《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。�！稄V府風(fēng)味菜烹飪工藝》是叢書(shū)中的一本，簡(jiǎn)要介紹了廣府風(fēng)味菜粵菜師傅的學(xué)習(xí)要求、廣府風(fēng)味通用菜式、

本書(shū)是職業(yè)學(xué)校和技能培訓(xùn)烹飪專(zhuān)業(yè)重要課程。由有多年專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師編寫(xiě)。本教材適合于中等、高等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)使用，亦可作為廚房技能、餐旅服務(wù)等方面培訓(xùn)人才使用。美食是一門(mén)學(xué)問(wèn)，對(duì)人類(lèi)的健康有重要意義。今天，人們除了關(guān)心科學(xué)合理的膳食之外，還在關(guān)注菜肴的形式美，有關(guān)菜肴裝飾美化方面的技能及花色冷拼制作技能，本書(shū)

一轉(zhuǎn)眼，軟綿綿的小寶寶已經(jīng)長(zhǎng)大，單一的母乳已不能滿(mǎn)足寶寶的需求。你是否正在為如何制作寶寶輔食而發(fā)愁呢？寶寶越長(zhǎng)越大，漸漸能跟大人一樣進(jìn)食了，但如何搭配食材、怎樣烹飪，才能營(yíng)養(yǎng)均衡，讓寶寶長(zhǎng)得高、長(zhǎng)得壯？ 這本書(shū)為你全面解答：添加輔食攻略，分享喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，從輔食到學(xué)齡前各階段合理膳食建議，以及科學(xué)的食譜搭配及制作等，為你

家里蹲著一臺(tái)烤箱不知如何發(fā)揮它的魔法功力，無(wú)數(shù)次想送人卻依然舍不得！別著急，這次我們專(zhuān)為零基礎(chǔ)的你打造這本烤箱菜譜。 運(yùn)用簡(jiǎn)潔的思路、實(shí)用的菜譜，充分發(fā)揮出烤箱的優(yōu)勢(shì)。烹飪方法由簡(jiǎn)入繁，逐步升級(jí)，助你從小食到大餐，輕松做出美味。書(shū)中更有使用烤箱的錦囊妙計(jì)，讓烹飪過(guò)程更順暢。 只需要設(shè)定時(shí)間與溫度，烤箱就能烹制出醇香

湯粥應(yīng)該算是大部分中國(guó)人的安慰食物，暑假在奶奶家喝的銀耳蓮子羹，年夜飯桌上的鯽魚(yú)蘿卜湯，或是冬天下班回家，捧上一碗熱氣騰騰的小米紅薯粥，都讓人幸福感倍增。 《下廚房.四季湯粥》選用四季當(dāng)令食材，新鮮、易得，做出的湯粥鮮香美味、營(yíng)養(yǎng)健康；書(shū)里選取的湯品時(shí)尚、易操作，輕松幾步就能喝到滋補(bǔ)湯粥；再就是湯和粥的組合，口味兼顧，

本書(shū)根據(jù)寶寶各年齡段特點(diǎn)，詳細(xì)介紹每個(gè)年齡段推薦的輔食食材、制作方法，讓寶寶愛(ài)上吃飯。書(shū)中還專(zhuān)門(mén)設(shè)置網(wǎng)絡(luò)熱搜問(wèn)題，集中解決媽媽們關(guān)心以及擔(dān)心的喂養(yǎng)問(wèn)題，并且以熱搜詞設(shè)計(jì)的形式出現(xiàn)，幫媽媽解決寶寶輔食添加難題。

每個(gè)學(xué)習(xí)西餐的人都會(huì)或多或少受惑于基礎(chǔ)內(nèi)容的龐雜，本書(shū)的編寫(xiě)，正是作者對(duì)于西餐基本知識(shí)的解疑以及西餐烹飪技巧的點(diǎn)撥，細(xì)細(xì)引導(dǎo)讀者由淺入深，從對(duì)各類(lèi)食材特性的了解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準(zhǔn)備、烹飪技巧與注意事項(xiàng)、高湯和醬汁的制作等方面深入淺出地加以陳述，旨在能為一些西餐烹調(diào)從業(yè)者及廣大愛(ài)好者提供有用的指導(dǎo)，為他們

《用小鑄鐵鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)》是日本料理研究專(zhuān)家鈴木理惠子的作品。這是*本專(zhuān)為小鑄鐵鍋設(shè)計(jì)的甜點(diǎn)食譜。鑄鐵鍋不僅可以做菜，還可以做美味的甜點(diǎn)。利用鑄鐵鍋保冷保溫等特性制作的甜點(diǎn)更加美味，吃不完也很適合用來(lái)保存！本書(shū)介紹了從蜂蜜起士蛋糕、布朗尼、玉米面包、甜酒南瓜湯、巧克力慕斯到牛奶冰淇淋，各式各樣熱吃、冰涼吃都好吃的40道甜點(diǎn)。

《用平底鍋?zhàn)鳇c(diǎn)心》挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜點(diǎn)！沒(méi)有烤箱、微波爐也能做出低糖甜點(diǎn)，為了健康與口腹之欲，一把平底鍋也能走江湖的高級(jí)烘焙師，讓你知道，沒(méi)什么能限制烘焙。各種甜品似乎總是與烤箱聯(lián)系在一起，仿佛沒(méi)有烤箱就做不出美味的甜品。其實(shí)不然，家中*普通的平底鍋就可以完成很多甜品的制作。*的平底鍋不僅可以用來(lái)炒菜，還能輕松變出各種美味甜品

世界烹飪大賽名廚教你做，宅在家也能做出正宗異國(guó)風(fēng)味《來(lái)自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食！一次學(xué)會(huì)近百道異國(guó)料理只要利用廚房中的常備食材和器具，就能隨時(shí)輕松做圖片擺盤(pán)*精致，視覺(jué)與味覺(jué)兼?zhèn)浯钆渚�美手繪插圖，將食譜完美呈現(xiàn)，易懂好上手人在家中，想吃異國(guó)料理怎么辦？街邊攤位飄出香氣的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