本書以GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的食品添加劑種類為研究對象，收集、整理國際食品法典委員會、歐盟、美國和日本的有關(guān)添加劑限量數(shù)據(jù)。其中將添加劑、營養(yǎng)強化劑、酶制劑和加工助劑的限量數(shù)據(jù)編制成食品添加劑對照表；香料單獨列在允許使用的食品用香料名