總序
序
編者的話
前言

第一章 奶牛場選址與設計 
第一節(jié) 奶牛場選址與布局
一、選址原則
二、奶牛場的布局 
第二節(jié) 奶牛合
一、奶牛舍類型
二、奶牛舍修建要求 
第三節(jié) 運動場 
一、地面處理 
二、運動場面積 
三、運動場設施
第四節(jié) 擠奶廳 
一、擠奶廳類型 
二、貯奶配套設施
第五節(jié) 奶牛場配套設施 
一、輔助生產(chǎn)區(qū)配套設施
二、生活管理區(qū)配套設施

第二章 奶牛的品種與繁殖技術
第一節(jié) 常用奶牛品種及奶牛選育
一、常用奶牛品種 
二、奶牛的選育
第二節(jié) 牛群結構及后備母牛的選擇 
一、牛群結構 
二、選擇原則 
第三節(jié) 奶牛生殖機能發(fā)育過程 
一、初情期 
二、性成熟 
三、初配適齡期 
四、繁殖衰退期 
第四節(jié) 發(fā)情鑒定 
一、外部觀察法
二、直腸檢查法 
第五節(jié) 人工授精與胚胎移植技術
一、人工授精技術 
二、胚胎移植技術
第六節(jié) 妊娠診斷
一、直腸診斷法 
二，超聲波診斷法 
第七節(jié) 分娩預兆及分娩助產(chǎn)
一、分娩預兆 
二，助產(chǎn)前的準備及方法
第八節(jié) 奶牛場的繁殖管理

第三章 飼料與日糧配制
第一節(jié) 飼料分類 
一、青綠飼料 
二、粗飼料 
三、青貯飼料 
四、能量飼料 
五、蛋白質飼料 
六、礦物質飼料 
七、維生素飼料 
八、飼料添加劑 
第二節(jié) 飼料的加工與貯藏
一、精飼料的加工與貯藏 
二、干草的制備 
三、青貯飼料加工調制
四、微貯 
五、全混合日糧（TMR）加工 
六、飼料儲備量
第三節(jié) 日糧的配制 
一、配制原則 
二、飼料安全與原料選購 
三、奶牛日糧參考配方 

第四章 飼養(yǎng)管理技術規(guī)范
第一節(jié) 后備牛的飼養(yǎng)管理 
一、新生犢牛的飼養(yǎng)管理
二、哺乳期犢牛的飼養(yǎng)管理（0～60日齡）
三、斷奶至6月齡犢牛的飼養(yǎng)管理 
四、7～15月齡育成牛的飼養(yǎng)管理 
五、配種至產(chǎn)犢青年牛的飼養(yǎng)管理
六、后備母牛各階段的理想體高和體況 
第二節(jié) 成年母牛飼養(yǎng)管理 
一、一般飼養(yǎng)管理規(guī)程 
二、各階段母牛的飼養(yǎng)管理 
第三節(jié) 夏季和冬季飼養(yǎng)管理要點 
一、奶牛夏季的飼養(yǎng)管理 
二、奶牛冬季的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 擠奶規(guī)程 
一、擠奶前的準備 
二、擠奶程序 
三、擠奶設備的清洗和維護 

第五章 環(huán)境衛(wèi)生與防疫
第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生 
一、衛(wèi)生條件
二、氣候環(huán)境 
第二節(jié) 奶牛場環(huán)境控制
一、奶牛場消毒措施
二、糞污處理
三、奶牛場防疫

第六章 常見疾病診治
第一節(jié) 一般檢查方法 
一、眼觀檢查
二、常規(guī)檢查
第二節(jié) 常規(guī)治療技術 
第三節(jié) 常見產(chǎn)科疾病 
一、妊娠期疾病 
二、分娩期疾病 
三，產(chǎn)后期疾病
四、新生犢牛疾病
五、乳房疾病
第四節(jié) 營養(yǎng)代謝疾病
一、瘤胃酸中毒 
二、酮病 
三、犢牛腹瀉（犢牛消化不良）
第五節(jié) 奶牛重要的傳染病 
一、結核病
二、奶牛布魯氏菌病 
三、奶�？谔阋�
第六節(jié) 其他疾病 
一、真胃移位 
二、瘤胃臌氣 
三、腸炎
四、結膜角膜炎 
五、支氣管肺炎（小葉性肺炎）
六、人工誘導泌乳 
七、牛螨病 
八、蹄變形
九、腐蹄病
十、蹄糜爛 
十一、蹄葉炎 
十二，關節(jié)炎 
十三、橈神經(jīng)麻痹 
十四、髖關節(jié)脫臼
十五、運輸應激

第七章 乳品加工 
第一節(jié) 乳品加工廠 
一、廠址選擇與設計 
二、生產(chǎn)車間和輔助設施 
第二節(jié) 原料奶品質監(jiān)控 
第三節(jié) 乳制品加工簡介 
一、液態(tài)奶類 
二、奶粉類 
三、煉乳類 
四、乳脂肪類 
五、干酪類
六、冰淇淋類及其他產(chǎn)品 

第八章 奶牛場管理
第一節(jié) 奶牛場生產(chǎn)管理
一、生產(chǎn)計劃
二、指標管理
三、奶牛場信息化管理 
第二節(jié) 奶牛場經(jīng)營管理
一、奶牛場組織結構
二、奶牛場各類人員的崗位職責 
三、奶牛場各類人員定額管理
四、奶牛場生產(chǎn)經(jīng)營責任制 
五、奶牛場財務管理 

附錄一 奶牛標準化示范場驗收評分標準
附錄二 奶牛膘情評定與體型線性鑒定
參考文獻