本書介紹了怎樣輕松做簡易三餐,讓您能夠早餐吃得均衡營養(yǎng)、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配家常菜,既能夠?qū)崟r享用,又能夠順便帶便當(dāng),隔夜依然好吃!每道菜都標(biāo)明了詳細(xì)的做法,有些還列出了步驟圖,一目了然,即使是新手也能很快上手,為家人作出可口的美味佳肴。
現(xiàn)代人生活忙碌,常常不是誤餐就是三餐總是在外,不僅營養(yǎng)不均衡而且又傷荷包,但忙碌了一天,下班回家如果還要大費周章的煮一桌菜,相信很多上班族都心有余而力不足。本書會告訴讀者如何才能在下班后能夠短時間吃到熱騰騰的餐點!
9營養(yǎng)三餐簡單做,給你元氣滿滿的每一天
10 加快三餐烹飪便利性的食材處理
14 掌握訣竅,烹飪方便又快速
PART 1活力早餐
16 淘米熬粥有一套
17 三色圓白菜
17 四季豆炒肉絲
17 炒酸菜
18 捏制中式飯團超簡單
19 辣菜脯
19 雪里蕻
19 蔥花蛋
20 臺式咸粥
20 皮蛋瘦肉粥
21 黃金雞肉粥
21 糙米吻仔魚粥
22 五谷瘦肉粥
22 綠豆薏仁粥
23 菜脯蔥花蛋飯團
23 肉松鹵蛋飯團
24 金槍魚酸菜飯團
24 什錦飯團
25 雞絲潤餅卷
26 蔬菜潤餅卷
27 蔬菜米蛋餅
27 蔬菜蛋餅
28 辣金槍魚刈包
28 蔥花煎餅
29 火腿蛋餅
29 中式蛋餅
29 養(yǎng)生番薯卷
30 玉米煎餅
30 蛋餅卷
31 芝麻燒餅?zāi)汤业?br>32 焦糖奶茶
33 檸檬炸蝦三明治
33 香料炒薯塊
34 香菇嫩雞卷
34 法國吐司
35 草莓可爾必思
36 薰衣草方塊茶
37 意大利鄉(xiāng)村烘蛋
37 熏三文魚漢堡
38 鮮蔬雞肉堡
38 蔬菜棒
38 培根炒南瓜
39 英式三部曲
40 百匯水果冰茶
41 法式熏雞鑲蔓越莓
41 生菜沙拉
41 太陽蛋
42 美式水果煎餅
42 薯泥
43 美式炒蛋
43 獼猴桃香蕉奶昔
44 總匯三明治
45 水煮雞肉三明治
46 蔬菜烘蛋三明治
47 法式三明治
47 南瓜吐司比薩
48 冰凍三明治
48 烤火腿三明治
49 蘋果焦糖法式面包
50 可樂餅三明治
51 香蕉花生醬吐司
51 全麥水果卷
51 生機三明治
52 蒙布朗三明治
52 蝦仁烘蛋貝果
53 紐奧良烤雞堡
54 堅果魚堡
54 熏雞潛艇堡
PART 2營養(yǎng)午餐
56 黃金蛋炒飯
56 香腸蛋炒飯
57 什錦菇炒飯
57 三文魚炒飯
58 牛丼飯
58 辣炒肉末蓋飯
59 牛肉咖喱飯
59 親子丼
60 糙米薏仁飯
61 上海菜飯
61 竹筍雞肉飯
62 鮑菇炊飯
62 和風(fēng)芋香炊飯
63 鯛魚咸蛋菜飯
63 臺式經(jīng)典炒面
64 牛肉炒面
64 家常炒面
65 什錦炒面
65 日式炒烏冬面
66 臺式?jīng)雒?br>66 什錦菇彩椒面
67 西紅柿肉醬意大利面
68 海鮮炒烏冬面
68 雞肉炒面
69 豬肉什錦面
69 蒜香干拌面
70 中式傳統(tǒng)涼面
71 四川擔(dān)擔(dān)面
71 黑胡椒炒面
72 醬汁豬排
72 水果咖喱燉肉
73 芋頭燉肉塊
73 辣酒洋蔥燉肉條
74 黑胡椒牛柳拌醬
75 胡蘿卜洋蔥牛肉片
75 牛蒡燴雞腿
76 照燒雞塊
76 味淋燉嫩雞
77 黃花菜木耳燉雞
77 三鮮拌醬
78 濃茄汁魷魚煲
78 五色蔬菜魚塊
79 什錦菇拌醬
79 什錦蔬菜燴肉片
80 青柚香茶
81 香煎三文魚排
81 奶油五谷飯
81 甜豆炒椒條
82 波本香料烤豬排
82 南瓜蔬菜燉飯
83 德國香腸
83 香蘋茶
84 日式抹茶
85 香煎雞腿排
85 迷迭香烤甜椒
85 炸薯條
86 金槍魚蝦卵飯團
86 和風(fēng)沙拉
86 玉子燒
87 柚香紅茶
88 意式脆薯
88 漂浮紅茶
89 西紅柿奶酪奧姆蛋
89 意式炒什錦菇
90 熏三文魚班迪克蛋
90 烤杏鮑菇
91 水果沙拉
91 冰可可
92 柳橙山藥沙拉
92 蘋果鮮蝦沙拉
92 凱撒沙拉
PART 3豐盛晚餐
94 涼拌白菜心
94 XO醬拌黃瓜
95 酸辣綠豆粉塊
95 涼拌茄子
96 蔥油蘿卜絲
96 涼拌黃瓜雞絲
97 和風(fēng)蘆筍
97 海苔菠蘿蝦球
98 腐乳拌蕨菜
98 涼拌鴨掌
99 辣味雞胗
100 香椿豆干絲
100 五味章魚
101 五味魷魚
101 香油黃瓜
102 梅醬蘆筍蝦
102 泡菜拌牛肉
103 綠豆芽拌肉絲
103 熏雞絲拌黃瓜
104 西芹拌燒鴨
104 金針菇拌肚絲
105 麻辣
PART 1活力早餐
早餐吃得好,才能補足一整天的元氣,讓你精力充沛,可同樣的東西吃久了又會膩。本書收錄了眾多的早餐菜品,不論你是想吃中式早餐或是異國早餐,或是在悠閑的假日來一份早午餐,都能讓你天天吃到新鮮營養(yǎng)又多變的早餐!
