"本教材是集融媒體、校企雙元、崗課賽證為一體的新形態(tài)教材，發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，共同進行課程研發(fā)及教材編寫。課程開發(fā)與行業(yè)企業(yè)需求相結合、理論知識與實踐知識相結合、職業(yè)技能培訓與職業(yè)綜合素質(zhì)相結合，旨在培養(yǎng)學生思考能力、學習能力、知識應用能力。 教材內(nèi)容主要分為四個模塊：面包加工技術、蛋糕加工技術、餅干加工技術、點心加工

本書主要根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中“對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進行風險分析和評估”的規(guī)定，并結合多年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和風險評估工作經(jīng)驗撰寫的。該書系統(tǒng)地講述了畜產(chǎn)品風險評估基礎知識和評估方法，對藥物殘留、重金屬和生物風險評估進行了詳細論述，并匯總了相關支持性文件。

本書共分為9個模塊，從宏觀和微觀角度研究糧食籽粒形態(tài)和種類，化學成分的結構、性質(zhì)、功能及糧食在加工和儲藏過程中發(fā)生的物理、化學和生物化學變化，同時注重理論與實踐相結合，增設了實驗操作技術的內(nèi)容。本書在內(nèi)容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質(zhì)要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關視頻、國家標準等學習資源，可操作性強

本書共分八章，主要內(nèi)容包括：食品包裝概述；食品包裝材料及制品；食品包裝基本技術及應用；食品包裝專用技術及應用；功能性包裝技術及應用；各類食品包裝實例；食品包裝設計；食品包裝安全與法規(guī)標準。

本書中匯集了作者多年的冰激凌教學與實作經(jīng)驗，本書從冰品的原理談起，告訴讀者如何構思風味，從科學的角度切入，帶讀者認識什么是冰激凌，比如固體、液體的比例如何掌握？食材特性如何發(fā)揮？進而解析冰激凌的配方組成與計算方式。

"《食品添加劑安全應用技術》包括理論篇（上篇）和實踐篇（下篇）兩個篇章，上篇按照崗位需求設置八章，選擇七類代表性典型產(chǎn)品，分別為食品添加劑的安全使用、食品添加劑在調(diào)味面制品生產(chǎn)中的應用、食品添加劑在乳制品生產(chǎn)中的應用、食品添加劑在肉制品生產(chǎn)中的應用、食品添加劑在果蔬制品生產(chǎn)中的應用、食品添加劑在飲料生產(chǎn)中的應用、食品添

本書是第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書的一種，主要介紹嚴東關五加皮酒的技術。嚴東關五加皮酒生產(chǎn)歷史久遠，是中國民間傳統(tǒng)養(yǎng)身實踐和生命科學的智慧結晶，更是中國傳統(tǒng)手工技藝與中醫(yī)中藥融會貫通的典范。它源自于廣大勞動人民數(shù)百年的生產(chǎn)生活實踐，是民眾長期與大自然融合的親身經(jīng)驗，是一代代國藥高手千百遍推敲增刪提煉加工出來的寶

本書專業(yè)針對性強、緊密結合新時代要求和社會用人需求，內(nèi)容主要包括食品法律法規(guī)基礎知識、中國食品法律法規(guī)和標準體系、企業(yè)標準體系等內(nèi)容。本書為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機融合電子教材、教學配套資源PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學服務在線教學、在線作業(yè)、在線考試)。

本教材為管理學下二級學科標準化工程專業(yè)核心課程教材。本教材共七章，主要內(nèi)容包括了標準化基礎知識、食品標準化基本概念、國際食品法規(guī)概況、國外食品安全法律法規(guī)與標準、食品安全標準，并結合案例分析編寫了食品安全標準體系的構成與食品安全重要標準分析等。將目前現(xiàn)有的標準化理論知識進行系統(tǒng)的整合與梳理，形成適合標準化工程專業(yè)人才

《肉品蛋白質(zhì)超聲波加工研究》主要介紹了超聲波技術改性肉晶蛋白質(zhì)，促進類PSE雞肉蛋自質(zhì)加工利用，提高低鹽條件下肉品蛋白質(zhì)功能特性和改善低脂條件下肉品蛋白質(zhì)復合凝膠乳化特性，最終實現(xiàn)肉品加工營養(yǎng)品質(zhì)的提升�！度馄返鞍踪|(zhì)超聲波加工研究》共分為10章，分別介紹了超聲波的作用原理和對雞肉蛋白質(zhì)功能特性的影響及其在肉晶加工中的應