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本書從技術(shù)原理、裝備系統(tǒng)、信號(hào)處理和數(shù)據(jù)挖掘、相關(guān)的應(yīng)用案例等方面入手，系統(tǒng)性地介紹了利用食品與農(nóng)產(chǎn)品智能無損檢測(cè)的計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)、仿生傳感技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)、光譜成像技術(shù)、氣味成像化技術(shù)、振動(dòng)力學(xué)傳感技術(shù)、多傳感器信息融合技術(shù)等快速檢測(cè)新技術(shù)。同時(shí)，本書也專門介紹了近些年所發(fā)展起來的食品與農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速便攜式檢測(cè)裝

本書簡(jiǎn)要介紹了小米、薏米、高粱、燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，重點(diǎn)介紹了以上述五種谷物雜糧為原料加工生產(chǎn)的飲料、焙烤制品、發(fā)酵食品等240種食品的加工工藝和配方。所選品種配方可為研發(fā)人員提供新產(chǎn)品研發(fā)思路，中小型企業(yè)也可選取其中品種小試后確定配方比例進(jìn)行規(guī)�；�生產(chǎn)。本書內(nèi)容條理清晰，通俗易懂，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)

擬出版一套立足素質(zhì)教育+美育的側(cè)重葡萄酒背后的科學(xué)與文化的教材。教材嘗試以葡萄酒為介質(zhì)，以其背后的科學(xué)與文化為內(nèi)容，為綜合性大學(xué)本科生、研究生和繼續(xù)教育學(xué)生在科學(xué)與人文的交叉教育+教學(xué)實(shí)踐新模式上提供一個(gè)創(chuàng)新性的嘗試。本書深入淺出地介紹了與葡萄酒有關(guān)的歷史文化和科學(xué)知識(shí)，使綜合性大學(xué)不同專業(yè)的學(xué)生了解葡萄酒及其在政務(wù)、

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本書介紹了中國(guó)茶文化的知識(shí)，內(nèi)容包括飲茶起源、茶文化的形成與發(fā)展、茶葉分類、中國(guó)名茶、茶葉選購(gòu)和儲(chǔ)存、科學(xué)飲茶常識(shí)、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉及傳說故事、茶書典籍及茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)、中外飲茶習(xí)俗以及茶藝基礎(chǔ)知識(shí)等。

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