兒童時(shí)期是人一生中相當(dāng)重要的時(shí)期，此時(shí)期孩子處于生長(zhǎng)階段，且發(fā)育十分迅速，除了要滿足生命活動(dòng)和日�；顒�(dòng)需要的營(yíng)養(yǎng)素外，還要滿足身體長(zhǎng)高、器官完善、血容量增加等對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，因此，兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)比成年人高。食物是人體獲得各類營(yíng)養(yǎng)素和所需能量的重要來(lái)源。兒童的生長(zhǎng)發(fā)育全依賴從食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)素保障發(fā)育需要，

《全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校教育部規(guī)劃教材：營(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）》為教育部規(guī)劃教材修訂版，參照了相關(guān)的最新國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)技能鑒定規(guī)范，結(jié)合本課程近幾年的實(shí)際教學(xué)情況，編寫而成。全書正文部分共七章，前五章介紹基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分，包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品安全、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食。后兩章著重介紹膳食營(yíng)養(yǎng)

《全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校教育部規(guī)劃教材：營(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）》為教育部規(guī)劃教材修訂版，參照了相關(guān)的最新國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)技能鑒定規(guī)范，結(jié)合本課程近幾年的實(shí)際教學(xué)情況，編寫而成。全書正文部分共七章，前五章介紹基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分，包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品安全、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食。后兩章著重介紹膳食營(yíng)養(yǎng)

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》包括實(shí)驗(yàn)教程和實(shí)習(xí)教程兩部分內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)部分主要介紹動(dòng)物性食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定，大腸菌群數(shù)測(cè)定，沙門氏菌檢驗(yàn)，旋毛蟲檢驗(yàn)，有毒有害元素和化學(xué)致癌物質(zhì)的檢測(cè)，肉品新鮮度的綜合檢驗(yàn)，各類動(dòng)物性食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。實(shí)習(xí)部分主要介紹肉類聯(lián)合加工企業(yè)的教學(xué)參觀，屠宰加工廠各檢驗(yàn)崗位的檢驗(yàn)操作程序要點(diǎn)，家

孕產(chǎn)期如何科學(xué)安排飲食的確是一門大學(xué)問，《孕產(chǎn)期飲食營(yíng)養(yǎng)百科》就是為孕產(chǎn)婦科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、孕育健康寶寶而量身定做的，孕媽媽可要好好學(xué)習(xí)哦！本書將孕期提前至孕前的3個(gè)月，指導(dǎo)育齡夫婦應(yīng)如何進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)以保證優(yōu)生，需重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)不同孕月中孕媽媽和胎兒所發(fā)生的變化，指出本月的營(yíng)養(yǎng)需求及營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)。此外，還提供適合本月

人的體質(zhì)不用，選擇的水果也應(yīng)該不同。如何吃水果是大有講究的，選對(duì)水果來(lái)吃才能為身體健康加分。如果吃得不對(duì)，可能會(huì)給你帶來(lái)很多不適。比如熱性體質(zhì)的人一次食用大量的龍眼，那效果就無(wú)異于“火上澆油”了。閱讀完《樂活健康系列：水果，這樣吃就對(duì)了》相信您一定能夠挑選適合自己的水果，不久的將來(lái)，您會(huì)成為健康的水果達(dá)人!

張海君編著的《請(qǐng)讓我們吃得健康些》講述了：打開電視，翻開報(bào)紙，假食品、污染食品：黑大米、黑豆腐、黑啤酒、、泔水油、注水牛肉、硫黃熏制的銀耳、亞硝酸鹽漂白的熟食等消息接二連三，觸目所及，皆是驚心之物。我們每個(gè)人都在問：明天我們還能吃什么? 《請(qǐng)讓我們吃得健康些》編寫的目的不是教你怎樣鑒別食物，而是旨在引導(dǎo)廣大青少年朋

改革開放30年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民生活富裕、食物豐富，營(yíng)養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長(zhǎng)。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國(guó)民身體健康，是全面建設(shè)小康社會(huì)，促進(jìn)國(guó)家和諧發(fā)展的重要課題。 為了更好地幫助消費(fèi)者學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)科學(xué)地

1983～1989年間，在美國(guó)康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國(guó)牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心(原中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國(guó)的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來(lái)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、

本書共分為糧品類、果蔬類、肉與肉制品、水產(chǎn)品、蛋與蛋制品、食用油脂、乳與乳制品、調(diào)味品、糖蜜類、罐頭食品、飲料酒、冷飲食品及食品標(biāo)簽和包裝材料13個(gè)衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目,系統(tǒng)地闡述了各類食品的感官檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)及食品理化檢驗(yàn)的方法及崗位的操作能力。