職高專學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，增強(qiáng)教材的實(shí)用性。本教材側(cè)重于分析化學(xué)部分，注重實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)

周瑞金主編的《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)輸》是高等學(xué)校園藝專業(yè)的必修課程，是建立在多學(xué)科基礎(chǔ)上的應(yīng)用科學(xué)，是以研究采收后園藝產(chǎn)品生命活動(dòng)過(guò)程及其與環(huán)境條件關(guān)系的采后生理學(xué)為基礎(chǔ)，以園藝產(chǎn)品在采后貯運(yùn)過(guò)程中保鮮技術(shù)為重點(diǎn)，以提高園藝產(chǎn)品商品價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為突破口，系統(tǒng)研究園藝產(chǎn)品采后商品化處理理論與技術(shù)的一門(mén)綜合性交叉學(xué)科。

本書(shū)主要內(nèi)容是介紹園藝產(chǎn)品貯藏及加工，具體包括：緒論、園藝產(chǎn)品貯藏原理、園藝產(chǎn)品貯藏方式、常見(jiàn)園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)、園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識(shí)、園藝產(chǎn)品加工技術(shù)。書(shū)中力求以生產(chǎn)中先進(jìn)實(shí)用的技術(shù)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品貯藏及加工的相關(guān)知識(shí)。教材緊緊圍繞高職教育培育目標(biāo)的要求，結(jié)合高等職業(yè)教育特點(diǎn)，較系統(tǒng)地闡述了園藝產(chǎn)品貯藏及加工