淘米熬粥有一套
雖然粥的種類有百種,但基本功還是必須從淘米做起,且熬粥底不外乎使用三種方式,分別是以生米、熟飯及冷飯慢慢熬成粥,不論是采用哪種方式都可以煮出美味的粥品,只是口感上略有不同。但可別小看這三種熬粥方式的重要性喔,因為不論生米、熟飯或冷飯,熬成粥的過程中都會脹大,因此分量和水量的拿捏可要特別小心,下面先讓你了解三種不同的煮法和煮粥零失敗的小秘訣。
淘米做法
1將水和米粒放入容器內(nèi)。
2先以畫圈的方式快速淘洗,再用手輕輕略微揉搓米粒。
3洗米水會漸漸呈現(xiàn)出白色混濁狀。
4慢慢倒出白色混濁的洗米水,以上步驟重復(fù)3次。
5最后,將米粒和適量的水一同靜置浸泡約15分鐘即可。
生米慢熬成粥
材料
生米1杯,水8杯
做法
將生米洗凈后,把生米和水放入湯鍋內(nèi),以中火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。
精準(zhǔn)破解煮粥的三大關(guān)鍵任務(wù)
時間的掌控。熬煮的時間也會依照生米、熟飯、冷飯的不同而有所不同,所以在熬煮粥的時候,必須考慮自己的時間狀況來選用不同的飯粒熬煮。
水量多少要掌控。 不論是利用生米、熟飯或冷飯來熬粥,當(dāng)你放入水熬煮時,水的比例要掌握好,過少的水量可能會導(dǎo)致粘鍋現(xiàn)象,因此在熬煮過程中要隨時留意鍋內(nèi)的水量是否足夠。
火候的掌控。先用中火將水煮開后,再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,千萬別心急一路全采用大火或中火來熬制,否則鍋里的飯粒溢滿出來,可就讓人大傷腦筋了。
搭配小菜
四季豆炒肉絲
材料
四季豆80克,豬肉絲30克,蒜3瓣,紅辣椒絲、食用油各適量
調(diào)料
鹽1小匙,雞精1小匙,米酒1大匙
腌料
鹽少許,淀粉1小匙
做法
1豬肉絲加入所有腌料拌勻,腌約5分鐘備用。
2四季豆洗凈,撕去頭尾和老筋,切段;蒜切末,備用。
3熱油鍋,小火爆香蒜末,加入四季豆,中火炒至變色,加入豬肉絲和所有調(diào)料炒至熟透,再加入紅辣椒絲拌炒一下即可。
炒酸菜
材料
酸菜200克,紅辣椒1個,姜15克,白糖1大匙,食用油適量
做法
1酸菜切細(xì)條狀,略沖水后入鍋汆燙,再撈起瀝干;姜、辣椒
切細(xì)條狀,備用。
2 鍋燒熱,酸菜放入炒除水分后盛起,原鍋倒入適量油,將姜絲放
入炒香,再將白糖、酸菜、辣椒絲炒勻入味即可。
三色圓白菜
材料
圓白菜100克,胡蘿卜、黃甜椒、黑木耳各5克,食用油適量
調(diào)料
鹽1小匙,水3大匙
做法
1剝下圓白菜葉片洗凈切條,胡蘿卜切絲,黃甜椒切絲,黑木耳切絲,備用。
2 熱鍋倒入適量油燒熱,放入胡蘿卜絲、黃甜椒絲、黑木耳絲中火炒香,再加入圓白菜條及所有調(diào)料翻炒至熟即可。
捏制中式飯團超簡單
想要有一個緊實瓷實的好吃飯團,包卷技巧可不能輕易就忽視了喔!米飯該怎么平鋪?飯團該怎么包卷?力氣該怎么施壓?這些不起眼的小動作,卻攸關(guān)著一個完美飯團的成品效果,稍一不小心,你的飯團可是會露餡,而米飯可是會遭到分解的慘況命運喔!
1用飯匙挖取適量的米飯放在棉布袋上。
2 使用飯匙將米飯輕輕地壓整均勻成一薄層。
3 將炒過的蘿卜干、酸菜依序放在鋪好的米飯上,并將餡料平攤均勻。
4 接著再放入肉松,最后再將油條排入。
5 將包好的半成品朝左右兩側(cè)向內(nèi)擠壓并包卷在一起。
6 再將半成品轉(zhuǎn)換方向后,朝左右兩側(cè)向內(nèi)擠壓包卷,讓餡料可以完全包進米飯中。
7 再連同米飯和棉布袋一起向內(nèi)包卷,并